Truita

Descripció

La truita és un exemplar de trofeu que tots els pescadors somien aconseguir. El peix és molt bonic i capritxós. Pertany a la família dels salmons.

Al cos de la truita, podeu trobar taques multicolors que la diferencien dels altres membres de la família. El peix té un aspecte molt massiu i sembla que està molt harmonitzat, però només a primera vista.

Darrerament, cada vegada són més les piscifactories privades que han començat a prestar atenció a aquest individu. Van començar a criar-la en embassaments artificials. Un peix capritxós triga molt a acostumar-se a les condicions artificials, però pot assolir grans mides i guanyar el pes corporal requerit amb la cura adequada.

Si considerem una truita, el seu cos pot semblar desproporcionat. El cos està lleugerament comprimit, però les escates estan localitzades uniformement. El morrió és una mica contundent i sembla molt petit. El depredador té les dents afilades i massives. Es troben a la fila inferior. Només hi ha 4 dents a la mandíbula superior, però són incorrectes.

La truita és un peix car. No està disponible a totes les botigues. Però, recentment, s’ha posat de moda atrapar-lo en estanys artificials. El preu per quilogram és d’uns 10 dòlars (segons el tipus).

Hàbitat de la truita

Pel seu hàbitat, es pot distingir entre truites marines i de riu. Es diferencien per la mida i el color de la carn.

En primer lloc, el depredador marí és molt més gran i la seva carn té un color vermell intens. Es troba principalment a la costa d’Amèrica del Nord, a l’oceà Pacífic.

L’individu del riu prefereix habitar en rius de muntanya, en aigües netes i fresques. Per això, podeu trobar aquest peix a Noruega i altres països muntanyosos. Aquest peix també es troba als llacs.

Prefereix nedar principalment a la desembocadura del riu i més a prop dels ràpids. També es pot veure prop de ponts. Als rius de muntanya, s’instal·la a prop de les piscines però deixa ràpidament el seu hàbitat.

Per a aquest peix és important que el fons sigui rocós. Si el peix comença a sentir perill, s’amaga darrere de grans roques i fustes a la deriva.

A les regions amb estius calorosos, prefereix migrar a zones amb fonts fredes.

Composició de carn de truita

La truita és un proveïdor de proteïnes d’alta qualitat fàcilment digeribles que el cos necessita per construir cèl·lules. El peix conté àcids poliinsaturats Omega-3 i Omega-6, que redueixen amb èxit el nivell de colesterol "dolent" a la sang. La truita conté vitamines del grup B. La vitamina B3 és essencial, cosa que millora significativament l’elasticitat i la protecció de la pell.

El principal mineral beneficiós és el fòsfor, un element essencial per al creixement i l'enfortiment dels ossos durant la infància i l'adolescència i la vellesa.

  • Calories, kcal: 97
  • Proteïnes, g: 19.2
  • Greix, g: 2.1
  • Hidrats de carboni, g: 0.0

Com triar una truita

Cal avaluar diversos trets per entendre si és o no truita fresca. Entre ells: l’olor (no ha de ser pràcticament inexpressat), l’estat de la pell (ha de ser elàstic), les aletes (no han de ser seques i enganxoses), el color dels ulls (ha de ser transparent). La carn de peix fresca és prou elàstica com per pressionar-la, no hi haurà dents ni restes de premsat al cos.

Els peixos frescos es distingeixen per brànquies brillants, el color normal dels quals és rosa o vermell brillant, segons l'espècie. Si no vau veure els signes anteriors de frescor de la truita, aleshores teniu peixos rancis al davant.

Com emmagatzemar

És millor no emmagatzemar el peix, sinó cuinar-lo el més aviat possible immediatament després de la compra. Si per algun motiu cal emmagatzemar el peix a la nevera, us recomanem que escolliu el mode BioFresh, que us permetrà assolir la temperatura òptima d’emmagatzematge de les truites (de -2 a 0 ° C.). emmagatzemant-lo.

Rentem el peix abans de congelar-lo en aigua freda tant a l'interior com a l'exterior. La carcassa s’ha de cobrir amb una tapa o embolicar-la amb paper de plàstic prou ben tancada. Si la truita ha de conservar-se més d’un dia, s’ha d’escabetxar. Utilitzeu suc de llimona i sal de taula per escabetxar.

Ordre de tall:

  • Traieu les escates.
  • Traieu les brànquies.
  • Separeu el cap i talleu les aletes.
  • Separeu els filets amb cura.
  • A continuació, traieu la carena.
  • No oblideu tallar la cua.
  • Traieu les costelles i els ossos.
  • Talleu la carn a trossos de la mida adequada.

Després d’això, només queda preparar un deliciós plat de truites fresques i delicioses, que agradarà a nens i adults.

Com netejar la truita: fàcil i ràpid

Dades interessants sobre la truita

El contingut mitjà de calories de la truita és de 119 kcal per cada 100 g. Penseu en el contingut calòric d’aquest peix de diferents formes:

També és interessant la pregunta de si la truita irisada és un peix de riu o de mar. El prefix del nom arc de Sant Martí caracteritza el fet que podeu distingir una franja vermella carmesí al llarg del costat del peix al llarg de tot el cos, cosa que es nota més en individus grans. Dada curiosa: el color d’aquesta irisació no pot ser descrit per cap dels colors disponibles de l’arc de Sant Martí. Per tant, aquesta ombra va rebre el seu propi nom: rosa salmó.

Beneficis

En primer lloc, el consum regular de truites ajuda a combatre malalties greus com el càncer. A més, la presència d’ingredients útils ajuda a combatre la pressió arterial alta, millora el funcionament del sistema nerviós central, alleuja l’estat d’ànim depressiu i millora la memòria.

Els metges recomanen utilitzar truites per a persones amb diabetis mellitus, així com per a persones amb problemes cardíacs. La truita és probablement l’únic peix autoritzat per a persones propenses a reaccions al·lèrgiques.

La carn d’aquest peix és un producte fàcilment digerible que no carrega l’estómac.

Truita en termes de cosmètics

Aquest producte serà apreciat per aquells que observen el seu pes i la seva figura. A més, en millorar la qualitat de les dents, els cabells i la pell es reflectirà la presència de tot un munt de components útils a la carn de truita.

Contraindicacions de la truita

Malgrat els beneficis acusats d’aquest aliment, la carn de truita hauria de ser limitada per a les persones que pateixen úlceres duodenals i estomacals i per a les persones amb alteracions de la funció hepàtica.

El més important que diuen els experts és que heu de coure adequadament la truita de riu. El fet és que hi poden haver paràsits, de manera que és fonamental un tractament tèrmic acurat. No es recomana menjar el cap d’una truita, ja que s’hi acumulen components nocius. Especialment, això s'aplica a les truites de la granja.

Les hormones del creixement i els antibiòtics són populars per cultivar-les. Pel que fa als punts de venda, molt sovint, els venedors sense escrúpols utilitzen colorants per fer que el peix sembli més atractiu.

Qualitats gustatives

Les característiques nutricionals dels individus depenen de l’hàbitat i d’altres factors. Per exemple, la truita arc de Sant Martí creuant entre el mar i l’aigua dolça té un sabor lleugerament nou i dolç i una carn tendra. Es valora més que altres espècies de la família, i la carn rosada brillant la distingeix. La carn del peix pot ser vermella o blanca. La paleta de colors depèn de la naturalesa de l'alimentació i de la qualitat de l'aigua.

Aplicacions de cuina

La truita d’aigua dolça és bona salada, escabetxada, fregida, a la planxa, processada de qualsevol manera possible i abocada amb diverses salses.

Amb quins productes funcionen millor la truita d'aigua dolça?

Si es desitja, l’especialista culinari pot crear una autèntica obra mestra a partir d’un producte tan deliciós com la truita d’aigua dolça perquè té unes excel·lents característiques nutritives.

Filet de truita amb salsa de crema agra

Truita

El gust de la truita al forn a la marinada de taronja complementa perfectament la salsa picant de crema agra.

Ingredients

Passos de cocció

  1. Prepareu els ingredients per a la truita.
  2. Amb un ratllador fi, traieu la ratlladura de dues taronges (o agafeu 1 cullerada de ratlladura seca).
  3. Combineu la pell de taronja, el sucre, la sal i el pebre.
  4. Barregeu-ho tot bé.
  5. Repartiu els filets de truita amb la barreja preparada. Col·loqueu el peix marinat sobre una reixeta o malla de filferro i refrigereu-ho durant una hora.
  6. A continuació, traieu els filets, esbandiu-los amb aigua corrent i eixugueu-los.
  7. Preescalfeu una paella a la graella. (Els filets a la planxa són deliciosos.) Podeu ruixar oli sobre la paella, però no cal.
  8. Poseu el peix en una paella prèviament escalfada. Si la paella és petita, el millor és fregir els filets d’un en un.
  9. Enceneu el forn per preescalfar.
  10. Fregiu el filet de truita durant 2-3 minuts per un costat. A continuació, gireu suaument cap a l’altre costat i fregiu-los 2-3 minuts més. Per evitar que els trossos prims del filet es desfacin, podeu picar-los amb un escuradents.
  11. Transferiu el peix a un motlle (podeu fer una llauna de paper d'alumini o fer servir llaunes de forn d'alumini d'un sol ús). Aboqueu el greix alliberat durant el fregit sobre els filets.
  12. Coure els filets de truita al forn preescalfat durant 8-10 minuts a una temperatura de 200-210 graus.
  13. Prepareu salsa de crema agra per al peix. Per fer-ho, renteu l’anet i talleu-lo finament.
  14. Barregeu crema agra, anet, rave picant, sal al gust. Extreu el suc de taronja (podeu fer servir vinagre de sidra de poma en lloc de suc, llavors la salsa serà àcida).
  15. Remeneu bé la salsa de crema agra amb herbes.
  16. Serviu el filet de truita amb salsa de crema agra i llesca de taronja.
  17. La truita és un peix gras. Serviu verdures fresques amb el filet. L’arròs bullit també és adequat, però en aquest cas és millor dividir un filet en dues racions.

Que aprofiti!

Deixa un comentari