Per a cadascun de nosaltres, aquest concepte té el seu propi significat. Alguns s’adhereixen a una dieta vegetariana basada en punts de vista ètics i morals, d’altres; per motius de salut, alguns d’aquesta manera intenten mantenir una figura o simplement segueixen una tendència de moda.
Fins i tot els experts no proporcionen una interpretació inequívoca. Tanmateix, és ben cert que el vegetarianisme és un sistema dietètic que exclou o limita la ingesta de productes animals. Aquest estil de vida s'ha de tractar amb precaució, de manera responsable, i també conèixer i seguir les normes bàsiques perquè la dieta vegetariana realment serveixi per al bé de la salut, i no la destrueixi.
Hi ha tres tipus principals de vegetarianisme:
- veganisme – la dieta vegetariana més estricta, en la qual s'exclouen tots els tipus de carn: animals, peix, marisc; fins i tot no s'utilitzen ous, llet i altres lactis, i en la majoria dels casos mel; aquests vegetarians també s'anomenen vegans o vegans.
- lactovegetarisme – vegetarianisme, la dieta del qual també inclou llet, així com productes lactis;
- lacto-vegetarianisme – el vegetarianisme, que permet, a més dels productes vegetals, també lactis i ous d'aviram.
Beneficis del vegetarianisme
El lacto-vegetarianisme i el lacto-ovegetarianisme no contradiuen els principis bàsics d’una dieta sana i racional. Si utilitzeu diversos aliments vegetals necessaris per als robots normals del cos, el vegetarianisme pot ser molt útil. Els aliments vegetarians menys estrictes són útils per aprimar-se, així com per a l’aterosclerosi, la discinesia i el restrenyiment intestinal, la gota, els càlculs renals, especialment en la vellesa. La dieta dels vegans elimina gairebé completament els àcids grassos i el colesterol, de manera que aquesta forma de menjar contribueix a mesures preventives per prevenir l’aterosclerosi i algunes altres malalties, però només si s’utilitzen vitamines i minerals a més dels aliments.
Impacte en la salut
Amb una dieta vegetariana, el cos està saturat de nutrients i vitamines, inclosos: carbohidrats, àcids grassos omega-6, fibra, carotenoides, àcid fòlic, vitamina E, etc. Millora el benestar i manté els nivells normals de pes amb una ingesta moderada de greixos. àcids, colesterol i proteïnes d’aliments d’origen vegetal.
Els resultats dels estudis més grans han demostrat que diverses malalties i malalties són més rares entre els vegetarians:
- Entre els vegetarians que segueixen una dieta durant més de cinc anys, hi ha un 24% menys de pacients amb malaltia coronària.
- La pressió arterial dels vegetarians és molt inferior a la dels no vegetarians, de manera que la hipertensió i altres causes de canvis sobtats de la pressió arterial són menys freqüents entre ells.
- S'ha comprovat que els vegetarians tenen menys probabilitats de contraure diversos càncers diferents del càncer d'intestí.
- Les dietes vegetarianes i vegetarianes redueixen significativament el risc de desenvolupar diabetis tipus XNUMX. L’alimentació vegetariana també s’associa amb una probabilitat reduïda de síndrome metabòlica, diversos trastorns que són la causa de malalties cardiovasculars i diabetis.
- Una dieta vegetariana pot ajudar a combatre l’obesitat. Les persones amb sobrepès són molt rares entre els vegetarians.
- En els vegetarians no estrictes, les cataractes es produeixen un 30% i en els vegans és un 40% menys freqüent que en les persones que inclouen més de 100 g de carn a la seva dieta diària.
- La diverticulosi es produeix un 31% menys freqüentment en vegetarians.
- El dejuni, després d’una dieta vegetariana, té un efecte positiu en el tractament reumatoide.
- Una dieta vegetariana ajuda a normalitzar nivells urinaris i sanguinis elevats, donant suport favorablement al tractament de les malalties renals cròniques.
Efectes sobre la salut mental i l’esperança de vida
- Els vegetarians tenen un estat emocional més favorable i estable que els no vegetarians.
- La restricció total o parcial del consum de carn contribueix a un augment significatiu de l’esperança de vida. Seguir una dieta vegetariana durant 20 anys o més pot allargar la vida aproximadament 3,6 anys.
Recomanacions bàsiques per al vegetarianisme
- 1 El millor és seguir una dieta vegetariana menys estricta, ja que alguns productes animals són simplement necessaris per al funcionament normal del cos.
- 2 Sota un estricte vegetarianisme, cal incloure en la dieta nutrients essencials com proteïnes, greixos, multivitamínics i aliments rics en vitamines i minerals.
- 3 Durant l’embaràs, la lactància materna i l’ensenyament del vegetarianisme als nens, cal parar atenció al fet que el cos de la mare i del nen també requereix menjar d’origen animal. Ignorar aquest factor pot comportar conseqüències molt negatives.
- 4 La inclusió a la dieta d’un vegetarianisme estricte i del pol·len en qualsevol quantitat no podrà proporcionar al cos totes les vitamines i minerals necessaris.
Substituts de substàncies essencials
- proteïna - es pot obtenir a partir de llegums, espinacs, coliflor i blat;
- greixos - contenen diversos olis vegetals: oliva, llinosa, gira-sol, cànem, coco, llavor de cotó, noguera, etc .;
- de ferro - la quantitat necessària es troba en fruits secs, llavors, mongetes i verdures verdes;
- calci i zinc – es pot obtenir a partir de productes lactis, així com de verdures de fulla d'un color verd ric, en particular col rizada, i créixens, llavors, fruites brasileres i seques i tofu;
- Àcids grassos omega-3 - les fonts són llavors de lli, fruits secs, faves i grans;
- vitamina D – el cos està saturat de raigs solars, així com de productes com el llevat,,, el julivert, el germen de blat, el rovell d'ou.
Propietats perilloses del vegetarianisme
Si desequilibreu la vostra dieta i desaprofiteu components vitals en un estil de vida vegetarià, això comportarà conseqüències perilloses. Molt sovint, els vegetarians tenen una deficiència de proteïnes, àcids grassos omega-3, vitamines, etc.
La probabilitat de malaltia amb un vegetarianisme estricte
- La manca de vitamines D i B12 al cos comporta problemes de processos hematopoètics, així com problemes de funcionament del sistema nerviós.
- Amb la manca d’aminoàcids i algunes vitamines (especialment la vitamina D), el creixement i el desenvolupament del nen es veu interromput (fins i tot si el nen encara es troba a l’úter de la mare), cosa que provoca raquitisme, anèmia i altres malalties associades a la inferioritat. Amb una deficiència de les mateixes substàncies en adults, les dents i els cabells comencen a caure i els ossos es tornen més fràgils.
- Quan rebutges els productes lactis, el cos no té prou vitamina.
- La manca de substàncies que continguin exclusivament productes d'origen animal pot provocar, provocar una disminució de la massa muscular i malalties òssies.
- Tot i que calci, coure, ferro i zinc es poden obtenir a partir d’aliments d’origen vegetal, la seva digestibilitat pot ser molt baixa.
- Una dieta vegetariana no pot proporcionar al cos la quantitat necessària de calci assimilable per a dones menopàusiques, així com per a persones grans i esportistes. Al mateix temps, hi ha un alt risc de desenvolupar osteoporosi.