contingut
És un dels aminoàcids més importants del cos humà. Participa en la producció d’energia cel·lular. La primera menció a la serina s’associa amb el nom d’E. Kramer, que el 1865 va aïllar aquest aminoàcid dels fils de seda produïts per un cuc de seda.
Aliments rics en serina:
Característiques generals de la serina
La serina pertany al grup dels aminoàcids no essencials i es pot formar a partir del 3-fosfoglicerat. La serina té les propietats dels aminoàcids i els alcohols. Té un paper important en l'activitat catalítica de molts enzims que degraden les proteïnes.
A més, aquest aminoàcid participa activament en la síntesi d’altres aminoàcids: glicina, cisteïna, metionina i triptòfan. La serina existeix en forma de dos isòmers òptics, L i D. 6. En el procés de transformació bioquímica del cos, la serina es converteix en àcid pirúvic.
La serina es troba a les proteïnes del cervell (inclosa la funda del nervi). S'utilitza com a component hidratant en la producció de cremes cosmètiques. Participa en la construcció de proteïnes naturals, enforteix el sistema immunitari, proporcionant-li anticossos. A més, participa en la transmissió d’impulsos nerviosos al cervell, en particular a l’hipotàlem.
Requeriment diari de serina
El requisit diari de serina per a un adult és de 3 grams. La serina s’ha de prendre entre els àpats. Això es deu al fet que és capaç d’augmentar els nivells de glucosa en sang. Cal tenir en compte que la serina és un aminoàcid substituïble i es pot formar a partir d’altres aminoàcids, així com a partir del 3-fosfoglicerat sòdic.
Els requisits de serina augmenten:
- amb malalties associades a una disminució de la immunitat;
- amb debilitament de la memòria. Amb l’edat, la síntesi de serina disminueix, per tant, per millorar el rendiment mental, s’ha d’obtenir a partir d’aliments rics en aquest aminoàcid;
- amb malalties durant les quals disminueix la producció d’hemoglobina;
- amb anèmia ferropènica.
La necessitat de serina disminueix:
- amb convulsions epilèptiques;
- amb malalties orgàniques del sistema nerviós central;
- insuficiència cardíaca crònica;
- amb trastorns mentals, manifestats per ansietat, depressió, psicosi maníaca-depressiva, etc .;
- en cas d’insuficiència renal crònica;
- amb alcoholisme de primer i segon grau.
Assimilació de serines
La serina s’absorbeix bé. Al mateix temps, interactua activament amb les papil·les gustatives, gràcies a les quals el nostre cervell té una imatge més completa del que mengem exactament.
Propietats útils de la serina i el seu efecte sobre el cos
La serina regula els nivells de cortisol muscular. Al mateix temps, els músculs conserven el to i l’estructura i tampoc no es destrueixen. Crea anticossos i immunoglobulines, formant així el sistema immunitari del cos.
Participa en la síntesi de glicogen, acumulant-lo al fetge.
Normalitza els processos de pensament, així com el funcionament del cervell.
La fosfatidilserina (una forma especial de serina) té un efecte terapèutic sobre els trastorns metabòlics del son i l'estat d'ànim.
Interacció amb altres elements:
Al nostre cos, la serina es pot convertir a partir de glicina i piruvat. A més, hi ha la possibilitat d’una reacció inversa, com a resultat de la qual la serina pot tornar a ser piruvat. En aquest cas, la serina també participa en la construcció de gairebé totes les proteïnes naturals. A més, la mateixa serina té la capacitat d’interactuar amb proteïnes per formar compostos complexos.
Signes de manca de serina al cos
- debilitament de la memòria;
- Malaltia d'Alzheimer;
- estat depressiu;
- disminució de la capacitat de treball.
Signes d’excés de serina al cos
- hiperactivitat del sistema nerviós;
- alts nivells d’hemoglobina;
- nivells elevats de glucosa en sang.
Serina per a la bellesa i la salut
La serina té un paper important en l’estructuració de les proteïnes, té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós, de manera que es pot classificar entre els aminoàcids que el nostre cos necessita per a la bellesa. Al cap i a la fi, un sistema nerviós saludable ens permet sentir-nos millor i, per tant, tenir un aspecte millor, la presència d’una quantitat suficient de proteïnes al cos fa que la pell sigui turgent i vellutada.