contingut
Els formatges italians són de moda a tot el món. També fem servir formatge d’Itàlia per preparar els nostres propis àpats. I en funció de l'estructura i composició d'un formatge en particular és necessari per a diferents tasques. Aquests són els tres tipus de formatges italians més populars, el seu ús a la cuina.
Parmesà
L’estructura és el formatge més sòlid però, alhora, molt fràgil. A Itàlia, es diu Parmigiano Reggiano. Cuinar quilogram de parmesà necessita 16 litres de llet i la madura en els darrers 36 mesos. A Itàlia, aquest formatge és un ingredient de lasanya, pizza, pasta i cuina en salses parmesanes diverses, com el pesto. Menjar formatge i anar a vi.
On utilitzar: en amanides, salses, sopes, amaniments, pasta, risotto, forns.
Prepareu bruschetta amb tomàquets i formatge parmesà. Torrem les rodanxes de baguette fins que es daurin al forn. Tomàquets ben picats i fregiu els alls en una paella amb oli d’oliva. Poseu els tomàquets tous a la bruschetta i escampeu-los amb formatge parmesà ratllat.
Mozzarella
Mozzarella: famós formatge italià suau i saborós. Està fet de llet natural de búfals o vaques. La mozzarella de madur ràpid.
On utilitzar: als aperitius, pizza, pastissos, cassoles i amanides.
Un popular aperitiu italià caprese pot decorar la vostra taula d’estiu. Talleu les rodanxes de tomàquet i, a continuació, poseu-hi rodanxes de mozzarella a rodanxes, guarniu-les amb fulles d’alfàbrega i espolseu l’aperitiu amb oli d’oliva.
gorgonzola
Gorgonzola combina el sabor agut i la textura delicadament cremosa. El formatge fragant s’elabora per injecció de penicil·lina, que s’administra a un formatge jove que madura.
On utilitzar: postres, pasta, risotto, pizza.
Us oferim cuinar un aperitiu fàcil amb gorgonzola i raïm. Escampeu galetes sense sal formatge Gorgonzola, poseu-ne un altre i torneu a estendre el formatge. Traieu del raïm els ossos, talleu les baies per la meitat i poseu-les damunt del formatge.
Llegiu més sobre formatge.