Tenca

Descripció de la tenca

Tench és una fishe amb aletes que pertany a l’ordre i la família de les carpes. Es tracta d’un peix preciós, majoritàriament de color verd fosc. Però el color de la tenca depèn directament de les condicions on viu aquest peix. Als estanys dels rius amb aigua clara, on una fina capa de llim cobreix el fons sorrenc, la tenca pot tenir un color clar, gairebé platejat, amb un to verdós.

Pel que fa als estanys fangosos, llacs i badies fluvials amb una gruixuda capa de llim, la tenca és de color verd fosc, de vegades marró. Als llacs de torba dels boscos i alguns estanys, el color verd de la tenca té sovint un to daurat. Per això hi ha un terme així: la tenca daurada. Algunes persones creuen que les tintes amb un color daurat van ser criades per selecció. Però amb més freqüència, el color de la tenca sembla un bronze vell.

Quin aspecte té

La tenca té un cos curt i ben teixit. En alguns embassaments, aquest peix és bastant ample i, a les badies dels rius, les tenques solen ser una mica deteriorades, allargades i no tan amples com als llacs forestals. Les escates de la tenca són petites, gairebé invisibles, però les heu de netejar de la mateixa manera que en altres peixos de la família de les carpes.

Les escates de la tenca estan cobertes amb una capa de moc espès. Després d’agafar la tenca, al cap d’un temps, les escates canvien de color, sovint en taques. Les aletes d’aquest peix són relativament curtes, arrodonides i toves. L'aleta de la cua no té l'osca tradicional inherent a les aletes de la cua d'altres peixos de la carpa i s'assembla a un rem de direcció ampla. Les aletes pèlviques més grans distingeixen les femelles masculines.

Hi ha petits circells a banda i banda de la boca. Els ulls de la tenca són vermells, cosa que, amb el seu aspecte general i la seva coloració daurada, fa que aquest peix sigui especialment bonic. A més, la tenca pot ser força gran. Va gravar el peix de més de vuit quilograms. I ara, als embassaments i llacs forestals, es troben exemplars de més de set quilograms que pesen amb una longitud de setanta centímetres.

Composition

El contingut calòric de la tenca és de només 40 kcal. Això el fa indispensable per a la nutrició dietètica. La carn de tench és fàcil de digerir i satura ràpidament el cos. La llauna és una de les millors varietats. La composició química de la carn de tenca inclou els components següents:

• vitamines A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerals S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• àcids grassos poliinsaturats.
• A més, hi ha àcid fòlic, colina i altres substàncies necessàries per al cos.

Beneficis de Tench

La carn de tench és molt adequada per a menjar per a nadons, dietètics i per a la dieta de la gent gran. A més, és bo millorar l’agudesa visual i millorar el metabolisme.

• La vitamina B1 ajuda a millorar el funcionament del cor i estabilitza les funcions del sistema nerviós.
• El PP reduirà el colesterol a la sang i ajudarà a circular oxigen per tot el cos.
• Els àcids ajuden a descompondre els greixos i milloren el metabolisme.
• El producte tindrà un efecte beneficiós sobre el sistema immunitari, enfortint la resistència a les infeccions.
• Els components de la carn de peix poden regular els nivells de sucre i són antioxidants.
• Tench és útil per al sistema endocrí, per al funcionament normal de la glàndula tiroide.

Harms

No hi ha contraindicacions especials per a l’ús de peix fresc amb tenca, a excepció de la intolerància individual als aliments.

Ús de cuina

Tench no té cap valor industrial. Gairebé sempre, la carn té una olor persistent de fang, però, malgrat això, té un sabor suau i agradable i és molt sana.

En una nota! El problema de l’olor que podeu resoldre ràpidament afegint espècies a la cuina.

El peix tench és apreciat a les cuines dels països europeus, on sovint es bull a la llet a les receptes. Però podeu cuinar tenca de diferents maneres. La forma més habitual de cuinar tenca és rostir o coure la canal al forn. Es combina perfectament amb qualsevol espècia aromàtica.

Abans de fregir-les, escampeu-les amb suc de llimona i espereu fins que estigui xop durant 20 minuts, i després fregueu-les abundantment amb espècies (all, pebre negre, etc.). Molta gent prefereix la tintura en escabetx. Segons la recepta: primer, es fregeix i, a continuació, a l'oli usat, afegiu-hi vinagre bullit amb espècies (1/2 cullerada).

Com triar una tenca

Per no fer mal al cos i cuinar peixos d'alta qualitat, heu de conèixer alguns secrets:

• El primer que s’ha de prestar atenció és l’aspecte de la tenca: la carcassa ha d’estar intacta sense danys.
• La superfície de la tenca és neta, amb una petita quantitat de moc.
• La carcassa és elàstica. Quan es prem amb un dit, hauria de saltar cap enrere i mantenir-se lliure de dents.
• Presteu atenció a les brànquies i olors dels peixos. El peix fresc té brànquies netes, sense mocs i sense olor a podrit.

Tancar amb tomàquets al forn i pebrots

Ingredients

• filet de peix - 4 peces (250 g cadascuna)
• tomàquet - 4 peces
• pebrots vermells dolços - 2 peces
• pebrots vermells picants - 2 peces
• ceba - 1 peça
• all - 2 grans
• branqueta d'alfàbrega - 1 Peça
• oli vegetal - 5 Art. culleres
• vinagre de vi negre - 2 cullerades.
• culleres de ruca - 50 grams
• sal,
• pebre negre acabat de moldre - 1 Peça (al gust)

Porcions: 4

Passos de cocció

1. Rentar i assecar els tomàquets, els pebrots calents i dolços. Poseu les fruites en una safata de forn, escampeu-les amb 1 cullerada d’oli vegetal.
2. Poseu-ho al forn preescalfat a 200 C durant 10 minuts.
3. Gireu una vegada durant la cocció. Transferiu les verdures a un bol, tapeu-les bé amb paper film i deixeu-les refredar. A continuació, traieu la pell dels tomàquets I els pebrots, traieu-ne el nucli. Talleu la polpa a trossos grans.
4. Peleu, trossegeu i fregiu les cebes i els alls en 2 cullerades. Oli escalfat, 6 min.
5. Retirar del foc, afegir els tomàquets i els pebrots picats, remenar.
6. Afegiu vinagre i fulles d’alfàbrega a la barreja. Fregueu els filets de peix amb sal i pebre, raspalleu-los amb l’oli restant. Fregiu el peix en una paella durant 5 minuts. De cada costat.
7. Renteu la ruca, eixugueu-la i poseu-la sobre plats porcionats.
8. Col·loqueu el filet de tenca a sobre.
9. Regueu-ho amb salsa cuita.