Recepta de Shullo Melna (els panellets de civada són un plat nacional de Mari). Caloria, composició química i valor nutricional.

Ingredients Shullo Melna (creps de civada - plat nacional de Mari)

farina de civada78.0 (gram)
sucre5.0 (gram)
vaca lletera180.0 (gram)
llevat3.0 (gram)
Sal de taula3.0 (gram)
greix de porc10.0 (gram)
mantega10.0 (gram)
Mètode de preparació

A la llet o a l’aigua escalfada a una temperatura de 35-40 ° C (60-70% de la quantitat total de líquid), afegir diluït en aigua i llevat colat, afegir farina de civada tamisada (55-60% de la norma), barrejar fins que es formi una massa homogènia i es posi en una habitació amb una temperatura de 25-35 ° C durant 2-3 hores per a la fermentació. Quan la massa augmenti de volum, afegiu-hi la resta de llet o aigua, sal, sucre, la farina restant i torneu-la a posar en un lloc càlid durant 50-60 minuts. Durant la fermentació, la massa es remou (esgrimeix). Els panellets es poden cuinar de forma segura. Els panellets es couen a banda i banda en paelles de ferro colat escalfades, untades amb cansalada fosa. Els panellets es publiquen en 2-3 peces. per porció amb mantega o margarina o crema agra.

Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.

Valor nutricional i composició química.

La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per 100 grams de part comestible.
NutricióQuantitatNorma **% de la norma en 100 g% de la norma en 100 kcal100% normal
Valor calòric195.4 kCal1684 kCal11.6%5.9%862 g
Proteïnes5.5 g76 g7.2%3.7%1382 g
Greixos10.5 g56 g18.8%9.6%533 g
Els hidrats de carboni21 g219 g9.6%4.9%1043 g
àcids orgànics50.2 g~
Fibra alimentària1.6 g20 g8%4.1%1250 g
Aigua74.2 g2273 g3.3%1.7%3063 g
Cendra8.6 g~
Vitamines
Vitamina A, RE50 μg900 μg5.6%2.9%1800 g
Retinol0.05 mg~
Vitamina B1, tiamina0.2 mg1.5 mg13.3%6.8%750 g
Vitamina B2, riboflavina0.3 mg1.8 mg16.7%8.5%600 g
Vitamina B4, colina15.5 mg500 mg3.1%1.6%3226 g
Vitamina B5, pantotènica0.3 mg5 mg6%3.1%1667 g
Vitamina B6, piridoxina0.2 mg2 mg10%5.1%1000 g
Vitamina B9, folat19.1 μg400 μg4.8%2.5%2094 g
Vitamina B12, cobalamina0.3 μg3 μg10%5.1%1000 g
Vitamina C, ascòrbic0.5 mg90 mg0.6%0.3%18000 g
Vitamina D, calciferol0.04 μg10 μg0.4%0.2%25000 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.2 mg15 mg1.3%0.7%7500 g
Vitamina H, biotina2.5 μg50 μg5%2.6%2000 g
Vitamina PP, NO1.913 mg20 mg9.6%4.9%1045 g
niacina1 mg~
els macronutrients
Potassi, K158 mg2500 mg6.3%3.2%1582 g
Calci, Ca115.3 mg1000 mg11.5%5.9%867 g
Magnesi, Mg23.2 mg400 mg5.8%3%1724 g
Sodi, Na44.2 mg1300 mg3.4%1.7%2941 g
Sofre, S43.9 mg1000 mg4.4%2.3%2278 g
Fòsfor, P156.9 mg800 mg19.6%10%510 g
Clor, Cl844.1 mg2300 mg36.7%18.8%272 g
Oligoelements
Alumini, Al34.4 μg~
Ferro, Fe0.6 mg18 mg3.3%1.7%3000 g
Iode, jo6.6 μg150 μg4.4%2.3%2273 g
Cobalt, Co.1.3 μg10 μg13%6.7%769 g
Manganès, Mn0.2663 mg2 mg13.3%6.8%751 g
Coure, Cu115 μg1000 μg11.5%5.9%870 g
Molibdè, Mo.8.4 μg70 μg12%6.1%833 g
Plom, Sn8.9 μg~
Seleni, Se1.4 μg55 μg2.5%1.3%3929 g
Estronci, Sr.11.7 μg~
Fluor, F37.8 μg4000 μg0.9%0.5%10582 g
Chrome, cr1.4 μg50 μg2.8%1.4%3571 g
Zinc, Zn0.5947 mg12 mg5%2.6%2018 g
Hidrats de carboni digestibles
Midó i dextrines14.1 g~
Mono i disacàrids (sucres)3.9 gmàxim 100 г
Esterols
Colesterol3.3 mgmàxim 300 mg

El valor energètic és de 195,4 kcal.

Shullo melna (creps de civada - un plat nacional de Mari) rics en vitamines i minerals com: vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 16,7%, calci - 11,5%, fòsfor - 19,6%, clor - 36,7%, cobalt - 13%, manganès - 13,3%, coure - 11,5%, molibdè - 12%
  • La vitamina B1 forma part dels enzims més importants del metabolisme dels hidrats de carboni i de l'energia, que proporcionen al cos energia i substàncies plàstiques, així com el metabolisme dels aminoàcids de cadena ramificada. La manca d’aquesta vitamina comporta greus trastorns del sistema nerviós, digestiu i cardiovascular.
  • La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
  • Calci és el component principal dels nostres ossos, actua com a regulador del sistema nerviós, participa en la contracció muscular. La deficiència de calci condueix a la desmineralització de la columna vertebral, els ossos pèlvics i les extremitats inferiors, augmentant el risc d’osteoporosi.
  • Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
  • Clor necessari per a la formació i secreció d’àcid clorhídric a l’organisme.
  • Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
  • Manganès participa en la formació d’os i teixit conjuntiu, forma part dels enzims implicats en el metabolisme d’aminoàcids, hidrats de carboni, catecolamines; imprescindible per a la síntesi de colesterol i nucleòtids. El consum insuficient s’acompanya d’una desacceleració del creixement, trastorns del sistema reproductiu, augment de la fragilitat del teixit ossi, trastorns del metabolisme dels glúcids i dels lípids.
  • De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
  • Molibdè és un cofactor de molts enzims que proporcionen el metabolisme d’aminoàcids que contenen sofre, purines i pirimidines.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DELS INGREDIENTS DE LA RECEPTA Shulyo Melna (creps de civada - plat nacional de Mari) PER 100 g
  • 369 kCal
  • 399 kCal
  • 60 kCal
  • 109 kCal
  • 0 kCal
  • 841 kCal
  • 661 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 195,4 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Shulo melna (creps de civada - un plat nacional de Mari), recepta, calories, nutrients

Deixa un comentari