Amb què beuen cervesa
 

Amb el vi, tot queda clar: el negre se serveix amb carn, blanc, amb peix i pollastre. També hi ha algunes regles generals que s’apliquen a la cervesa que us poden indicar quina direcció heu de buscar.

En primer lloc, tingueu en compte que la cervesa va bé amb la carn i una cervesa lleugera amb peix i pollastre. En segon lloc, fixeu-vos en el notable que és la presència de llúpol a la cervesa, és a dir, en l’amargor del gust. Aquí podeu fer una analogia amb l’acidesa del vi: com més forta és l’amargor, més brillant hauria de ser el sabor del plat. Finalment, si organitzeu un sopar especial de cervesa, recordeu-vos de començar amb begudes més lleugeres i acabar amb les més pesades.

En cerveses pàl·lides i daurades, les cerveses no amargues els sabors de malta o llúpol no són especialment pronunciats i són excel·lents per calmar la set. Els aliments picants, picants i salats es perceben millor quan s’acompanyen. Si cuineu plats mexicans o indis calents, simplement no podeu prescindir d’una cervesa lleugera: només és capaç de refrescar adequadament les papil·les gustatives, el vi es perdrà completament i l’aigua no donarà l’efecte desitjat. Una cervesa lleugera és bona tant amb menjar tailandès exòtic com amb sushi japonès. És cert, perquè la combinació sigui perfecta, val la pena buscar begudes elaborades en aquests països.

Cervesa blanca o de blat amb un gust originalLa beguda rica en llevats és una beguda prou suau per combinar-la amb sabors tranquils, com sopes baixes en greixos, pasta lleugera i formatges suaus, i també s’acompanya amb verdures i pollastre a la planxa. Es pot oferir a les postres amb cítrics: posaran èmfasi en matisos similars a la cervesa.

 

Amber, o ambre ale, - una gran opció per a una gran varietat de plats. El més important és que no són dolços: el sucre interromp el gust del malt. L’ambre es serveix amb entrepans, sopes riques, pizza; complementa perfectament els plats tex-mex o les barbacoes picants.

Com l’ambre, La lager vienesa, la martzen alemanya i la bock es poden anomenar universalsni són tan rics en calories com les cerveses. Aquestes cerveses són l’acompanyament perfecte per a abundants plats de carn com paprikash de pollastre, goulash o porc estofat. Els alemanys han après a crear combinacions perfectes de salsitxes de porc i cervesa. Aquí es revela perfectament el principi de fer coincidir el gust dolç de malt de cervesa i greix, però no pesat amb espècies.

La característica principal de la cervesa amarga, alemanya i txeca "Pils" - És una brillant amargor del llúpol, gràcies a la qual serveixen com a excel·lent aperitiu. A l’hora d’escollir parelles gastronòmiques per a aquestes begudes, cal anar amb compte, ja que poden “matar” el gust dels plats. Però les combinacions adequades deixen una experiència inoblidable, com en el cas del marisc fregit: l’amargor, com un ganivet afilat, passa pel gust dels aliments grassos. Aquestes cerveses també destaquen per plats complicats que contenen vinagre. Els amargs i els pilsners complementen perfectament els mariscs fumats, bullits i guisats i destaquen les espècies en plats picants. A Anglaterra, la combinació d’amargs amb formatge cheddar picant i fins i tot de stilton blau ja s’ha convertit en un clàssic.

Brown ale anglesa i americana va bé amb hamburgueses i salsitxes, a més de salses de bolets gruixudes per a pollastre o gall dindi. La cervesa anglesa és bona amb peix fumat i la cervesa americana més amarga és bona per als plats de caça.

Gruixuts i portadors secs Se serveix principalment amb plats generosos i pesats: carn amb salsa i a la planxa, guisats i cassoles de carn. Un ostre i una ostra irlandesa és àmpliament reconeguda com la combinació perfecta: l’ordi cremat provoca el sabor salat del marisc. Aquestes begudes també són apropiades per oferir amb formatges picants.

A cervesa de fruites, lambic belga seleccionen aperitius amb un component de fruita, com ara pit d’ànec amb salsa de gerds, a més de soufflés de fruita lleugers.

Dolços forts destinat a la xocolata. Un maridatge especialment bo són els stouts imperials i la xocolata negra. També val la pena provar-hi postres de xocolata amb fruita, pastís de formatge amb salsa de gerds o postres amb caramel i fruits secs.

Cervesa fortaper exemple, el "vi d'ordi" Ă©s sens dubte el millor digestiu. Es pot servir amb formatge molt picant, xocolata negra amb un alt contingut de cacau. O utilitzeu-lo com a alternativa al cognac.

 

 

Deixa un comentari