Olor

Smelt és un petit peix platejat amb olor de cogombre fresc. Aquest peix pertany a la família de les fondes, a les espècies amb aletes de raigs. No es pot confondre amb altres peixos per la seva olor. Si algú tanca els ulls, li demana que identifiqui l’objecte per olor i li deixi olorar el peix, tothom dirà que és un cogombre o alguna cosa similar a un cogombre. L’olor és el tret molt distintiu de l’olor, que no permet confondre’l amb altres peixos.

Descripció general

El cos fonent té una forma fusiforme. Les escates són petites, cauen fàcilment. Algunes subespècies no tenen escala. En lloc d’escates, els seus cossos estan coberts de pell, que també es cobreix de tubercles durant la posta. La boca d’aquest peix és gran.

Olor

Hi ha moltes subespècies de peixos de la família de les olors. Descrivim els més habituals:

  • Asiàtic;
  • Extrem oriental;
  • Europeu.

Cal afegir que es tracta d’un peix comercial. A més, sovint actua com a objecte de pesca aficionada o esportiva.

L'olor asiàtic és una subespècie de Olor europeu. Hem de tenir en compte que es tracta d’una subespècie força comuna. Viu al Jenisei. El pic d'activitat és a l'estiu i la tardor. En aquest moment, aquests peixos s’alimenten i només es poden capturar en gran quantitat. En altres ocasions són inactius. S’alimenten de caviar d’altres peixos i de diversos petits invertebrats.

Feia olor a l’extrem oriental és un petit peix de la subespècie europea. Es diferencia de la majoria d’espècies d’olor a la boca. La seva boca, a diferència de les foses de boca gran, és força petita. Viu més que l’Europa i creix fins a una longitud màxima de 10 centímetres.

La subespècie més comuna de Europeu s’olora. És una forma nana. Aquest peix creix fins a 10 centímetres de llarg. El seu cos està cobert amb grans escates fàcils de netejar. Les mandíbules tenen les dents febles.

Olor
  • Contingut calòric 102 kcal
  • Proteïnes 15.4 g
  • Greix 4.5 g
  • Hidrats de carboni 0 g
  • Fibra dietètica 0 g
  • Aigua 79 g

Els beneficis de l’olor

En primer lloc, Smelt toothy, asiàtic és ric en vitamines i minerals com: potassi - 15.6%, fòsfor - 30%

En segon lloc, el potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’aigua, l’àcid i l’equilibri electrolític participa en els impulsos nerviosos, la regulació de la pressió.
En tercer lloc, el fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics i és necessari per mineralitzar les dents dels ossos. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.

Olor

La carn d’olor, la composició té un sabor excel·lent, conté molts elements útils per als humans i la composició d’altres espècies de peixos: vitamines i minerals. La composició de l’olor és proteïna, greix, aigua i cendra. La carn fosa conté fòsfor, potassi, sodi, calci, crom, clor, níquel, fluor i molibdè. La composició de l’olor també és rica en niacina, vitamines del grup B.

Tot i l’important contingut en greixos de la composició, que confereix al peix un gust excel·lent, la seva composició té un contingut baix en calories. El valor energètic de l’olor és d’una mitjana de 124 calories per cada 100 grams.

Olor característiques beneficioses

Els peixos petits solen menjar amb ossos: els ossos són molt tendres i només beneficien el cos. Menjar-los ajudarà a evitar l’osteoporosi, enfortirà els ossos i les articulacions i restablirà l’equilibri òptim de micro i macroelements del cos. L’avantatge de l’olor és que el seu oli de peix conté àcids grassos essencials i provitamina A, que té un efecte beneficiós sobre la visió.

Com cuinar

L’olor és un peix força gras, per tant, és deliciós quan es fregeix o es cou al forn. Com cuinar olor? L'opció més deliciosa és coure-la amb fang o carbó vegetal, per dir-ho així, en el seu propi suc, en el seu propi greix. Això el fa suau i aromàtic. Smelt és molt fàcil de netejar, ja que podeu eliminar les escates com una mitja.

Podeu cuinar sopa de peix; el podeu guisar, coure, fer gelatina i aspic, escabetxar, assecar, eixugar i fumar. L’olor fumat en calent és especialment saborós. Aquest peix és el berenar preferit per a la cervesa. A Sant Petersburg se celebra un festival anual de l’olor, especialment estimat pels residents de la costa bàltica i del golf de Finlàndia.

Feia olor fregit en una paella amb farina

Olor

Ingredients

Per preparar olor fregit en una paella amb farina, necessitareu:

  • olor - 1 kg;
  • sal, pebre negre: al gust;
  • suc de llimona - 1 culleradeta;
  • farina - 120 g;
  • oli vegetal per fregir: 5 cullerades. l.

Passos de cocció

  1. Rentem l’olor amb aigua freda, ratllem lleugerament les esquenes amb un ganivet (de vegades hi ha escates) i tornem a esbandir-ho bé. No traiem les cues i les aletes: són molt tendres i cruixen perfectament al plat acabat.
  2. A continuació, fem una incisió juntament amb el cap a la carena del peix, arrencem el cap, traiem l’interior i arribem fàcilment darrere del cap (no estirem el caviar).
  3. De la mateixa manera, netegem tots els peixos.
  4. Netegem de forma similar el peix sencer, salpebrem el peix preparat al gust, afegim suc de llimona i deixem salar i maren durant 20 minuts.
  5. A continuació, salpebreu el peix preparat al gust, afegiu-hi suc de llimona i deixeu-lo salar i marleu durant 20 minuts.
  6. A continuació, aboqueu farina en un bol. Submergiu el peix en farina, empanant bé tots els peixos, inclosos els tallats de cap i les cues.
  7. Aboqueu oli vegetal en una paella, escalfeu-lo i repartiu l’olor en una sola capa.
  8. Fregiu el peix a foc mitjà fins que estigui daurat, primer per un costat (uns 7-8 minuts), després gireu-lo a l’altre costat i fregiu-lo durant 7-8 minuts més.
  9. Traieu el peix rosat amb una deliciosa escorça cruixent de la paella i poseu-lo en un plat de servir. Quan tot el peix estigui a punt, servim l’olor a taula.
  10. L’olor deliciós, cruixent i fragant s’adapta bé a un plat de patates, arròs o verdures. Aquest peix és bo, tant calent com fred, però en un peix refredat, el cruixit desapareix. Prepareu l’olor, fregida en farina en una paella, i estareu encantats de tornar a aquesta recepta més d’una vegada!
  11. Bona gana per vosaltres, amics!
Com netejar SMELT ràpid i fàcilment

Deixa un comentari