Receptes vegetarianes de pícnic

L’estació càlida és favorable per a l’esbarjo a l’aire lliure. Tradicionalment, un pícnic és una barbacoa, patates al forn, aperitius lleugers. L’única diferència entre un pícnic vegetarià i un tradicional és l’absència de carn. En cas contrari, deliciós? Menjars saludables a la planxa, baixos en calories, amb una selecció de plats prims i fàcils de graellar. Els vegetarians no són els únics que en gaudeixen. Cuinem amb gust! Segons els ingredients, segons sigui necessari, us guiarà en funció del nombre de persones que assistiran al pícnic.

Ingredients:

albergínia, julivert, anet, all. Una barreja de pebrots i sal segons es desitgi.

Preparació: Talleu les albergínies per la meitat al llarg i poseu-les en remull amb aigua salada. Coure a la barbacoa o a les broquetes. Quan estigui a punt, separeu la pell. Piqueu les herbes i barregeu-les amb l'all ben picat. Afegiu sal i espècies. Remeneu. Escampeu el guarniment "verd" sobre l'albergínia cuita.

Patates al forn amb farciment original

Ingredients: tomàquets, patates, pebrots de colors, herbes, cebes, all, oli vegetal, llavors de sèsam, mongetes en conserva.

Preparació: Rentar i assecar tubercles grans de patata. Emboliqueu amb paper d'alumini per coure. Col·loqueu-ho en carbons i enforneu-lo fins que estigui tendre. Per preparar el farciment, trossegeu les cebes pelades, els pebrots i els alls molt fins. Barregeu-ho amb oli vegetal. Utilitzeu una forquilla per picar les mongetes enllaunades per fer una brou. Tallar els tomàquets a daus petits, afegir les espècies, salar i barrejar amb mongetes. Talleu les patates cuites a meitats i poseu-hi el farcit. Escampeu llavors de sèsam per sobre.

Ingredients: pomes agredolces, plàtans grans madurs, oli vegetal, mel, suc de llimona, canyella, iogurt natural de soja.

Preparació: Talleu cada poma en sis talls iguals. No cal pelar-los de la pell. Al llarg, talleu els plàtans pelats i fins i tot transversalment en tres parts cada meitat. Unteu totes les llesques amb mantega fosa. Col·loqueu les fruites sobre una reixeta o una barbacoa ben escalfada, untada per endavant. Per evitar que les pomes i els plàtans es cremin i es coïn bé, es recomana cuinar fins que estiguin daurats, sovint capgirant-los. Per fer la salsa, barregeu la mel i el suc de llimona. Serviu la fruita "calenta, calenta" amb salsa de mel.

Ingredients: tomàquets, pebrots, albergínies, carbassons, oli vegetal, espècies, pebre i sal segons es desitgi.

Preparació: Renteu i talleu les verdures com vulgueu. Afegiu-hi espècies, sal, pebre, oli. Barrejar. Deixeu una estona marinar. Al cap de 15 minuts, col·loqueu-lo a la graella o a la broqueta i cuineu-ho.

Ingredients: carbassó jove; pebrots grocs, vermells, verds; api peciolat, cogombre fresc, pastanagues, all jove.

Per a la salsa tzatziki grega: suc de llimona -1 cullerada; iogurt de soja natural: mig litre; suc de llimona - 1 cullerada, cogombre fresc - 1 unitat; un munt d’anetets, alls - dos grans, sal.

Per a la salsa d’azel: alazà - 500gr; cebes - 2 unitats; iogurt de soja - 0,5 tasses; pebre mòlt - ½ culleradeta, oli d'oliva - 3 cullerades, sal.

Cuinar "dzatziki": Per obtenir un grec real semblant a un iogurt gruixut, l’heu d’abocar en un colador cobert amb un drap de gasa i deixar-lo tota la nit. L’aigua sobrant s’escorrerà i obtindrem una consistència de iogurt espessa. Després pelem el cogombre, traiem les llavors i el ratllem. Necessitem la seva polpa, de manera que espremem el suc amb una gasa. Barregeu-ho amb l'anet picat finament, l'all, el suc de llimona. Afegiu-hi iogurt. Barrejar bé. Ho posem a la nevera durant 2 hores.

Elaboració de la salsa d’azel: Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli durant uns dos minuts. Talleu l’acella ben rentada a tires i fregiu-la amb les cebes durant 8 minuts a foc lent. Refredar, abocar el iogurt de soja. Sal i pebre. Remeneu tots els ingredients. La salsa ja està llesta.

Preparem salses de pícnic per endavant, a casa. Tallem verdures durant l’esbarjo a l’aire lliure. Talleu el pebrot, el cogombre, el carbassó a tires i poseu-los en bols d’amanides o tasses convenients i serviu-los amb salses. Bona gana!