contingut
DescripciĆ³
Lāoli de gira-sol Ć©s un producte vegetal que sāobtĆ© premsant o extret de varietats de gira-sol oleaginoses. Ćs el tipus dāoli mĆ©s popular que sāutilitza a la cuina i la cosmetologia.
El gira-sol Ć©s originari dāAmĆØrica del Nord i, segons dades histĆ²riques, els habitants dāaquest continent van utilitzar el seu oli per a la preparaciĆ³ de medicaments i colorants fa cinc mil anys. Aquesta planta es considerava sagrada, perĆ² no es conreava artificialment.
Va aparĆØixer a Europa grĆ cies als mariners espanyols a principis del segle XVI. Un gran mĆØrit per millorar les tecnologies de producciĆ³ de petroli pertany als britĆ nics, que van rebre les primeres patents per a la seva producciĆ³. Avui lāoli de gira-sol sāutilitza en la indĆŗstria alimentĆ ria, la medicina, la cosmetologia, lāagricultura i tambĆ© amb finalitats tĆØcniques.
A partir dāaquest article coneixereu les principals varietats, mĆØtodes de neteja, on sāutilitza lāoli de gira-sol, la seva composiciĆ³, com Ć©s Ćŗtil lāoli de gira-sol i si tĆ© alguna contraindicaciĆ³ per al seu Ćŗs.
HistĆ²ria del gira-sol
En els temps oblidats pels avantpassats, la flor de gira-sol es considerava una planta ornamental associada al sol, era venerada, considerada una flor sagrada que simbolitza la riquesa, la salut i la fertilitat.
Els gira-sols es plantaven a parcs, finques, camps, decoraven horts, perĆ² no sāutilitzaven a la cuina ni a la medicina. I nomĆ©s el 1829, els camperols russos Daniil Bokarev, desprĆ©s dāhaver plantat diversos gira-sols al seu jardĆ, van intentar ser els primers a batre lāoli del gira-sol amb una premsa manual.
DesprĆ©s de lāexitosa extracciĆ³ dāoli de gira-sol, es va crear la primera cremeria al poble. A finals del segle XIX, lāoli de llavors de gira-sol sāutilitzava Ć mpliament no nomĆ©s a RĆŗssia, sinĆ³ a Europa i altres paĆÆsos occidentals.
Avui en dia, la producciĆ³ dāoli de gira-sol representa aproximadament el 70% de tots els olis vegetals i sāutilitza Ć mpliament a tots els paĆÆsos del mĆ³n. Hi ha uns 50 tipus de gira-sols, perĆ² el gira-sol oleaginĆ³s, que es cultiva a tot el mĆ³n, sāutilitza per a la producciĆ³ dāoli vegetal.
En el nostre temps, lāoli de gira-sol es considera un producte vegetal important que sāutilitza Ć mpliament a la cuina. A mĆ©s, atesa la seva composiciĆ³ Ćŗnica i curativa, aquest producte sāutilitza per tractar i prevenir diverses malalties.
Durant la producciĆ³ dāoli vegetal, les llavors de gira-sol passen diverses etapes de processament per obtenir el tipus dāoli desitjat, que tĆ© un aroma agradable i un sabor especĆfic.
Tipus dāoli de gira-sol
Lāoli de gira-sol sāobtĆ© de dues maneres: mitjanƧant premsat i extracciĆ³. La primera opciĆ³ Ć©s mĆ©s respectuosa amb el medi ambient, a mĆ©s, en el producte final Ć©s possible conservar la majoria dels nutrients: vitamines, antioxidants. En primer lloc, es tracta dāoli premsat en fred.
Lāoli premsat en calent sāobtĆ© escalfant la menta en un braser, cosa que confereix al producte un gust caracterĆstic que recorda les llavors torrades. El mĆØtode dāextracciĆ³ implica lāĆŗs de dissolvents orgĆ nics. El procĆ©s es realitza en extractors especials, que contenen una barreja dāoli i dissolvent, aixĆ com un producte sĆ²lid: farina.
Lāoli sāobtĆ© per destilĀ·laciĆ³ en destilĀ·ladors, seguit de filtraciĆ³. El mĆØtode Ć©s econĆ²mic, perĆ², el valor nutritiu del producte extret Ć©s significativament inferior al de l'oli obtingut mitjanƧant mĆØtodes mecĆ nics. El cru (primer premsat) Ć©s un oli premsat en fred o en calent que tĆ© un gust agradable i es pot purificar fĆ cilment (filtraciĆ³ o centrifugaciĆ³).
Quan es prem en fred, la majoria de les vitamines i els fitosterols es conserven a lāoli, perĆ² aquesta tecnologia no sāutilitza en estat pur, de manera que la concentraciĆ³ real de nutrients pot variar molt.
El premsat en calent implica escalfar la menta fins a 100 graus, com a conseqĆ¼ĆØncia dels quals es destrueixen la majoria de vitamines i fitosterols. En funciĆ³ del mĆØtode de purificaciĆ³, es distingeixen els segĆ¼ents tipus dāoli:
Sense refinar.
SāobtĆ© per extracciĆ³ mecĆ nica seguida dāuna simple filtraciĆ³ de lāoli. TĆ© una olor agradable i un ric color ambre. Ćs el lĆder en concentraciĆ³ de nutrients i vitamines. La vida Ćŗtil de l'oli varia de 3 a 4 mesos.
Refinat.
ProduĆÆt a partir de no refinat realitzant un cicle de neteja complet. Aquests productes contenen una quantitat mĆnima de vitamines (es retĆ© una petita quantitat de vitamines E, A, K i les vitamines B i C, els fitoesterols es destrueixen completament). La vida Ćŗtil de l'oli Ć©s d'aproximadament 1 any.
Hidratat.
Ćs un producte que sāobtĆ© tractant lāoli sense refinar amb aigua, que nāelimina les proteĆÆnes i els components que contenen fĆ²sfor. En aparenƧa, aquest oli Ć©s molt mĆ©s transparent i mĆ©s pĆ lĀ·lid que el no refinat i sāhi emmagatzemen mĆ©s vitamines i altres substĆ ncies Ćŗtils que no pas refinades. Es pot emmagatzemar fins a 6 mesos.
Congelat.
Es fabriquen tant amb olis no refinats com refinats, eliminant les ceres per congelaciĆ³. Aquest mĆØtode evita la nuvolositat del producte i la formaciĆ³ de fangs. Aquest oli sāutilitza en la preparaciĆ³ de menjars dietĆØtics, en la dieta dels nens.
Blanquejat.
Lāoli se sotmet a una filtraciĆ³ addicional, que elimina els carotenoides, les ceres i el converteix en la millor opciĆ³ per fregir. Ćs el mĆ©s lleuger de tots els olis que existeixen.
Desodoritzat.
Tots els components responsables del sabor i lāolor del producte sāeliminen dāaquest oli. Sāutilitza molt per fregir.
On sāutilitza lāoli de gira-sol
Lāoli de gira-sol Ć©s un dels olis vegetals mĆ©s freqĆ¼ents, que sāutilitza Ć mpliament a la cuina (per fregir, amanir amanides), a la indĆŗstria alimentĆ ria (per elaborar greixos, per a la producciĆ³ dāaliments en conserva), aixĆ com per a finalitats tĆØcniques (per coixinets lubricants, en la indĆŗstria de fabricaciĆ³ de sabons, pintura i vernĆs).
La composiciĆ³ i els beneficis de lāoli de gira-sol
La composiciĆ³ de lāoli de gira-sol Ć©s forƧa variable i depĆØn de la varietat de gira-sol i del lloc del seu cultiu, del mĆØtode dāobtenciĆ³ del producte i dels mĆØtodes de purificaciĆ³. El producte contĆ© una gran quantitat de greixos que no es sintetitzen a lāorganisme i han de provenir de lāexterior, fitosterols i vitamines.
Lāoli contĆ© els segĆ¼ents Ć cids grassos, que participen en el treball del sistema nerviĆ³s, en la creaciĆ³ de les membranes dels teixits nerviosos i de les membranes celĀ·lulars:
- linoleic;
- oleic;
- palmĆtic;
- esteĆ ric;
- linolĆØnic;
- araquidĆ²nica.
Les propietats beneficioses de l'oli de gira-sol depenen principalment del mĆØtode d'aĆÆllament i processament posterior. Les vitamines segĆ¼ents sĆ³n presents en lāoli sense refinar:
- Vitamina A (Retinol). Ćs un participant important en el metabolisme del cos. La seva ingesta suficient al cos permet mantenir la pell i el sistema immunitari en un estat normal. TĆ© un efecte beneficiĆ³s sobre el treball de molts Ć²rgans interns.
- Vitamina D (calciferol). Ćs responsable del creixement i desenvolupament normal del sistema esquelĆØtic, ajuda a prevenir el desenvolupament de raquitisme i osteoporosi. Si la ingesta Ć©s insuficient, la glĆ ndula tiroide es veu interrompuda i es redueix la immunitat. Nombrosos estudis han demostrat el paper important de la vitamina D en la prevenciĆ³ de la formaciĆ³ de cĆØlĀ·lules malignes.
- Vitamina E (tocoferol). TĆ© una funciĆ³ protectora, que evita lāoxidaciĆ³ de les estructures celĀ·lulars. Participa en molts processos vitals del cos: regula la funciĆ³ sexual, assegura el funcionament normal dels teixits musculars, estimula lāactivitat de les cĆØlĀ·lules, evita lāaugment de la coagulaciĆ³ de la sang, alenteix el procĆ©s dāenvelliment, etc.
- Vitamines del grup B (B1, B2, B3, B5, B6). Asseguren el funcionament normal dels sistemes nerviĆ³s i cardiovascular, milloren el funcionament del tracte gastrointestinal, lāestat de la pell, permeten una millor tolerĆ ncia a lāactivitat fĆsica, situacions dāestrĆØs.
Els beneficis de lāoli de gira-sol per al cos humĆ sāexpressen en el segĆ¼ent:
- millorar el treball del sistema cardiovascular (reduir els nivells de colesterol, enfortir les parets vasculars, protegir contra lāaterosclerosi, patologies vasculars i cardĆaques greus);
- efectes beneficiosos sobre el cervell (millora de les funcions cognitives);
- normalitzaciĆ³ del tracte gastrointestinal;
- efectes positius sobre els sistemes endocrĆ i genitourinari;
- prevenciĆ³ de lāenvelliment prematur (a causa de lāalt contingut de tocoferol, que Ć©s tres vegades superior a lāoli dāoliva).
Contraindicacions de lāoli de gira-sol
Lāoli de gira-sol prĆ cticament no tĆ© contraindicacions per a lāĆŗs, perĆ² sāha de consumir amb moderaciĆ³. LāabĆŗs afecta negativament la salut de les persones amb sobrepĆØs, cosa que provoca un augment de la glucosa en sang.
No es recomana l'Ćŗs d'oli de gira-sol per a persones que pateixen colelitiasi, propenses a les alĀ·lĆØrgies. El dany de l'oli de gira-sol per a la salut humana pot ser causat per l'Ćŗs de productes de baixa qualitat.
Criteris de selecciĆ³ dāoli de gira-sol
En comprar oli de gira-sol, preferiu aquell que sāemmagatzema en un lloc fosc: sota la influĆØncia de la llum, el producte perd les seves propietats Ćŗtils i es redueix la seva vida Ćŗtil. Com mĆ©s propera sigui la data de caducitat del producte, major serĆ el valor del seu perĆ²xid, que afecta la oxidabilitat de lāoli.
Els productes amb un alt valor de perĆ²xid perden rĆ pidament les seves propietats originals i es tornen rancis. El petroli ennuvolat Ć©s un senyal que el producte es fa malbĆ©. En aquest cas, es permet la presĆØncia de sediments en oli no refinat, ja que la majoria dels seus components sĆ³n fosfolĆpids Ćŗtils per a lāorganisme.
Oli de gira-sol en cosmetologia
A causa de les propietats curatives de l'oli vegetal, s'utilitza Ć mpliament en cosmetologia com a agent hidratant i regenerador. A mĆ©s, aquest producte s'utilitza per al cabell, la pell, les mĆ scares, els condicionadors del cabell, les cremes i altres productes cosmĆØtics naturals que s'elaboren amb ell.
Mascareta nutritiva. Necessitareu 20 ml dāoli de gira-sol sense refinar, aplicar sobre un hisop de cotĆ³ i aplicar-lo a la pell durant 20 minuts. A continuaciĆ³, agafeu un drap net mullat amb aigua tĆØbia i traieu l'oli. Lāoli residual es pot eliminar amb una tovallola humida.
Oli de gira-sol per a la cura del cabell. Lāoli de gira-sol tĆ© un efecte positiu sobre lāestructura del cabell, els nodreix de substĆ ncies Ćŗtils, els fa sans i forts. Lāoli de gira-sol es pot afegir unes gotes a qualsevol mĆ scara de cabell.
Quan feu una mĆ scara facial a casa, podeu afegir unes gotes dāoli de gira-sol, cosa que farĆ que la pell sigui humida, elĆ stica i bonica.
Partint de lāanterior, podem concloure que lāoli de gira-sol sense refinar Ć©s un producte veritablement Ćŗnic per al tractament i la prevenciĆ³ dāun gran nombre de malalties.
PerĆ², al mateix temps, aquest producte no sāha dāutilitzar com a Ćŗnic remei per al tractament dāaquesta o altra malaltia. NomĆ©s un metge, desprĆ©s dels resultats de lāexamen, pot prescriure un tractament eficaƧ i lāoli de gira-sol pot ser una eina ideal per a terĆ pies complexes.