contingut
Descripció
La carpa platejada és un peix pelàgic mitjà-gran de la família de les carpes. Originalment, la carpa de plata era originària d'Àsia i el peix tenia el nom de "carpa de plata xinesa".
Com a conseqüència de desastres naturals a la Xina, en què es van destruir moltes piscifactories, la carpa de plata va acabar a la conca d’Amur i, pocs anys després, l’antiga URSS va començar a criar activament aquest peix i la part europea de Rússia, Àsia i Ucraïna es van convertir en la seva nova llar.
La gent ho diu així per les seves escates lleugeres platejades. La característica externa d’aquest peix és el seu gran cap massís. El seu pes pot arribar fins a una quarta part del pes de tota la carcassa de plata. Els ulls estan situats per sota de la boca, donant la sensació d’asimetria, però l’aspecte repulsiu paga molt per les qualitats beneficioses d’aquest peix.
Hi ha tres varietats d’aquest peix: blanc (belan), variat (clapejat) i híbrid. Es diferencien entre si per alguns signes externs i biològics. La carpa platejada té un color més fosc, madura una mica més ràpid que el congènere blanc i menja aliments més diversos, no només el fitoplàncton, sinó també el zooplàncton és present a la seva dieta.
L’híbrid d’aquestes espècies va adoptar el color clar de la carpa platejada i el ràpid creixement de les taques. A més, és menys susceptible a les baixes temperatures.
història
A la Xina, aquest peix té el nom de "cabra d'aigua" per la seva manera d'alimentar-com un ramat de cabres, un ramat de carpes platejades "pastura" tot el dia en aigües poc profundes, menjant fitoplàncton als "prats submarins". Les carpes de plata són molt populars entre els propietaris d’embassaments artificials per la seva característica natural: aquest peix únic filtra aigües verdes, florides i enfangades, cosa que el converteix en un excel·lent millorador d’embassaments. Per això, la gent també anomena aquest peix el motor de la indústria pesquera: la seva presència a la indústria del peix duplica l'eficiència de les activitats.
La carpa de plata és un peix d’aigua dolça, que fa que la seva carn sigui indispensable per a la dieta diària. Els científics han demostrat que els peixos característics d'aquesta regió tenen la millor digestibilitat i valor. Això es deu al treball dels mecanismes adaptatius humans; el nostre sistema digestiu absorbeix els nutrients molt més fàcilment dels aliments que històricament han estat a la dieta dels habitants del nostre país.
Això dóna als peixos d’aigua dolça un avantatge sobre els peixos marins. Tot i que els peixos d’aigua dolça solen acumular greixos, que no es poden anomenar idèntics pel que fa als components beneficiosos de greix dels habitants del mar, que pot reduir els nivells de colesterol en sang - la carpa platejada és l'única excepció a aquesta regla.
Composició de carpes de plata
La carpa platejada conté la majoria dels elements i vitamines beneficiosos que es troben en les espècies de peixos de riu. Per exemple, vitamina A, B, PP, E i minerals tan útils com calci, fòsfor, sodi i sofre. La composició química d’aquest peix és rica en aminoàcids naturals. La carn de peix es considera una excel·lent font de proteïnes naturals, que satura perfectament el nostre cos i s’absorbeix fàcilment.
No obstant això, el contingut calòric de les carpes de plata es troba a un nivell bastant baix, com altres espècies de peixos baixos en greixos. Només hi ha 86 Kcal per cada 100 grams de peix. Aquest nivell calòric de les carpes platejades permet classificar els peixos com a aliment dietètic. Tenint en compte la composició vitamínica i mineral, podem concloure sobre els beneficis excepcionals d’aquest peix per al cos humà.
Contingut calòric dels peixos de carpa de plata de 86 kcal
Valor energètic del peix
Proteïnes: 19.5 g (~ 78 kcal)
Greixos: 0.9 g (~ 8 kcal)
Hidrats de carboni: 0.2 g (~ 1 kcal)
Propietats útils de les carpes platejades
Té sentit parlar amb més detall de les propietats beneficioses de la carpa de plata. En menjar-lo:
- Es redueix la probabilitat d’aparició de neoplàsies malignes.
- La irritabilitat humana es minimitza a causa de l’efecte beneficiós sobre l’activitat del sistema nerviós central. A més, es restableixen les cèl·lules mortes.
- Els vasos sanguinis es reforcen, cosa que redueix el risc d’ictus.
- La pressió es normalitza. Per tant, es recomana l'ús de persones amb pressió arterial alta.
- Es redueix el nivell de colesterol a la sang, cosa que redueix la probabilitat de coàguls de sang.
- La quantitat de sucre a la sang disminueix, de manera que es recomana menjar a persones amb diabetis.
- Es millora la qualitat de les ungles i el cabell i es reforcen les dents.
- La immunitat augmenta, cosa que crea condicions per afrontar diversos refredats.
- Millora el benestar general d’una persona.
- El son està normalitzat: pots oblidar-te de les nits sense dormir.
- Els metges recomanen carpes platejades per menjar, i és per això:
La proteïna s’absorbeix completament en 2 hores.
Hi ha poques calories a la carn de carpa platejada, de manera que augmentar el pes no és realista.
La presència de greix del peix.
Pel que sembla, els beneficis d’aquest peix són evidents. Per tant, és possible menjar-lo diàriament. És un aliment excel·lent que proporciona un efecte preventiu únic.
Propietats útils del caviar de la carpa de plata
El caviar de la carpa platejada té un aspecte força transparent i conté vitamines i minerals i molts altres elements útils. El valor energètic del producte és de 138 kcal per cada 100 g. Simultàniament, el caviar conté proteïnes - 8.9 g, greixos - 7.2 g, hidrats de carboni - 13.1 g. A més, el caviar conté zinc, ferro, fòsfor, sofre i greixos poli saturats Omega-3.
L’única contraindicació del seu ús és la possibilitat de reaccions al·lèrgiques; en altres casos, el caviar no té contraindicacions. El millor és utilitzar-lo fins i tot en pacients amb càncer, cosa que ajuda a normalitzar l’activitat del sistema nerviós i provoca una disminució de la falta d’aire, etc.
PERjudicial
La carpa platejada és absolutament inofensiva per a qualsevol categoria de persones, com ara nens, adults o adults majors. A més, aquest pot de peix està bé en qualsevol quantitat; no té una ingesta diària. L’única advertència és el peix fumat que, en dosis excessives, pot perjudicar la salut humana.
Contraindicacions
Com s’ha esmentat anteriorment, pràcticament no hi ha contraindicacions. Però el principal obstacle per al seu ús pot ser la intolerància personal als productes del mar i, en particular, a les carpes platejades. Sempre heu de tenir en compte i saber que no poseu el cos al límit del perill.
Carpa de plata a la cuina
És bo principalment quan pesa més de 2 kg. Amb aquest pes, té pocs ossos i és agradable de menjar i agradable de cuinar. Té un cap gran que és adequat per fer una sopa de peix rica. El brou és gras i transparent. La carpa de plata és millor menjar-la bullida o al forn, ja que en aquest cas no perd les seves propietats beneficioses.
La carpa platejada és bona per fumar, però és molt popular en aquesta forma. En aquesta forma, és poc útil, independentment del mètode de fumar: calent o fred.
Malgrat això, aquest peix és molt útil perquè reposa el cos humà amb substàncies útils, enfortint el sistema immunitari.
Carpa de plata fregida
La carn de carpa platejada és molt sucosa i tendra, conté greixos valuosos i és perfecta per fregir. Proveu aquesta senzilla i deliciosa recepta: carpes de plata fregides amb llimona.
Ingredients:
- (4-6 racions)
- 1 kg. peixos de carpa de plata
- 30 g d’oli de gira-sol refinat
- mitja llimona
- 1 culleradeta d'espècies per a peixos
- Cullerada de sal 1
Cuina
Com és habitual, cuinar qualsevol peix comença per netejar-lo. Afortunadament, ara no és necessari netejar el peix vosaltres mateixos. Ho faran a la botiga o al basar. Però si no confieu en ningú i preferiu netejar el peix vosaltres mateixos, aquí podeu veure com destripar el peix per no aixafar la vesícula biliar.
- Esbandiu bé la carpa de plata pelada amb aigua freda.
- Tallem el peix a porcions, salem, escampem amb espècies i deixem en remull amb espècies durant 1 hora.
- Per fregir carpes platejades, és millor utilitzar una paella antiadherent.
Aboqueu una mica d’oli i poseu-ho a foc força fort. Quan la paella s’escalfa correctament i l’oli comença a evaporar-se, poseu la carpa platejada.
Tapar i reduir el foc.
Fregiu el peix, cobert a foc mig, fins que es formi una escorça rosa. Temps estimat de 4-5 minuts.
Girem el peix a un altre barril. A cada llesca de carpa platejada, poseu-hi una llesca de llimona, tanqueu la tapa i fregiu el peix fins que estigui tendre. Això no trigarà més de 5 minuts.
Poseu saborosos i fragants trossos de carpa de plata fregida en un plat, decoreu-los amb herbes i serviu-los.
PS Si preferiu una carpa de plata fregida amb una crosta cruixent, heu de fregir el peix sense tapa després de submergir els trossos de peix en farina.
