contingut
Sobre la deficiència de vitamina B12 en el cos dels vegetarians i les seves conseqüències, s'ha construït més d'un article amb arguments a favor de menjar carn. Per descomptat, aquesta vitamina té un paper essencial en el funcionament del sistema nerviós, la digestió, la síntesi de greixos i hidrats de carboni i la divisió cel·lular, finalment. I es troba principalment en productes carnis i despulles. Però el rebuig d'ells comporta realment la seva deficiència i les conseqüències més greus per a l'organisme en forma de discapacitat visual, mals de cap constants i anèmia? Resulta que aquesta pregunta es pot respondre de manera inequívoca, però només després d'entendre-ho tot.
Què cal saber sobre la vitamina B12
En termes químics complexos, aquest és el nom general de dues variants de la molècula de cobalamina, és a dir, substàncies que contenen cobalt. D’aquí el nom que li van donar els metges: cianocobalamina. És cert que la gent sovint l’anomena “vitamina vermella“Per analogia amb les fonts d’aquesta substància per al cos: el fetge i els ronyons dels animals.
La vitamina B12 es va discutir per primera vegada el 1934, quan tres metges amb talent de Harvard, George Maycot, George Will i William Parry Murphy, van rebre el premi Nobel pel descobriment de les seves propietats medicinals. Una mica més tard es va comprovar que també és una de les vitamines més estables, que es conserva perfectament en els aliments fins i tot sota la influència de les altes temperatures, durant la cocció, per exemple. Tot i que cal admetre que té por de la llum i de l’aigua, no obstant això, amb el pas del temps, pot acumular-se en determinats òrgans del nostre cos: els ronyons, els pulmons, la melsa i el fetge. És gràcies a això que els primers signes de manca de vitamina B3 a la dieta no apareixen immediatament, sinó al cap de 12 a 2 anys. A més, en aquest cas parlem no només de vegetarians, sinó també de menjadors de carn.
Quin és el seu paper
No us relaxeu després d’haver conegut la capacitat del cos per acumular vitamina B12. Simplement perquè es pot comprovar el seu nivell real d’una única manera, que es resumeix en passar una anàlisi especial. I és bo si demostra que tot està en ordre, perquè tradicionalment aquesta vitamina compleix diverses funcions importants:
- impedeix el desenvolupament i disminució de la immunitat a causa de la producció activa de glòbuls vermells a la medul·la òssia i el manteniment del nivell òptim d’hemoglobina a la sang;
- regula el treball dels òrgans hematopoètics;
- responsable de la salut dels òrgans reproductors d'ambdós sexes;
- afecta la síntesi de proteïnes, greixos i hidrats de carboni;
- augmenta el consum d’oxigen de les cèl·lules en cas d’hipòxia;
- afavoreix el creixement ossi millorat;
- és responsable de l’activitat vital de les cèl·lules de la medul·la espinal i, per tant, del desenvolupament dels músculs;
- manté un nivell òptim;
- millora l’estat del cuir cabellut i del cabell i prevé la caspa;
- afecta el funcionament del sistema nerviós. Per tant, depèn d’ell el treball ben coordinat de tots els òrgans, inclòs el cervell, i el benestar general d’una persona. En aquest cas, parlem de l’absència de trastorns del son, irritabilitat, oblit, fatiga crònica.
Taxes de consum
Idealment, 09 ng / ml de vitamina B12 hauria d’estar present a la sang. Per a això, segons les recomanacions dels nostres metges, la persona mitjana necessita no menys de 3 mcg d’aquesta vitamina al dia. A més, la xifra pot augmentar amb esports intensos, embaràs i lactància materna. El nen necessita una mica menys, fins a 2 mcg per dia. Al mateix temps, Alemanya i alguns altres països tenen la seva pròpia opinió sobre el requeriment diari de vitamina B12. Estan segurs que només 2,4 μg de la substància és suficient per a un adult. Però sigui com sigui, el seu paper és inestimable, de manera que és molt important assegurar-se que entri al cos. Com pot fer això un vegetarià? Al voltant d’aquesta qüestió es reuneixen mites.
Mites de la vitamina B12
Es considera que la vitamina B12 és una de les més controvertides. De fet, si la informació anterior gairebé mai és discutida tant pels teòrics com pels professionals, aleshores es discuteixen completament els mètodes per obtenir-la, el lloc d'assimilació, les principals fonts. El punt de vista de tothom és diferent, però la veritat, com suggereix la pràctica, es troba en algun lloc intermedi. Però el primer és el primer.
- Mite 1... Cal consumir constantment aliments amb vitamina B12 per no saber mai quina és la seva deficiència.
Poques persones saben que el desenvolupament de la deficiència de vitamina en el cas de la vitamina B12 pot trigar 20 anys. I el punt aquí no es troba en les reserves existents del cos, sinó en el procés natural, que els metges anomenen circulació enterohepàtica. És llavors quan la vitamina B12 s’excreta a la bilis i l’organisme la reabsorbeix. A més, en aquest cas, la seva quantitat pot arribar als 10 mcg al dia. A més, aquest procés proporciona a alguns vegans i vegetarians més vitamina B12 que quan es tracta d'aliments. Resumint tot l’anterior, val la pena assenyalar que la deficiència de vitamines pot produir-se en un període de dos a tres anys no per la negativa dels aliments amb vitamina B2, sinó per un fracàs en la circulació enterohepàtica. I tot aniria bé, només en surt el següent mite.
- Mite 2... La vitamina B12 no és necessària, ja que la circulació enterohepàtica funciona perfectament al cos
Aquesta afirmació és errònia simplement perquè altres factors també influeixen en el procés descrit anteriorment, a saber: la quantitat de calci, proteïnes i cobalt que entren al cos amb els aliments i l'estat dels intestins. A més, només podeu assegurar-vos que tot estigui en ordre passant periòdicament les proves adequades.
- Mite 3... La vitamina B12, que es produeix a l'estómac i els intestins, no s'absorbeix
Segons la doctora Virginia Vetrano, aquest mite va néixer fa molts anys, quan els científics estaven convençuts que aquesta substància es sintetitzava massa a l’intestí, per la qual cosa no es podia absorbir. Posteriorment, es va dissipar amb èxit realitzant la investigació adequada i demostrant el contrari. La paradoxa és que des de llavors han passat més de 20 anys. Els resultats d’aquests estudis es van publicar en diverses publicacions científiques, per exemple, al llibre “Anatomia i fisiologia humana” de Marieb, però el mite, que avui no és més que una teoria científica obsoleta, continua existint.
- Mite 4… La vitamina B12 només es troba en productes animals
Aquesta afirmació no és certa per una simple raó: no hi ha aliments al món que ja continguin vitamina B12. Simplement perquè la vitamina B12 és el resultat de l’absorció de cobalt per l’organisme. Es produeix a l’intestí prim per bacteris intestinals. A més, el doctor Vetrano afirma que els coenzims actius de la controvertida vitamina es troben a la cavitat oral, al voltant de les dents i de les amígdales, i als plecs de la base de la llengua, a la nasofaringe i als bronquis superiors. Això permet concloure que l’absorció dels coenzims B12 pot produir-se no només a l’intestí prim, sinó també als bronquis, esòfag, gola, boca, al llarg de tot el tracte gastrointestinal.
A més, s'han trobat coenzims de vitamina B12 en alguns tipus de verdures, fruites i verdures. I si creieu el llibre complet de vitamines Rhodal, també es troben en altres productes. Jutgeu per vosaltres mateixos: "El complex B de vitamines s'anomena complex, perquè és una combinació de vitamines relacionades, que normalment es troben en els mateixos productes".
- Mite 5... La deficiència de vitamina B12 només es pot trobar en vegetarians
La base del naixement d’aquest mite, és clar, és el seu rebuig a la carn. Malgrat tot, segons el doctor Vetrano, aquesta afirmació no és més que una estratègia de màrqueting. El fet és que la vitamina B12 subministrada amb aliments només es pot assimilar després de combinar-la amb un enzim especial: el factor intern, o el factor Castle. Aquest últim està idealment present en les secrecions gàstriques. En conseqüència, si per alguna raó no es troba allà, el procés de succió no es produirà. I no importa quants aliments amb el seu contingut es mengin. A més, és probable que el procés d’absorció es vegi afectat pels antibiòtics, que es poden trobar no només en medicaments, sinó també en llet i carn. A més del fum d’alcohol o cigarreta, si una persona abusa d’alcohol o fuma, sovint es produeixen situacions d’estrès.
No oblideu que la vitamina B12 té un inconvenient: es pot destruir en condicions excessivament àcides o alcalines. Això significa que l'àcid clorhídric, que entra a l'estómac per digerir la carn, també pot destruir-la. A més, si hi afegiu bacteris putrefactius que, que apareixen a l’intestí d’un carnívor, destrueixen els beneficiosos, podeu obtenir una imatge d’un intestí danyat que no pot realitzar les seves funcions directes, inclosa l’absorció de vitamina B12.
- Mite 6... Tots els vegetarians haurien de prendre complexos vitamínics que contenen vitamina B12 per evitar la seva deficiència.
De fet, és possible resoldre el problema del beriberi, si ja existeix i això s’ha demostrat mitjançant proves clíniques, amb l’ajut de pastilles especials. Tingueu en compte, però, que estan fets de bacteris fermentats profundament. En altres paraules, aquest tipus de còctel vitamínic és útil a curt termini. En el futur, caldrà arribar-hi al fons i entendre per què el cos és deficient en vitamina B12 i què s’ha de fer per tornar tot al quadrat.
- Mite 7... Si se sospita que hi ha deficiència de vitamina B12, haureu de reconsiderar la vostra opinió sobre la nutrició i tornar a la carn.
Aquesta afirmació és en part correcta. Simplement perquè, en cas de mal funcionament del cos, cal canviar alguna cosa. Per descomptat, això només s’ha de fer sota la guia d’un metge qualificat que pugui determinar la causa exacta del problema i triar la forma més correcta de solucionar-lo. Al final, totes les vitamines, oligoelements o fins i tot hormones funcionen en combinació. Això vol dir que, de vegades, per suplir la manca d’un d’ells, cal reduir la quantitat de l’altre o fins i tot començar el dejuni.
en lloc d’un epíleg
Sempre hi ha hagut prou controvèrsies i mites al voltant de la vitamina B12. Però no van ser les teories científiques contradictòries les que van provocar-les, sinó la manca d'informació fiable. I els estudis sobre el cos humà i la influència de tot tipus de substàncies sobre ell sempre s’han realitzat i s’estan fent encara. Això significa que les disputes sempre han estat i apareixeran. Però no us molesteu. Al cap i a la fi, es necessita molt poc per a la salut i la felicitat: per portar un estil de vida correcte, penseu amb cura en la vostra dieta i escolteu-vos, reforçant la confiança que tot està en ordre amb els resultats de les proves adequades.