Compatibilitat amb aliments vegetarians

Un dels principals motius de la transició al vegetarianisme entre persones de totes les edats és el desig de sentir una increïble onada de força i energia. Però, a la pràctica, no s’implementa a tothom. Els nutricionistes diuen que no només la incapacitat per formular correctament una dieta, sinó també ignorar les regles de compatibilitat dels aliments, pot ser la culpable. I fins i tot si diferents autors els descriuen de maneres diferents, condimentant el seu discurs amb terribles epítets com "tòxics, verinosos" en relació amb combinacions incompatibles, però el fet continua sent: hi ha principis bàsics que tots els vegetarians poden i haurien de complir.

Compatibilitat: què és i per què

Tots sabem que els productes es divideixen en diversos grups pel que fa a la seva composició. És cert que, a la pràctica, molt poca gent utilitza aquest coneixement, però en va. El cas és que per al bon funcionament de l'aparell digestiu és molt important utilitzar alguns productes conjuntament, d'altres per separat i d'altres en general en una seqüència especial. Simplement perquè d'una altra manera no es podran dividir completament. Com a resultat, aquells epítets tan terribles en relació amb el menjar que ha entrat al teu propi cos, en realitat, no es poden evitar.

Per què passa això? Hi ha diversos motius:

1. 1 el cos passa un temps diferent a digerir diferents grups d’aliments;
2. 2 mentre produeix una composició específica d’enzims que formen part del suc gàstric;
3. 3 els bacteris de l’intestí tenen una gran importància i, per tant, l’estat de salut humana.

Una descripció banal del mecanisme de la seva digestió ajuda a entendre millor els principis de compatibilitat dels aliments. Tan:

• si mengeu un producte de digestió ràpida després d’un que necessita un processament a llarg termini, no podrà sortir de l’estómac a temps. Quina és l'amenaça? La seva fermentació posterior, com a resultat de la qual comença a descompondre's, alliberant substàncies tòxiques, provocant al seu torn una major formació de gasos, còlics, rumors, excitació desagradable a l'estómac. A la pràctica, tot això es pot sentir menjant fruita per postres després d’un àpat abundant. Per la mateixa raó, no consumeixi aliments astringents o degradables després dels àpats -.
• Es poden superar sensacions similars si es barregen proteïnes i aliments amb midó en un plat. Simplement perquè per a la digestió del primer, es necessita un ambient àcid i per a la digestió del segon, un alcalí, en cas contrari no es pot evitar la inhibició dels processos de clivatge. Per la mateixa raó, no cal menjar aliments carbohidrats juntament amb fruites àcides o salses, per exemple, beure suc de tomàquet al pa.
• Tot es pot repetir si mengeu aliments carbohidrats juntament amb proteïnes. En aquest cas, seria bo recordar la fase de digestió intestinal. És aleshores quan l’aliment digerit en forma de gruel entra a l’intestí prim per processar-lo posteriorment i el passa sense problemes gràcies a l’acció del suc pancreàtic. Idealment (llegiu: subjecte a les regles de compatibilitat del producte). I a la vida s’hi allarga durant molt de temps i finalment deixa l’estómac no dividit del tot. Per descomptat, el mateix suc pancreàtic completarà el procés del seu processament, però al mateix temps utilitzarà “forces” addicionals que, com a resultat, exerciran una tensió innecessària sobre el fetge, l’intestí prim i el propi pàncrees. I assegureu-vos que una persona definitivament ho sentirà, sentint una "pedra a l'estómac".

En conclusió, juntament amb els principis de compatibilitat, voldria recordar-vos la necessitat de mantenir la microflora intestinal, ja que són els bacteris que contenen la fibra que s’encarreguen de convertir la fibra en nutrients o tòxics; així és com teniu sort. Però els metges diuen que el resultat d’aquestes transformacions sempre és visible a simple vista: si no hi ha problemes, no s’incrementa la formació de gasos i una olor desagradable a les femtes.

Quant als grups de productes

Per combinar correctament els productes, han d'estar degudament qualificats. Val la pena assenyalar que en diferents fonts poden ser diferents, però es consideren les principals:

• cereals;
• mongetes;
• verds i;
• baies i fruites;
• lactis;
• i llavors;
• olis vegetals i greixos animals (mantega);
• espècies i;
• suplements nutricionals;
• begudes i aigua.

I si, en relació amb aquest últim, tot és més o menys clar, el primer grup, els cereals, requereix aclariments. El fet és que els grans han ocupat un lloc especial en la nostra dieta des de temps remots. La millor confirmació d’això s’emmagatzema al tresor de la saviesa popular. Però avui no sempre és possible canviar completament als cereals i mantenir-se absolutament sans. Simplement perquè la manera com es processen els grans és important.

Es considera un aliment saludable quan, durant el processament, s’hi han conservat totes les vitamines i minerals presents en les matèries primeres originals. No cal dir que, en aquest cas, serà capaç d’assimilar-se adequadament i de tenir un efecte positiu sobre el cos. Per cert, aquesta és la base d’un dels principis d’una alimentació saludable, que diu que la natura sap com és millor.

En conseqüència, un producte cerealista resulta útil només si es conserva la seva "integritat". La closca o l’embrió es va separar del gra: va perdre substàncies útils, que en alguns casos juguen un paper decisiu en el procés d’assimilar-ne altres substàncies, per exemple, que es troba a la part interna dels grans. I tot aniria bé, però amb el pas del temps, l’ús d’aquests aliments pot conduir al desenvolupament de malalties cròniques associades al metabolisme. Un exemple sorprenent d'això és la diabetis mellitus, que apareix "del no-res" quan es passa al sucre refinat.

Per tant, cal recordar quins cereals consisteixen en grans sencers o lleugerament processats. Aquest ,,, mill, blat ,. En consumir-los, podeu enriquir el cos amb proteïnes, hidrats de carboni, vitamines, oligoelements i fibra dietètica. Per cert, l’arròs “integral” sense polir mereix una atenció especial, en què hi ha una closca de proteïna amb vitamines del grup B, així com productes de forn integrals sense llevat ni sucre: tipus especials de pa i pans de pa coneguts.

Bones notícies per als vegetarians: amb l'ajuda de cereals i pans, podeu suplir tant les deficiències de carbohidrats com les de proteïnes. El més important és combinar-los amb formatge fresc o llegums.

Principis de compatibilitat del producte

A continuació es mostren les regles bàsiques en què es basen molts nutricionistes. Mentrestant, no els heu de seguir cegament simplement perquè totes les persones són diferents i no totes poden ser adequades per motius de salut. En alguns casos, amb problemes digestius, per exemple, els aliments sans i molt saludables poden ser nocius.

Idealment:

• Els cereals s’acompanyen bé amb verdures, llegums, fruits secs i formatges.
• Llegums: amb grans, verdures o fruits secs. A més, no és gens necessari barrejar-los en un plat. Hi ha moltes receptes de plats vegetarians amb diversos ingredients que compleixen aquests principis: guisats de verdures amb pèsols verds, arròs amb fruits secs o llavors, sopes de verdures amb pa integral.
• Verdures: amb llegums, formatges, fruits secs, cereals, fruites, lactis. És cert que, en el cas de, és millor renunciar a la farina (pa) i el sucre immediatament després de menjar-lo, en cas contrari, el midó que hi conté ajuda a inhibir la digestió.
• Fruita: amb formatge cottage, fruits secs, llavors, mel, germen de blat (altres cereals combinats amb fruites poden provocar la producció de gas). Una altra cosa són els plats en què aquests dos grups de productes van ser sotmesos a un tractament tèrmic comú, per exemple, pastissos de fruites, pilafs, cassoles o boletes. Tot i que no us heu de deixar portar amb ells a causa de la gran quantitat de sucre en la composició. Aquest últim, juntament amb el midó, interferirà amb l'absorció de nutrients.
• Verdures i fruites àcides: mereixen una atenció especial, ja que només es combinen amb fruits secs, formatges i alguns tipus de productes làctics fermentats, excepte el formatge cottage. Per tant, és millor menjar aperitius per separat o menjar almenys 10 minuts abans de l'àpat principal. Hi ha la percepció que els tomàquets funcionen bé amb el tofu i altres productes de soja, però no amb els cereals, les patates i els llegums, fet que es confirma per l'experiència personal dels mateixos vegetarians. Aquests noten l'aparició de pesadesa a l'estómac i pèrdua de força, que dura fins a diverses hores. Tanmateix, això d'alguna manera no afecta les receptes vegetarianes que impliquen condimentar arròs o amanida de patates amb suc.
• Olis vegetals i greixos animals, amb gairebé tots els aliments. És cert que no es recomana combinar aquests dos tipus d’oli dins d’un mateix plat, en cas contrari no es poden evitar problemes digestius.
• Verds - amb proteïnes, productes lactis, verdures, cereals.
• Fruits secs – amb fruites, productes lactis fermentats, fruits secs, cereals,.
• Les begudes no van bé amb res. L’hàbit de beure aliments pot provocar molèsties a l’estómac. Simplement perquè el líquid dilueix el suc gàstric i inhibeix la digestió dels aliments. Per tant, si és així, és millor rebutjar-la.

Menjar aliments “capritxosos”

Només n'hi ha 2, però es destaquen en una secció a part, ja que, a causa de les peculiaritats de la seva composició, es combinen malament amb altres productes. Per tant, és millor utilitzar-los per separat o no, tal com fan broma els nutricionistes. Es tracta de:

1. 1: s'ha de prendre com un producte alimentari separat i no com una beguda normal. El fet és que a l'estómac, sota la influència de l'àcid, es coagula. I si hi ha altres productes, simplement els envolta, evitant el seu processament sota la influència del suc gàstric. Com a resultat, això només retarda el procés de digestió dels aliments i es converteix en una major formació de gasos i molèsties. L'excepció són les fruites dolces, baies, mel, mantega i alguns cereals, a partir dels quals s'elaboren sopes de llet o cereals per a nens.
2. 2 i - s'han de consumir entre àpats o de 15 a 20 minuts abans dels àpats.

La compatibilitat dels productes és tota una ciència, de les quals va parlar per primera vegada el Dr. Hay durant els anys 30 del segle passat. I tot i que a primera vista semblen complexos i confusos, a la pràctica s’aprenen de forma ràpida i senzilla. I la millor recompensa per observar-los no és només una excel·lent salut, sinó també una millora en la vostra pròpia salut.

Per tant, estudieu-los, apliqueu-los i sigueu sans!