gambeta

Descripció

Les gambes han passat durant molt de temps del rang de delícies, disponibles només per a uns pocs, a un producte generalment disponible. Congelats, refrigerats, pelats, en una closca: tots aquests tipus de productes es poden veure avui en dia a gairebé qualsevol botiga. Al mateix temps, els beneficis de les gambes són força comparables als beneficis de les llagostes, llagostes, crancs, etc., exòtiques i cares.

Les gambes no només són un aperitiu meravellós, sinó que també són un component de gairebé totes les dietes baixes en calories. Les gambes bullides i fregides s’afegeixen a amanides, sopes, plats i se serveixen simplement com a plat separat.

Composició i contingut calòric

Les gambes, com totes les delícies de marisc, són un magatzem de proteïnes valuoses. La concentració de micro i macroelements útils a les gambetes és deu vegades superior a la de la carn. Per tant, les gambetes contenen sodi, potassi, fòsfor, sofre, calci, magnesi, ferro, zinc, coure, manganès, iode, fluor, crom, cobalt, níquel, molibdè, etc. Aquesta bona meitat de la taula periòdica ens satura el cos enorme subministrament d’energia vital.

A més de la saturació mineral, la carn de gambeta també és rica en composició vitamínica: vitamines E, C, PP, B1, B2, B3, B6, B9, B12, A, H.

El contingut calòric de les gambetes és d’uns 90 kcal per cada 100 g de producte.

Tipus de gambeta

Les gambes es divideixen en espècies d’aigua tèbia i aigua freda. Els primers es troben a les zones tropicals i els més grans són reals. Són abundants a les aigües costaneres de Tailàndia, el Carib i Vietnam. L’aigua freda es troba als mars del nord. En particular, n’hi ha moltes a les costes de Noruega, Canadà i Estònia.

També hi ha gambes tigre, que tenen un rendiment de carn més alt que la majoria de les altres espècies. Tot i això, independentment de les espècies que compreu, els beneficis de la gamba són igualment grans.

Propietats útils de la gamba

La gamba és un producte força versàtil. Es poden utilitzar com a plat separat, s’hi fan amanides i sopes, s’afegeixen a la pizza. Combinen perfectament amb llima i arròs. Quin és el secret de la popularitat de la gamba?

A més del seu excel·lent sabor, les gambes tenen una composició química única. En primer lloc, són rics en proteïnes valuoses, una de les quals estimula la producció de col·lagen al cos. Aquesta substància determina l'estat de la nostra pell: és gràcies al col·lagen que adquireix un aspecte saludable i elasticitat. Llegeix aquí sobre altres productes que mantenen la pell jove.

A més, cada gambeta és un veritable complex multivitamínic. T’ho creguis o no, conté vitamines A, B, C, D i E. Gràcies a això, el cos reforça la seva immunitat, la pell, els cabells i les ungles es fan més sans i el treball dels sistemes digestiu i cardiovascular millora.

A més de les vitamines, les gambetes també són riques en minerals beneficiosos. Estem parlant de potassi, magnesi, calci, fòsfor, àcids i molts metalls necessaris per al cos. Les gambetes són especialment riques en iode, que és un element indispensable per al funcionament normal de la glàndula tiroide. Al mateix temps, les gambes són baixes en calories, de manera que els metges els agrada molt incloure aquest producte en tot tipus de dietes.

Un altre tret característic de les gambetes és l'absència gairebé completa de contraindicacions per al seu ús. Una excepció pot ser la intolerància individual. Encara no es coneix cap complicació greu associada al seu ús en aliments.

Els beneficis de la gamba per a dones i homes

Per a determinats grups de persones, la gamba és especialment necessària. Per exemple, per a dones embarassades. Els mariscs en general i les gambetes en particular són beneficiosos per promoure un sistema circulatori saludable al fetus. També són útils per a mares lactants i els seus fills, ja que prevenen l’aparició de càncer en el futur.

Cal tenir en compte que la gamba en general té un efecte molt beneficiós tant sobre la salut de les embarassades com sobre el desenvolupament del fetus. Però les dones embarassades no haurien d’abusar d’aquest producte. Per esbrinar la quantitat òptima de gambetes per menjar, és millor que consulteu el vostre metge.

En general, les gambetes són essencials per a les dones, ja que milloren el seu aspecte i benestar. A més, normalitzen les hormones del cos. Per als homes, la gambeta és una poderosa font de potència per a ells. El fet és que el seleni i el zinc que contenen estimulen la producció de l'hormona masculina testosterona.

Des de fa temps els científics han assenyalat els efectes beneficiosos de la gamba sobre els al·lèrgics. Redueixen notablement les reaccions al·lèrgiques a altres aliments, mentre que ells mateixos són gairebé inofensius des d’aquest punt de vista: les al·lèrgies a la gamba es registren molt rarament.

Amb un consum moderat, els beneficis de les gambetes per al cos humà són evidents. Però val la pena recordar que un factor important a l’hora d’escollir la gamba és el seu hàbitat. Si es capturen en regions netes o es cultiven a una granja sense l'ús d'hormones i altres estimulants del creixement, la gamba serà 100% beneficiosa.

Per tant, en comprar, presteu atenció al fabricant: és millor donar preferència a empreses conegudes i de confiança. La gambeta és un d’aquests aliments que no hauríeu d’escatimar. Si voleu treure el màxim profit de les gambetes, concentreu-vos més en la qualitat que en el preu.

Gambes per a gent gran

Els beneficis per a la salut i els danys de la gamba per als adults grans són controvertits.

Producte en petites quantitats:

• enforteix els ossos;
• protegeix contra les infeccions;
• normalitza els nivells de colesterol;
• estabilitza la pressió.

És a dir, la carn d’artròpodes ajudarà a fer front a la majoria dels problemes típics d’una determinada edat, si no hi ha contraindicacions del metge assistent causades per les propietats i composició dels mariscs o la intolerància individual.

És possible menjar gambetes per a embarassades i lactants

Gambes: beneficis i perjudicis per al cos, propietats beneficioses i nocives per als homes

Les dones embarassades i en període de lactància haurien de tenir especial cura en la nutrició de qualitat. Els nutricionistes insisteixen en els beneficis del marisc i el seu ús setmanal per part d’aquesta categoria de persones. Tant durant l’embaràs com en la lactància, les vitamines i els àcids poliinsaturats enforteixen el cos de la mare, estimulant el desenvolupament del fetus i el creixement correcte del nadó.

És possible donar gambes als nens i a quina edat

Les opinions dels pediatres sobre els beneficis de la gamba en la dieta dels nens només difereixen en relació amb l’edat en què es pot incloure el producte a la dieta. La majoria d’ells insisteixen en 3-4 anys i, a continuació, les porcions del nadó s’han d’augmentar gradualment.

Per primera vegada, després d’haver consultat un pediatre o un metge, un nen hauria de tastar una gamba, estant supervisat almenys un dia després.

El privilegi entra en vigor a la ciutat de Kíev! A partir del 29 de setembre, tots els homes en tenen una gratuïta
Més detalls

El dany causat pels crustacis s’evidencia en:

• femtes soltes sobtades;
• respiració treballada;
• l’aparició d’erupcions cutànies;
• rinitis sense causa.

Si no hi ha contraindicacions del metge i hi ha una reacció al·lèrgica, després de complir els 5 anys, es permet que el nen no doni més de 30-50 g de gambetes al dia, la qual cosa equival a menjar 100 g de peix o vedella.

La porció de l'adolescent augmenta a 70-80 g. Els plats preparats per a nens estan aromatitzats amb salsa de crema agra o llimona, però no amb espècies, perquè les seves propietats es milloren i poden perjudicar el nen.

Contraindicacions

La composició dels crustacis beneficiosos conté una astaxantina antioxidant única, que supera l’eficàcia de substàncies similars que es troben en els fruits. Protegeix el cos de la destrucció prematura relacionada amb l'edat, neutralitza l'estrès i ajuda en el tractament de l'artritis, la gota, el reumatisme i altres malalties habituals.

A més, els beneficis de les gambes i dels exemplars no tan grans són els mateixos.

Amb diabetis mellitus

Es recomana menjar gambes a persones amb diabetis. El iode de la carn d’artròpodes enfortirà el cos i ajudarà als òrgans interns a funcionar correctament.

El producte dietètic es digereix fàcilment, neteja el cos dels residus alimentaris, de les toxines.

Una porció diària de gambeta no ha de superar els 100 g, ja que l’abundància de colesterol en combinació amb minerals pot neutralitzar els efectes dels medicaments que es prenen, causant danys a la salut.

Amb pancreatitis

Gambes: beneficis i perjudicis per al cos, propietats beneficioses i nocives per als homes

El tractament del pàncrees està indissolublement relacionat amb l’adhesió a una dieta estricta, amb certes restriccions dietètiques. Durant una exacerbació de la pancreatitis, és millor rebutjar els crustacis marins. Després de la normalització dels indicadors, la dieta es reposa amb gambetes útils com a ingredient de costelles, soufflé i puré de sopa.

Amb gastritis i úlceres estomacals

Els motius que obliguen a rebutjar tractaments amb úlceres estomacals o gastritis a causa del dany que causen són:

• exacerbació de la malaltia;
• augment de l’acidesa;
• reacció al · lèrgica;
• preparació inadequada.

Només se’n beneficiaran les gambes bullides, servides sense excés de sal, espècies, suc de llimona, que irritaran les parets de l’estómac i augmentaran la secreció de suc gàstric. Servit en una amanida amb pèsols bullits, una gran varietat de verdures, gambes al vapor o bullides, per les seves propietats, només aportaran beneficis.

Dany de la gamba

Com qualsevol marisc saludable, els crustacis poden ser nocius si es consumeixen en quantitats excessives. El perill és el colesterol i els metalls pesants, que cada any augmenten a les aigües del mar.

Moltes persones pateixen intolerància als productes del mar a causa d’un excés de proteïnes, cosa que provoca problemes al tracte digestiu, erupcions al·lèrgiques.

Les gambes cultivades a granges privades, on s’utilitzen fàrmacs hormonals, estimulants del creixement i antibiòtics per aconseguir un resultat ràpid, poden causar un mal especial.

Qualitats gustatives

La carn de gambeta té un agradable sabor dolç característic dels crustacis i un aroma brillant de iode. Les gambes són molt més sucoses i més tendres que els membres més grans de la família. Entre els tipus de gambes que ofereix el comerç, els més valuosos són els crustacis sotmesos a congelació per xoc. Aquesta tecnologia permet preservar la quantitat màxima de beneficis inherents a la natura a la carn.

L’exposició massa llarga dels crustacis a l’aigua bullent fa que la carn es faci dura, perdent tant el gust com l’aroma. La carn de gambeta de qualitat és ferma però no dura. Hi ha suc a les teles i les notes de mar i algues es barregen amb l’olor dolç.

Aplicacions de cuina

Les gambes també s’utilitzen com a plat independent i s’inclouen en una gran varietat d’amanides, aperitius i sopes. S'afegeixen al risotto i a la pasta, al forn amb formatge i salsa, a la planxa i bullits amb herbes i espècies. Les opcions per cuinar gambetes són increïbles.

Les receptes particularment interessants apareixen als països costaners, on les gambetes són més fàcilment disponibles. Així doncs, a Itàlia, juntament amb musclos, closques i peix, la carn de gambeta és un ingredient indispensable en la pasta, la pizza i el risotto. Aquí es combinen gambes amb rucola i formatge, all i orenga, alfàbrega i olives. Els espanyols, enamorats de les gambes, mantenen el ritme dels seus veïns. És cert que aquí es prefereixen els crustacis grans, que es fregeixen i se serveixen amb verdures o altres productes del mar.

Les gambes són especialment populars al Japó. Sense aquests habitants d’aigües dolces i marines, no es poden imaginar el nigiri-sushi, l’oshi-zushi i una gran quantitat de plats nacionals més deliciosos. Les gambes se serveixen amb gingebre en escabetx, fideus i salsa de soja, fregides amb sèsam i empanades d’espècies. Les gambes en massa són molt estimades, on s’ofereix una carn tendra i perfumada sota una fina capa de massa cruixent. El Yozenabe està fet de crustacis i pollastre, un rostit apetitós i molt satisfactori.

Com bullir les gambes correctament

Les gambes són un deliciós marisc saludable i una deliciosa carn dietètica. Es couen fàcilment i ràpidament, el més important és conèixer alguns dels matisos i, aleshores, no serà difícil cuinar un plat de marisc.

1. Cal descongelar

Marisc congelat: primer heu de descongelar-lo, ja que si es llancen immediatament a l’aigua bullent del congelador, es cuinaran de manera desigual. Us oferim 2 maneres de descongelar adequadament:

Opció 1: en un prestatge de la nevera i després a temperatura ambient
Opció 2: abocar amb aigua fresca

2. Només es cuina el producte fresc congelat

Les gambes congelades i bullides estan llestes per menjar: es couen a l’aigua del mar a bord d’un vaixell de pesca, de manera que es mengen simplement descongelant. I l’escaldat amb salmorra calenta ajudarà a escalfar i a afegir un aroma picant.

3. Netejar o no netejar?

Per descomptat, les gambes cuites sense pelar són més saboroses i aromàtiques: en primer lloc, els caps i les closques fan que el brou sigui més ric i els crustacis adquireixin un sabor i aroma únics i, en segon lloc, una capa de quitina protegeix la carn tendra de l’excés de sal i la manté suau. i una mica dolça. ...

4. No digereixis!

És important no exposar la delicadesa a una exposició prolongada a la calor perquè la carn no perdi la seva tendresa i sucositat. Les gambetes petites triguen un minut, mitjanes a 1-2, i les grans necessiten 2-3, segons la mida. Al mateix temps, el temps de cocció no es considera generalment des del moment en què l’aigua bull, sinó des del moment en què es llencen les gambes. Molta gent s’equivoca: tement no cuinar el producte, augmenta el temps de cocció, però ja que el refredament no passa instantàniament, la proteïna continua plegant-se durant un temps. Per aturar el procés, col·loqueu les gambes cuites breument sobre gel.

Per cert, algunes gambes fresques congelades, com Botan i Ama Ebi, són consumides crues pels gourmets, només descongelen i, si cal, escaldant-les amb salmorra per gaudir plenament del seu sabor únic, sense tocar el tractament tèrmic.

5. Més gust!

El clàssic del gènere és cuinar en aigua de mar i, en absència, en aigua normal, amb addició de sal marina. Per a les gambes pelades, poseu-hi 1 cullerada per 1 litre, per les sense pelar: 1.5, i el volum d’aigua es pren el doble que el marisc. Les espècies ajudaran a afegir més gust i aroma: anet, clau d’olor, espècies, coriandre, llorer, all, gingebre o condiments especials per a marisc: tot depèn de les preferències gustatives individuals. És fàcil aconseguir una lleugera acidesa afegint mitja llimona o un parell de cullerades de pasta de tomàquet a la salmorra.

I en realitat, aquí ho teniu: una recepta perfecta per a gambetes bullides:

• Descongelar gambes fresques congelades
• Bullir aigua, afegir sal i espècies al gust
• Introduïu els crustacis a la salmorra bullent i coeu-los entre 1 i 5 minuts
• Serviu i gaudiu de gambetes perfectament cuites!