contingut
Descripció
La cúrcuma és una herba perenne d’arrel groga (s’assembla al gingebre) de fins a 90 centímetres d’alçada, amb fulles ovalades. En la vida quotidiana s’utilitza com a condiment, planta medicinal i colorant.
La cúrcuma té diverses propietats medicinals provades. Amb un consum adequat d’aquest producte, és possible millorar significativament la salut. Aquesta espècia és una medicina natural.
Història de la cúrcuma
La pàtria històrica de la cúrcuma és el sud-est de l'Índia. L’arrel d’aquesta planta és el component principal del famós condiment de curri, que no només confereix al plat un sabor picant i un aroma específic, sinó també un agradable color groc.
Fins i tot en temps antics, es va notar que la cúrcuma augmenta la vida útil dels plats cuinats. També es van pintar guants, metall i fusta amb una planta d’un color daurat.
Després d’haver apreciat tots els avantatges de la cúrcuma, la gent va començar a utilitzar-la com a substitut barat del car safrà.
La curcumina encara s’utilitza avui en la producció de mantega, margarina, formatges, plats diversos i medicaments.
Composició de cúrcuma
L’espècia conté una gran quantitat d’antioxidants, cosa que ajuda a mantenir el cos en bona forma i a prolongar la joventut. Conté vitamines dels grups B, C, E. Té un efecte positiu sobre el cos amb inflamació, dolor i també és un antibiòtic natural.
- Contingut calòric per cada 100 grams 325 kcal
- Proteïna 12.7 grams
- Greix 13.8 grams
- Glúcids 58, 2 grams
Els beneficis de la cúrcuma
La cúrcuma conté olis essencials i curcumina (un colorant groc). La planta és rica en fòsfor, ferro, iode, calci, colina, a més d’un grup de vitamines B (B1, B2, B5), C i K.
La cúrcuma elimina les toxines i substàncies nocives del cos, ja que conté antioxidants que “maten” els radicals lliures.
Els científics creuen que l’espècia al curri té un efecte beneficiós sobre la malaltia d’Alzheimer, elimina l’excés d’aigua del cos i redueix la inflamació de l’artritis. La cúrcuma també bloqueja les cèl·lules cancerígenes, prevé el càncer de mama.
El sabor picant de la cúrcuma ajuda a combatre els virus i els bacteris dolents, de manera que el condiment és útil per a tot tipus d’inflamacions. La cúrcuma normalitza el funcionament del sistema digestiu, els ronyons i la vesícula biliar. Millora la gana.
El dany de la cúrcuma
En general, la cúrcuma és inofensiva. L'única cosa que pot ser una contraindicació per al seu ús és la intolerància individual. Per tant, si sou al·lèrgic a un condiment calent, és probable que tingueu una reacció a la cúrcuma.
Aplicació en medicina
La cúrcuma afavoreix la producció de bilis i suc gàstric, per tant, és útil per a malalties del fetge, els ronyons i la vesícula biliar.
El més valuós de la cúrcuma és la curcumina. Aquesta substància té un efecte antioxidant, combat els radicals lliures. També protegeix contra les malalties cardiovasculars i el càncer.
Fins i tot s’està investigant que la cúrcuma s’utilitza en el tractament del càncer. En particular, amb el melanoma i la seva quimioteràpia. És capaç de neutralitzar els efectes nocius de la quimioteràpia. Funciona molt bé com a antibiòtic natural, inhibeix el creixement de la flora patògena.
Té propietats antiinflamatòries. S'ha demostrat que la cúrcuma inhibeix el desenvolupament de la malaltia d'Alzheimer, l'esclerosi múltiple i la demència senil. L'ús d'aquesta espècia afecta el treball de gairebé tots els òrgans interns. Neteja perfectament el cos de toxines, té un bon efecte sobre el fetge.
Aplicacions de cuina
El curri (cúrcuma) s’escampa amb plats de carn, verdures, peix, sopes, truites i salses. La cúrcuma enriqueix el brou de pollastre i elimina el sabor suau.
A la cuina persa, la cúrcuma s'utilitza sovint en els aliments fregits.
Al Nepal, els plats de verdures es pinten amb espècies.
A Sud-àfrica, la cúrcuma s’utilitza per donar un color daurat a l’arròs blanc i sovint s’afegeix a productes de forn i plats dolços.
La cuina britànica s’ha manllevat de l’ús indi de cúrcuma: s’afegeix a diversos plats i salses calents.
Els productes de cúrcuma més famosos a Europa són la marinada de fruites i verdures piccalilli agredolça i la mostassa preparada.
Pel que fa a la cúrcuma a la cuina de la regió asiàtica, gairebé totes les mescles d'espècies contenen cúrcuma. Als països europeus, hi ha diversos tipus de mescles conegudes com a curry, encara que sovint estan molt allunyades dels seus parents asiàtics.
Espècies per aprimar
El principal ingredient actiu de l’espècia és la curcumina. Prevé la deposició de teixit adipós i millora el metabolisme.
Recepta per preparar un producte d'aprimament a base de cúrcuma:
- Bullir 500 ml d’aigua i afegir 4 cullerades de te negre.
- Afegiu 4 trossos de gingebre, 2 cullerades de cúrcuma, una mica de mel.
- Després de refredar, aboqueu 0.5 litres de kefir.
- Preneu-lo un cop al dia, al matí o al vespre.
Una altra opció per preparar un mitjà per perdre l’excés de pes: prendre mig got d’aigua bullint i un got de llet sense bullir per una cullerada i mitja de matèries primeres. Agafeu la composició abans d’anar a dormir.
Is dit waar as jy Norrie gebruik en hulle doen bloed toetse dat die nie die regte uit slae nie