Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

DescripciĆ³

Lā€™oli de gira-sol Ć©s un producte vegetal que sā€™obtĆ© premsant o extret de varietats de gira-sol oleaginoses. Ɖs el tipus dā€™oli mĆ©s popular que sā€™utilitza a la cuina i la cosmetologia.

El gira-sol Ć©s originari dā€™AmĆØrica del Nord i, segons dades histĆ²riques, els habitants dā€™aquest continent van utilitzar el seu oli per a la preparaciĆ³ de medicaments i colorants fa cinc mil anys. Aquesta planta es considerava sagrada, perĆ² no es conreava artificialment.

Va aparĆØixer a Europa grĆ cies als mariners espanyols a principis del segle XVI. Un gran mĆØrit per millorar les tecnologies de producciĆ³ de petroli pertany als britĆ nics, que van rebre les primeres patents per a la seva producciĆ³. Avui lā€™oli de gira-sol sā€™utilitza en la indĆŗstria alimentĆ ria, la medicina, la cosmetologia, lā€™agricultura i tambĆ© amb finalitats tĆØcniques.

A partir dā€™aquest article coneixereu les principals varietats, mĆØtodes de neteja, on sā€™utilitza lā€™oli de gira-sol, la seva composiciĆ³, com Ć©s Ćŗtil lā€™oli de gira-sol i si tĆ© alguna contraindicaciĆ³ per al seu Ćŗs.

Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

HistĆ²ria del gira-sol

En els temps oblidats pels avantpassats, la flor de gira-sol es considerava una planta ornamental associada al sol, era venerada, considerada una flor sagrada que simbolitza la riquesa, la salut i la fertilitat.

Els gira-sols es plantaven a parcs, finques, camps, decoraven horts, perĆ² no sā€™utilitzaven a la cuina ni a la medicina. I nomĆ©s el 1829, els camperols russos Daniil Bokarev, desprĆ©s dā€™haver plantat diversos gira-sols al seu jardĆ­, van intentar ser els primers a batre lā€™oli del gira-sol amb una premsa manual.

DesprĆ©s de lā€™exitosa extracciĆ³ dā€™oli de gira-sol, es va crear la primera cremeria al poble. A finals del segle XIX, lā€™oli de llavors de gira-sol sā€™utilitzava Ć mpliament no nomĆ©s a RĆŗssia, sinĆ³ a Europa i altres paĆÆsos occidentals.

Avui en dia, la producciĆ³ dā€™oli de gira-sol representa aproximadament el 70% de tots els olis vegetals i sā€™utilitza Ć mpliament a tots els paĆÆsos del mĆ³n. Hi ha uns 50 tipus de gira-sols, perĆ² el gira-sol oleaginĆ³s, que es cultiva a tot el mĆ³n, sā€™utilitza per a la producciĆ³ dā€™oli vegetal.

En el nostre temps, lā€™oli de gira-sol es considera un producte vegetal important que sā€™utilitza Ć mpliament a la cuina. A mĆ©s, atesa la seva composiciĆ³ Ćŗnica i curativa, aquest producte sā€™utilitza per tractar i prevenir diverses malalties.

Durant la producciĆ³ dā€™oli vegetal, les llavors de gira-sol passen diverses etapes de processament per obtenir el tipus dā€™oli desitjat, que tĆ© un aroma agradable i un sabor especĆ­fic.

Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

Tipus dā€™oli de gira-sol

Lā€™oli de gira-sol sā€™obtĆ© de dues maneres: mitjanƧant premsat i extracciĆ³. La primera opciĆ³ Ć©s mĆ©s respectuosa amb el medi ambient, a mĆ©s, en el producte final Ć©s possible conservar la majoria dels nutrients: vitamines, antioxidants. En primer lloc, es tracta dā€™oli premsat en fred.

Lā€™oli premsat en calent sā€™obtĆ© escalfant la menta en un braser, cosa que confereix al producte un gust caracterĆ­stic que recorda les llavors torrades. El mĆØtode dā€™extracciĆ³ implica lā€™Ćŗs de dissolvents orgĆ nics. El procĆ©s es realitza en extractors especials, que contenen una barreja dā€™oli i dissolvent, aixĆ­ com un producte sĆ²lid: farina.

Lā€™oli sā€™obtĆ© per destilĀ·laciĆ³ en destilĀ·ladors, seguit de filtraciĆ³. El mĆØtode Ć©s econĆ²mic, perĆ², el valor nutritiu del producte extret Ć©s significativament inferior al de l'oli obtingut mitjanƧant mĆØtodes mecĆ nics. El cru (primer premsat) Ć©s un oli premsat en fred o en calent que tĆ© un gust agradable i es pot purificar fĆ cilment (filtraciĆ³ o centrifugaciĆ³).

Quan es prem en fred, la majoria de les vitamines i els fitosterols es conserven a lā€™oli, perĆ² aquesta tecnologia no sā€™utilitza en estat pur, de manera que la concentraciĆ³ real de nutrients pot variar molt.

El premsat en calent implica escalfar la menta fins a 100 graus, com a conseqĆ¼ĆØncia dels quals es destrueixen la majoria de vitamines i fitosterols. En funciĆ³ del mĆØtode de purificaciĆ³, es distingeixen els segĆ¼ents tipus dā€™oli:

Sense refinar.

Sā€™obtĆ© per extracciĆ³ mecĆ nica seguida dā€™una simple filtraciĆ³ de lā€™oli. TĆ© una olor agradable i un ric color ambre. Ɖs el lĆ­der en concentraciĆ³ de nutrients i vitamines. La vida Ćŗtil de l'oli varia de 3 a 4 mesos.

Refinat.

Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

ProduĆÆt a partir de no refinat realitzant un cicle de neteja complet. Aquests productes contenen una quantitat mĆ­nima de vitamines (es retĆ© una petita quantitat de vitamines E, A, K i les vitamines B i C, els fitoesterols es destrueixen completament). La vida Ćŗtil de l'oli Ć©s d'aproximadament 1 any.

Hidratat.

Ɖs un producte que sā€™obtĆ© tractant lā€™oli sense refinar amb aigua, que nā€™elimina les proteĆÆnes i els components que contenen fĆ²sfor. En aparenƧa, aquest oli Ć©s molt mĆ©s transparent i mĆ©s pĆ lĀ·lid que el no refinat i sā€™hi emmagatzemen mĆ©s vitamines i altres substĆ ncies Ćŗtils que no pas refinades. Es pot emmagatzemar fins a 6 mesos.

Congelat.

Es fabriquen tant amb olis no refinats com refinats, eliminant les ceres per congelaciĆ³. Aquest mĆØtode evita la nuvolositat del producte i la formaciĆ³ de fangs. Aquest oli sā€™utilitza en la preparaciĆ³ de menjars dietĆØtics, en la dieta dels nens.

Blanquejat.

Lā€™oli se sotmet a una filtraciĆ³ addicional, que elimina els carotenoides, les ceres i el converteix en la millor opciĆ³ per fregir. Ɖs el mĆ©s lleuger de tots els olis que existeixen.

Desodoritzat.

Tots els components responsables del sabor i lā€™olor del producte sā€™eliminen dā€™aquest oli. Sā€™utilitza molt per fregir.

On sā€™utilitza lā€™oli de gira-sol

Lā€™oli de gira-sol Ć©s un dels olis vegetals mĆ©s freqĆ¼ents, que sā€™utilitza Ć mpliament a la cuina (per fregir, amanir amanides), a la indĆŗstria alimentĆ ria (per elaborar greixos, per a la producciĆ³ dā€™aliments en conserva), aixĆ­ com per a finalitats tĆØcniques (per coixinets lubricants, en la indĆŗstria de fabricaciĆ³ de sabons, pintura i vernĆ­s).

La composiciĆ³ i els beneficis de lā€™oli de gira-sol

Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

La composiciĆ³ de lā€™oli de gira-sol Ć©s forƧa variable i depĆØn de la varietat de gira-sol i del lloc del seu cultiu, del mĆØtode dā€™obtenciĆ³ del producte i dels mĆØtodes de purificaciĆ³. El producte contĆ© una gran quantitat de greixos que no es sintetitzen a lā€™organisme i han de provenir de lā€™exterior, fitosterols i vitamines.

Lā€™oli contĆ© els segĆ¼ents Ć cids grassos, que participen en el treball del sistema nerviĆ³s, en la creaciĆ³ de les membranes dels teixits nerviosos i de les membranes celĀ·lulars:

  • linoleic;
  • oleic;
  • palmĆ­tic;
  • esteĆ ric;
  • linolĆØnic;
  • araquidĆ²nica.

Les propietats beneficioses de l'oli de gira-sol depenen principalment del mĆØtode d'aĆÆllament i processament posterior. Les vitamines segĆ¼ents sĆ³n presents en lā€™oli sense refinar:

  • Vitamina A (Retinol). Ɖs un participant important en el metabolisme del cos. La seva ingesta suficient al cos permet mantenir la pell i el sistema immunitari en un estat normal. TĆ© un efecte beneficiĆ³s sobre el treball de molts Ć²rgans interns.
  • Vitamina D (calciferol). Ɖs responsable del creixement i desenvolupament normal del sistema esquelĆØtic, ajuda a prevenir el desenvolupament de raquitisme i osteoporosi. Si la ingesta Ć©s insuficient, la glĆ ndula tiroide es veu interrompuda i es redueix la immunitat. Nombrosos estudis han demostrat el paper important de la vitamina D en la prevenciĆ³ de la formaciĆ³ de cĆØlĀ·lules malignes.
  • Vitamina E (tocoferol). TĆ© una funciĆ³ protectora, que evita lā€™oxidaciĆ³ de les estructures celĀ·lulars. Participa en molts processos vitals del cos: regula la funciĆ³ sexual, assegura el funcionament normal dels teixits musculars, estimula lā€™activitat de les cĆØlĀ·lules, evita lā€™augment de la coagulaciĆ³ de la sang, alenteix el procĆ©s dā€™envelliment, etc.
  • Vitamines del grup B (B1, B2, B3, B5, B6). Asseguren el funcionament normal dels sistemes nerviĆ³s i cardiovascular, milloren el funcionament del tracte gastrointestinal, lā€™estat de la pell, permeten una millor tolerĆ ncia a lā€™activitat fĆ­sica, situacions dā€™estrĆØs.
Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

Els beneficis de lā€™oli de gira-sol per al cos humĆ  sā€™expressen en el segĆ¼ent:

  • millorar el treball del sistema cardiovascular (reduir els nivells de colesterol, enfortir les parets vasculars, protegir contra lā€™aterosclerosi, patologies vasculars i cardĆ­aques greus);
  • efectes beneficiosos sobre el cervell (millora de les funcions cognitives);
  • normalitzaciĆ³ del tracte gastrointestinal;
  • efectes positius sobre els sistemes endocrĆ­ i genitourinari;
  • prevenciĆ³ de lā€™envelliment prematur (a causa de lā€™alt contingut de tocoferol, que Ć©s tres vegades superior a lā€™oli dā€™oliva).

Contraindicacions de lā€™oli de gira-sol

Lā€™oli de gira-sol prĆ cticament no tĆ© contraindicacions per a lā€™Ćŗs, perĆ² sā€™ha de consumir amb moderaciĆ³. Lā€™abĆŗs afecta negativament la salut de les persones amb sobrepĆØs, cosa que provoca un augment de la glucosa en sang.

No es recomana l'Ćŗs d'oli de gira-sol per a persones que pateixen colelitiasi, propenses a les alĀ·lĆØrgies. El dany de l'oli de gira-sol per a la salut humana pot ser causat per l'Ćŗs de productes de baixa qualitat.

Criteris de selecciĆ³ dā€™oli de gira-sol

En comprar oli de gira-sol, preferiu aquell que sā€™emmagatzema en un lloc fosc: sota la influĆØncia de la llum, el producte perd les seves propietats Ćŗtils i es redueix la seva vida Ćŗtil. Com mĆ©s propera sigui la data de caducitat del producte, major serĆ  el valor del seu perĆ²xid, que afecta la oxidabilitat de lā€™oli.

Els productes amb un alt valor de perĆ²xid perden rĆ pidament les seves propietats originals i es tornen rancis. El petroli ennuvolat Ć©s un senyal que el producte es fa malbĆ©. En aquest cas, es permet la presĆØncia de sediments en oli no refinat, ja que la majoria dels seus components sĆ³n fosfolĆ­pids Ćŗtils per a lā€™organisme.

Oli de gira-sol en cosmetologia

Oli de gira-sol: descripciĆ³ de lā€™oli. Beneficis i perjudicis per a la salut

A causa de les propietats curatives de l'oli vegetal, s'utilitza Ć mpliament en cosmetologia com a agent hidratant i regenerador. A mĆ©s, aquest producte s'utilitza per al cabell, la pell, les mĆ scares, els condicionadors del cabell, les cremes i altres productes cosmĆØtics naturals que s'elaboren amb ell.

Mascareta nutritiva. Necessitareu 20 ml dā€™oli de gira-sol sense refinar, aplicar sobre un hisop de cotĆ³ i aplicar-lo a la pell durant 20 minuts. A continuaciĆ³, agafeu un drap net mullat amb aigua tĆØbia i traieu l'oli. Lā€™oli residual es pot eliminar amb una tovallola humida.

Oli de gira-sol per a la cura del cabell. Lā€™oli de gira-sol tĆ© un efecte positiu sobre lā€™estructura del cabell, els nodreix de substĆ ncies Ćŗtils, els fa sans i forts. Lā€™oli de gira-sol es pot afegir unes gotes a qualsevol mĆ scara de cabell.

Quan feu una mĆ scara facial a casa, podeu afegir unes gotes dā€™oli de gira-sol, cosa que farĆ  que la pell sigui humida, elĆ stica i bonica.

Partint de lā€™anterior, podem concloure que lā€™oli de gira-sol sense refinar Ć©s un producte veritablement Ćŗnic per al tractament i la prevenciĆ³ dā€™un gran nombre de malalties.

PerĆ², al mateix temps, aquest producte no sā€™ha dā€™utilitzar com a Ćŗnic remei per al tractament dā€™aquesta o altra malaltia. NomĆ©s un metge, desprĆ©s dels resultats de lā€™examen, pot prescriure un tractament eficaƧ i lā€™oli de gira-sol pot ser una eina ideal per a terĆ pies complexes.

Deixa un comentari