contingut
S-metilmetionina, metilmetionina-sulfoni, factor anti-úlcera
Actualment, la vitamina U està exclosa del grup de substàncies semblants a les vitamines.
La vitamina U rep el nom de la primera lletra de la paraula "ulcus" (úlcera) a causa de la seva capacitat per curar les úlceres estomacals i duodenals, però els científics moderns qüestionen el seu efecte antiúlcero.
Aliments rics en vitamina U
Disponibilitat aproximada indicada en 100 g de producte
Necessitat diària de vitamina U
El requeriment diari de vitamina U per a un adult és de 200 mg al dia.
Propietats útils i el seu efecte sobre el cos
La vitamina U té propietats antihistamíniques i antiateroscleròtiques.
Participa en la metilació de la histamina, que condueix a la normalització de l’acidesa gàstrica.
Amb un ús prolongat (durant diversos mesos), la S-metilmetionina no té efectes negatius sobre l’estat del fetge (la seva obesitat), que té l’aminoàcid metionina.
Signes de deficiència de vitamina U
Les manifestacions de la deficiència de vitamina U en la nutrició no s’han establert.
Factors que afecten el contingut de vitamina U en aliments
La vitamina U és molt inestable quan s’escalfa. En el procés de cocció de la col, es destrueix un 10-3% al cap de 4 minuts, un 30-11% després de 13 minuts, un 60-61% després de 65 minuts i el 90% d’aquesta substància al cap de 100 minuts. I en els aliments congelats i en conserva, es conserva bé.