contingut
Durant la seva existència, i fa més d'un segle, la dieta vegetariana ha crescut amb molts mites, tant sobre els seus beneficis com sobre els danys. Avui els tornen a explicar persones afins, fabricants de diversos productes alimentaris que utilitzen en les seves campanyes publicitàries, però què hi ha: de vegades només guanyen diners amb ells. Però poca gent sap que quasi tots es desfan gràcies a la lògica elemental i al més mínim coneixement de biologia i bioquímica. No em creus? Comproba-ho tu mateix.
Mites sobre els beneficis del vegetarianisme
El sistema digestiu humà no està dissenyat per digerir la carn.
Els científics porten dècades discutint sobre qui som realment: herbívors o depredadors? A més, els seus arguments es basen principalment en la comparació de la mida de l’intestí dels humans i dels diferents animals. El tenim tan llarg com una ovella o un cérvol. I els mateixos tigres o lleons en tenen un de curta. D’aquí la conclusió: que el tenen i està millor adaptat per a la carn. Simplement perquè hi passa més ràpidament, sense perdre’s per enlloc ni descompondre’s, cosa que, per descomptat, no es pot dir sobre els nostres intestins.
Però, en realitat, tots aquests arguments no estan recolzats per la ciència. Els nutricionistes coincideixen a dir que els nostres intestins són més llargs que els intestins dels depredadors, però al mateix temps insisteixen que si una persona no té problemes digestius, digereix perfectament els plats de carn. Ho té tot per això: a l’estómac, àcid clorhídric i al duodè, enzims. Per tant, només arriben a l’intestí prim, de manera que no hi ha dubte que hi hagi menjar persistent i podrit. Una altra cosa és que hi hagi problemes, per exemple, amb gastritis amb poca acidesa. Però en aquest cas, en lloc d’un tros de carn poc processat, hi pot haver un tros de pa o algun tipus de fruita. Per tant, aquest mite no té res a veure amb la realitat, però la veritat és que l’home és omnívor.
La carn es pot processar i fins i tot es podreix a l’estómac fins a 36 hores, mentre s’elimina l’energia d’una persona
Continuació del mite anterior, refutat per la ciència. El fet és que la concentració d’àcid clorhídric a l’estómac simplement s’escala, de manera que no es pot digerir res durant molt de temps i, encara més, no hi pot rotreure. L’únic bacteri que pot suportar condicions tan pèssimes és Helicobacter pylori... Però no té res a veure amb els processos de descomposició i decadència.
Una dieta vegetariana és més sana
Per descomptat, una dieta ben pensada, on hi hagi un lloc per a aliments que contenen tots els macro i micronutrients, ajuda a reduir el risc de desenvolupar malalties cardiovasculars, sucre, càncer i altres. Però, en primer lloc, en realitat, no tothom s’hi adhereix. I, en segon lloc, també hi ha investigacions científiques (Estudi dels compradors d'aliments saludables, EPIC-Oxford) demostrant el contrari. Per exemple, a Gran Bretanya es va trobar que els menjadors de carn tenen menys probabilitats de desenvolupar càncer de cervell, coll uterí i recte, en comparació amb els vegetarians.
Les persones vegetarianes viuen més temps
Aquest mite va néixer, molt probablement, quan es va demostrar que el vegetarianisme ajuda a prevenir certes malalties. Però el més interessant és que ningú no ha confirmat dades estadístiques sobre la vida de persones amb dietes diferents. I si recordeu que a l’Índia, la pàtria del vegetarianisme, la gent viu de mitjana fins a 63 anys i als països escandinaus, on és difícil imaginar un dia sense carn i peixos grassos, fins a 75 anys, passa el contrari. ment.
El vegetarianisme permet perdre pes ràpidament
Els estudis han demostrat que els vegetarians tenen taxes més baixes que els que mengen carn. Però no oblideu que aquest indicador pot indicar no només l’absència de greix subcutani, sinó també la manca de massa muscular. A més, importa una dieta vegetariana.
No és cap secret per a ningú que és molt difícil compondre correctament, havent aconseguit la proporció òptima de macronutrients i el mínim contingut calòric dels plats, sobretot al nostre país, on les fruites i verdures no creixen durant tot l'any. Per tant, cal substituir-los per altres productes o augmentar les porcions ingerides. Però els grans en si són rics en calories, l'oli d'oliva és més pesat que la mantega i els mateixos plàtans o raïms són massa dolços. Per tant, rebutjant completament la carn i el greix que hi ha, una persona pot quedar-se simplement decebuda. I no llenceu un parell de quilos de més, sinó que, al contrari, guanyeu-los.
La proteïna vegetal és similar a la dels animals
Aquest mite es veu refutat pels coneixements adquirits a l’escola a la classe de biologia. El fet és que la proteïna vegetal no té un conjunt complet d’aminoàcids. A més, és menys digerible que un animal. I, per obtenir-ho completament, una persona corre el risc d '"enriquir" el seu cos amb fitoestrògens, que afecten negativament el metabolisme hormonal dels homes. A més, una dieta vegetariana restringeix una mica el cos en algunes substàncies útils, com ara, que no es troben en absolut a les plantes, ferro, zinc i calci (si parlem de vegans).
Resumint tot l'anterior, la qüestió dels beneficis del vegetarianisme es podria considerar tancada, si no un sol "sinó". Juntament amb aquests mites, també hi ha mites sobre els perills del vegetarianisme. També generen controvèrsia i desacord i sovint refuten l’anterior. I de la mateixa manera que es va dissipar amb èxit.
Mites sobre els perills del vegetarianisme
Tots els vegetarians són febles, perquè la força prové de la carn
Pel que sembla, va ser inventat per persones que no tenen res a veure amb el vegetarianisme mateix. I la prova d’això són els èxits aconseguits. I n’hi ha un munt: campions, titulars de rècords i propietaris de títols envejables. Tots ells afirmen que va ser la dieta vegetariana amb carbohidrats la que va donar al seu cos la màxima energia i força per conquerir l’Olimp esportiu. Entre ells hi ha Bruce Lee, Carl Lewis, Chris Campbell i altres.
Però no oblideu que aquest mite continua sent un mite sempre que una persona que decideixi canviar a una dieta vegetariana planifiqui acuradament la seva dieta i s'asseguri que la quantitat necessària de macro i microelements se li subministra al cos.
En renunciar a la carn, els vegetarians són deficients en proteïnes
Què és la proteïna? Es tracta d’un conjunt específic d’aminoàcids. Per descomptat, es troba en carn, però, a més, també en aliments vegetals. i les algues espirulina el contenen en la forma en què una persona ho necessita, amb tots els aminoàcids essencials. Amb els grans (blat, arròs), altres tipus de fruits secs i llegums, tot és més difícil: els falta 1 o més aminoàcids. Però no us desespereu ni aquí! El problema es resol amb èxit combinant-los. Dit d’una altra manera, barrejant cereals i llegums (soja, mongetes, pèsols) en un plat, una persona obté un conjunt complet d’aminoàcids. Fixeu-vos que no mengeu ni un gram de carn.
L'anterior es confirma amb les paraules de l'Enciclopèdia Britànica que els fruits secs, els llegums, els productes lactis i els grans contenen fins a un 56% de proteïnes, cosa que no es pot dir de la carn.
Els menjadors de carn són més intel·ligents que els vegetarians
Aquest mite es basa en la creença generalment acceptada que els vegetarians no tenen fòsfor. Al cap i a la fi, rebutgen la carn, el peix i, de vegades, la llet i els ous. Però resulta que tot no fa tan por. Al cap i a la fi, aquest oligoelement també es troba en llegums, fruits secs, coliflor, api, raves, cogombres, pastanagues, blat, julivert, etc.
I de vegades és d'aquests productes que també s'absorbeix al màxim. Per exemple, remullar grans i llegums just abans de cuinar-los. La millor prova d'això és la petjada a la terra que van deixar grans pensadors, científics, compositors, artistes i escriptors de tots els temps i pobles: Pitàgores, Sòcrates, Hipòcrates, Sèneca, Leonardo da Vinci, Leo Tolstoi, Isaac Newton, Schopenhauer i altres. .
El vegetarianisme és un camí directe cap a l’anèmia
Aquest mite neix de la creença que el ferro només entra al cos a partir de la carn. Però els que no estan familiaritzats amb els processos bioquímics hi creuen. De fet, si ens hi fixem, aleshores, a més de la carn, la llet i els ous, el ferro també es troba en cacauets, panses, carbassons, plàtans, cols, maduixes, gerds, olives, tomàquets, carbassa, pomes, dàtils, llenties, rosa mosqueta, espàrrecs i molts altres productes.
És cert que en diuen no hem. Això vol dir que, per tal que sigui assimilable, cal crear certes condicions. En el nostre cas, menjar aliments rics en ferro alhora, c. I no us l’excedeu amb begudes que contenen cafeïna, ja que inhibeixen l’absorció d’aquest oligoelement.
A més, no hem d’oblidar que l’anèmia o anèmia també es troba en els consumidors de carn. I la medicina ho explica en la seva majoria psicosomàtics: és quan apareix la malaltia com a resultat de problemes psicològics. En el cas de l’anèmia, va anar precedida de pessimisme, dubtes sobre si mateixos, depressió o excés de treball. Per tant, descanseu més, somriu més sovint i estareu sans!
Els vegetarians són deficients en vitamina B12
Aquest mite és cregut per aquells que no saben que es troba no només en carn, peix, ous i llet, sinó també en espirulina, etc. I sempre que no hi hagi problemes amb el tracte gastrointestinal, fins i tot al mateix intestí, on es sintetitza amb èxit, encara que en petites quantitats.
Els vegetarians pateixen un excés de primesa i esgotament
Pel que sembla, aquest mite va ser inventat per aquells que no han sentit parlar dels famosos vegetarians. Entre ells: Tom Cruise, Richard Gere, Nicole Kidman, Brigitte Bardot, Brad Pitt, Kate Winslet, Demi Moore, Orlando Bloom, Pamela Anderson, Lyme Vaikule, així com Alicia Silverstone, que va ser reconeguda per tot el món com la vegetariana més sexy .
Els nutricionistes no accepten una dieta vegetariana
Aquí, de fet, encara hi ha desacords. La medicina moderna no està en contra d’una dieta que contingui tots els macro i microelements necessaris per al cos. Una altra cosa és que és bastant difícil pensar-ho fins al més mínim detall, de manera que no tothom ho fa. La resta es conforma amb el que han fet i, en conseqüència, pateixen de manca de nutrients. Els nutricionistes no reconeixen aquestes actuacions amateur.
Els nens i les dones embarassades no poden viure sense carn
La controvèrsia entorn d’aquest mite continua fins als nostres dies. Les dues parts fan arguments convincents, però els fets parlen per si sols: Alicia Silverstone va portar i va donar a llum un nadó fort i sa. Uma Thurman, que és vegetariana des dels 11 anys, va portar i va donar a llum a dos nens forts i sans. Per què, la població de l’Índia, un 80% de la qual no menja carn, peix i ous, és considerada una de les més prolífiques del món. Agafen proteïnes de grans, llegums i llet.
Els nostres avantpassats sempre menjaven carn
La saviesa popular refuta aquest mite. Al cap i a la fi, des de temps immemorials es va dir sobre una persona feble que menjava petites farinetes. I això és lluny de l'únic refrany sobre aquesta partitura. Aquestes paraules i el coneixement de la història ho confirmen. Els nostres avantpassats menjaven principalment cereals, pa integral, fruites i verdures (i tenien xucrut tot l’any), bolets, baies, fruits secs, llegums, llet i herbes. La carn era molt rara per a ells simplement perquè dejuna durant més de 200 dies a l’any. I, alhora, van criar fins a 10 nens.
Com a postdata, voldria aclarir que no es tracta d’una llista completa de mites sobre el vegetarianisme. De fet, n’hi ha infinitat. Demostren o neguen alguna cosa i de vegades es contradiuen completament. Però això només demostra que aquest sistema alimentari està guanyant popularitat. La gent s’hi interessa, hi canvia, s’hi adhereix i, al mateix temps, se sent absolutament feliç. No és això el més important?
Creu en tu mateix i en la teva força, però no oblidis escoltar-te! I sigueu feliços!