contingut
Descripció
El Sorrel també és anomenat el "rei de la primavera", el greenы d'aquesta planta és un dels primers a aparèixer als jardins a principis de primavera i ens agrada amb la seva frescor i sabor àcid. Poques persones saben que l’acella és el parent més proper al blat sarraí i, igual que el blat sarraí, és molt útil per al cos.
Es poden solucionar molts problemes de salut consumint aquesta verdura. La composició rica en vitamines i minerals explica fàcilment totes les propietats beneficioses i curatives úniques de l’acella.
L’alzina, com el ruibarbre, es classifica com una herba perenne de la família del blat sarraí. L’alzina creix a tots els continents: als barrancs, als prats, a les vores dels boscos, a la vora dels rius i dels pantans. Hi ha prop de 200 espècies d’alazà, 25 espècies es troben a Ucraïna. Moltes espècies d’alazona es consideren males herbes, però es poden menjar algunes, inclosa l’acella àcida. Aquesta varietat de plantes es cultiva a Ucraïna i s’utilitza activament a la cuina.
Composició i contingut calòric
Les fulles joves d'aquesta planta s'utilitzen per tractar una gran varietat de malalties a causa de la seva composició única. Sorrel conté vitamines C, K, E, vitamines del grup B, biotina, β-carotè, olis essencials, tànics, oxàlics, pirogàl·lics i altres àcids.
A més, l’acella conté elements minerals: magnesi, calci, fòsfor, ferro, etc. La composició nutritiva de l’acella és força rica, 100 g d’herbes fresques contenen:
- 2.3 g de proteïna
- 91.3 g d’aigua
- 0.4 g de greix
- 0.8 g de fibra
- 1.4 g de cendra.
El valor energètic de l’acella és de 21 kcal per cada 100 g, cosa que no és gens gran, tenint en compte també els beneficis que aquests greixos aportaran al cos, l’acella pot ser utilitzada per tothom, independentment de si seguiu o no la vostra figura. .
Els beneficis de l’acella
Totes les parts de la planta s’utilitzen amb finalitats medicinals. L'ús d'alzina alleuja l'escorbut, la deficiència de vitamines i l'anèmia. A causa de l’alt contingut de vitamina C, l’absorció de ferro augmenta i, com a resultat, l’hemoglobina a la sang augmenta. El sorell en dosis grans es pot utilitzar com a laxant i en dosis petites com a fixador.
Amb gastritis amb una secreció dèbil de suc gàstric, el consum augmenta l’acidesa i normalitza la digestió. Petites dosis de suc oxàlic tenen un efecte colerètic sobre el cos. La medicina tradicional aconsella utilitzar infusions de les fulles i arrels de la planta com a agent hemostàtic i antiinflamatori.
Les parts verdes i el fruit de l’acella tenen propietats astringents, analgèsiques, antiinflamatòries i antitòxiques. Una decocció de fulles joves millora la secreció biliar, el funcionament del fetge i de l’intestí, actua com a antídot per a determinades intoxicacions.
Una decocció d’arrels d’alazana cura la diarrea sagnant, el mal d’esquena i el reumatisme. Sorrel s’utilitza per tractar colitis, enterocolitis, malalties del tracte gastrointestinal i hemorroides.
Un gran subministrament de vitamines (en particular àcid ascòrbic) us permet resoldre problemes amb deficiències de vitamines de primavera. Les fulles joves verdes de la planta cobreixen la major part de la deficiència de vitamines.
Sorrel s’ha utilitzat amb èxit per tractar el cor i els vasos sanguinis. L’àcid oxàlic elimina el colesterol nociu del cos, manté els músculs i els nervis en bona forma.
Sorrel s’utilitza per desfer-se dels problemes que sorgeixen durant la menopausa: prevé l’hemorràgia uterina, redueix la sudoració, alleuja els mals de cap i normalitza la pressió arterial. Les vitamines del grup B, que formen part de l’acella, normalitzen el sistema nerviós i participen en la renovació cel·lular.
Les fibres vegetals estimulen els intestins, eliminen les toxines i toxines del cos.
Danys d’assel
Malgrat totes les propietats útils de la planta, no és aconsellable abusar-ne. El consum excessiu d’alazà pot provocar urolitiasi. No es recomana incorporar Sorrel a la dieta per a la inflamació dels ronyons i els intestins, gastritis amb alta acidesa, per a la malaltia de l'úlcera pèptica i per als trastorns del metabolisme de l'aigua i la sal.
La sorrel no permet l’absorció total del calci, cosa que pot conduir al desenvolupament de l’osteoporosi. Un excés d’àcid oxàlic provoca gota i urèmia. El primer signe d’aquestes malalties greus són les sals de sucre i oxalat de calci a l’orina.
Amanida de sorrel amb ou i cogombre
- Sorrel - 100 g
- Cogombres - 2 unitats.
- Ous de gallina - 2 unitats.
- Ceba verda - 2 branques
- Anet: 3 branques
- Crema agra - 2 cullerada.
- Sal al gust
- Pebre negre mòlt - al gust
Preparació
- El primer pas és posar els ous a bullir. Cuineu-les ben dures - 9-10 minuts després de bullir. Fresc i net. Després renteu les herbes i els cogombres, deixeu-los assecar. Tallar els pecíols gruixuts de l’acella i esquinçar les fulles en trossos petits.
- Poseu l’acella al plat
- Piqueu finament la ceba verda i l’anet.
- Talleu els cogombres a tires.
- Talleu els ous a quarts al llarg. Combineu tots els ingredients.
- Barregeu la crema de llet, la sal i el pebre negre per separat. Aboqueu l’amaniment resultant sobre l’amanida.
Amanida de sorrel amb ou i cogombre - Ja està a punt una deliciosa amanida fresca d’alzina amb ou i cogombre. Serviu-ho immediatament després de la cocció.
Bon apetit!