Moniato. Què és el moniato i com cuinar-lo

La verdura d’arrel de moniato té un efecte beneficiós sobre l’estat del sistema nerviós i ajuda a fer front a la fatiga crònica o l’insomni.

El moniato, o kumara, o moniato, originari de les regions tropicals d'Amèrica, es classifica com a planta tuberosa de la família de les encebades. Actualment, els moniatos es conreen a les regions tropicals i subtropicals del món, sobretot a l’Índia, la Xina i Indonèsia. La verdura d’arrel se sol equiparar a un tipus de patata, però de fet no pertany a la família de les solanàcies.

Els tubercles de moniato tenen uns 30 cm de llarg amb una pell fina, segons la varietat, poden variar molt de forma: rodons i fusiformes. La polpa pot ser blanca, taronja, groga, vermella i fins i tot porpra.

El moniato és un arrel vegetal increïblement saludable, com l’api, la remolatxa, el rave i la carxofa de Jerusalem. A causa del contingut de moltes substàncies útils, els moniatos s’han d’incloure a la dieta hivern-primavera, quan moltes fruites i verdures no estan disponibles o no són útils. Les moniatos contenen carotenoides i antocianines beneficiosos que són resistents a la calor.

Batata: propietats beneficioses

El contingut calòric dels moniatos és de 60 kcal per cada 100 g, que és lleugerament inferior al de les patates: 77 kcal. La batata conté vitamines del grup B, A, C, riques en fòsfor, tiamina, riboflavina.

Els moniatos taronja i groc tenen un alt contingut en betacarotè, de vegades fins i tot superen les pastanagues. Les varietats de carn morada contenen antocianines, que persisteixen fins i tot després del tractament tèrmic.

Les patates dolces sovint es recomanen a les persones amb diabetis perquè l’índex d’insulina de les arrels és significativament inferior al de les patates, cosa que ajuda a estabilitzar els nivells de sucre en la sang.

L’arrel vegetal també ajuda a normalitzar l’activitat del fetge, els ronyons i el tracte gastrointestinal, i també ajuda a la fatiga crònica, l’insomni i les malalties oculars.

Com cuinar moniatos?

El gust de moniato pot ser suau o molt dolç. Les batates cuites recorden més a les patates dolces i congelades, per això s’anomenen moniatos. Les batates crues tenen gust de pastanaga.

Les patates dolces es poden menjar crues, però amb més freqüència l’arrel vegetal es bull, es fregeix, es guisa, es cou al forn i es conserva. Durant el tractament tèrmic, els moniatos no perden nutrients.

Les moniatos es poden utilitzar per fer brous de verdures, sopes i també es poden afegir a cereals, amanides, boletes, lasanya, rotllos de col, creps. El peix, el formatge, els bolets van bé amb els moniatos. Les moniatos també s’utilitzen per fer midó, patates fregides, melmelades, conserves, soufflés.

En aquesta selecció de receptes, aprendràs sobre 3 maneres diferents de fer un deliciós moniato. Es creu que els moniatos són beneficiosos per tractar el càncer i les malalties del cor. És molt baix en calories. N’hi ha uns 105 en un tubercle de mida mitjana. Aquestes verdures d’arrel també contenen poc greix, de manera que es poden menjar amb seguretat sense por a engreixar-se.

Cocció fàcil Es necessita molt poc temps per coure moniatos al forn. Hi ha un parell de variacions en aquest procés. Tots dos requereixen escalfar el forn a 230 ° C i 30-45 minuts segons el nombre i la mida dels tubercles. La forma més senzilla és raspar lleugerament els tubercles amb un ganivet i posar-los al forn a foc mig. A l'exterior, es cobriran amb una deliciosa escorça cruixent. Per fer-ho encara més saborós, abans de posar els tubercles al forn, poseu-hi un tros de mantega, escampeu-los amb canyella i sucre. Emboliqueu els tubercles amb paper d'alumini. Això és necessari perquè els sucs que destaquen facin que els tubercles siguin encara més suaus i tendres. Després de la cocció, cal retirar els tubercles del forn, tallar-los i espolvorear-los amb els seus condiments preferits.

Gratinat de moniato El moniato es barreja normalment amb pa ratllat i es cou al forn amb formatge. De vegades se'ls afegeix llet o nata pesada, però podeu prescindir-los servint-los més tard a la taula. Tot i això, no cal pelar el moniato abans de cuinar-lo. La seva pell és molt comestible, fina i conté molts nutrients beneficiosos. A més, sembla interessant en un plat. Amb només una mica de temps al forn, podeu treure el plat de moniato i començar a tastar-lo. Se sol menjar amb una cullera. Font: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Moniato fregit Hi ha 2 maneres de preparar aquest plat de moniato. Si voleu que el moniato no estigui molt torrat, talleu-lo a tires, poseu-lo sobre una plata de forn coberta amb paper de forn i espolseu-ho amb oli d’oliva. Podeu salpebrar el moniato i espolvorear amb qualsevol dels vostres condiments preferits. Els moniatos s’han de coure al forn a 120 ° C durant 25 minuts, girant les peces de tant en tant. Podeu perforar les rodanxes amb una forquilla per comprovar si el menjar està preparat. Si no teniu por de consumir algunes calories addicionals i voleu un producte agradable i cruixent, el segon mètode és més adequat per a vosaltres. També talleu els moniatos a tires i durant 15 minuts. submergeix-lo completament en aigua gelada: això és necessari per eliminar l'excés de midó, sense que el moniato sigui més net. Aboqueu mantega de cacauet d’1 polzada d’alçada a la paella. Assecar les rodanxes de moniato amb un paper absorbent i submergir-les lentament una a una a la mantega. Fregiu els moniatos a 180 ° C durant 5 minuts o fins que estiguin rossos. Ara escampeu-les amb les vostres espècies dolces o salades preferides.

Com cuinar moniato al forn

El moniato resulta increïblement saborós al forn. Simplement podeu coure-lo sencer a la pell (després de rentar-lo bé), o coure-lo amb salsa, condiments, verdures, carn, espècies dolces. En general, la recepta de moniato al forn només està limitada per la imaginació.

El forn s'ha d'escalfar a 200-220 graus. Unteu una safata de forn amb oli d'oliva o de gira-sol. Remeneu tubercles de moniato o trossos picats amb mantega. Espolvoreu el moniato amb les vostres espècies preferides o altres verdures i coure durant 15-20 minuts.

Les espècies ideals per a les verdures són la cúrcuma, la nou moscada, el llúpol, el coriandre mòlt i l'all. Serviu moniato al forn amb mostassa, crema agra o la vostra salsa preferida. També es pot utilitzar com a guarnició de carn o peix.

Com cuinar moniato

En general, les moniatos es bullen per triturar-les en un puré. Al puré de moniato es poden afegir altres verdures bullides: pastanagues, cebes, patates, coliflor. Heu de cuinar el moniato durant 15-20 minuts després de bullir en aigua salada. En el puré de moniato, com en el puré de patata, es pot afegir mantega o llet. 

Els moniatos també es bullen per fer sopes. La sopa de moniato és lleugerament dolça. A la sopa, aquest cultiu d'arrel és bon amic de pastanagues, carbasses, cebes i fesols.

Recepta de moniato rostit

Els moniatos es fregeixen una mica més ràpid que les patates: uns 15 minuts. Escalfeu oli vegetal en una paella, poseu-hi el moniato picat i fregiu-lo. No us oblideu de pebrejar generosament la polpa dolça, afegir ceba i all o abocar-hi la salsa.

Patates fregides de moniato

Un gran aperitiu o guarnició per a la carn. Les patates fregides de moniato són més suaus que les patates cuinades de la mateixa manera, i també una mica més dolces. No es prepara en una fregidora, sinó al forn.

Per preparar-lo, talleu el moniato a rodanxes iguals. Aboqueu aigua freda i deixeu-ho durant 10 minuts, de manera que la verdura quedarà cruixent. Aboqueu el moniato amb oli d'oliva (4 cullerades per cada 500 g de moniato) i barregeu-ho bé. Sal i pebre. Escampar sobre paper vegetal i coure durant 30 minuts, remenant de tant en tant.