La fam es defineix com la sensació de la necessitat d’aliments. No obstant això, aquesta sensació no sempre es desenvolupa durant els moments de desnutrició. Les persones amb trastorns alimentaris poden tenir fam o no després d’un àpat. Se sap de manera fiable que durant els darrers 50 anys, el nombre de calories consumides per una persona ha augmentat entre 100 i 400 kcal al dia. La gent va començar a menjar més aliments processats i a moure’s menys. L’obesitat s’ha convertit en un problema mundial i el control de la fam és un tema d’actualitat en dietètica.
Com sorgeix la fam
Els mecanismes de desenvolupament de la fam són més complexos del que podria semblar a primera vista. La sensació de fam i sacietat es produeix a l’hipotàlem. Hi ha l’anomenat centre d’alimentació. Té dues seccions: una indica la necessitat de menjar i l’altra és responsable de la sensació de sacietat (caloritzant). En termes generals, sentim gana amb el cap, on els senyals s’envien des de l’estómac i els intestins a través d’impulsos nerviosos i sang.
Entrant al tracte gastrointestinal, els aliments comencen a ser digerits i absorbits, absorbits al torrent sanguini. Si comparem la sang d'una persona famolenca i ben alimentada, en aquesta última està més saturada de productes digestius. L'hipotàlem és sensible als canvis en la composició de la sang. Per exemple, podem experimentar gana quan el nostre sucre en sang baixa per sota del normal.
Els investigadors encara estudien com es produeix la fam. Només el 1999 es va descobrir l'hormona grelina. Es produeix a l’estómac i envia un senyal al cervell perquè tingui gana. La segona hormona important que influeix en la formació de la sensació de necessitat d’aliments és la leptina: es produeix en el teixit adipós i envia un senyal al cervell sobre la sacietat.
Tipus de fam
La fam és de diversos tipus: fisiològica, psicològica, forçada i fam.
La fam fisiològica neix a l’estómac. Es produeix quan hi ha manca d'aliments en forma d'increment gradual de les molèsties. La sensació es pot descriure mitjançant les paraules "remugant a l'estómac", "xuclant l'estómac". Moltes persones amb sobrepès no esperen aquest moment, satisfent els desitjos d’aliments abans. Aquest tipus de fam es pot tolerar. Per exemple, quan teniu gana a la carretera, no intenteu satisfer-la, sinó que esteu d'acord amb vosaltres mateixos que menjarà a l'arribada.
La fam psicològica no es pot sentir a l’estómac, neix al cap i no té cap relació amb la sensació de sacietat. Es pot sentir després de menjar o en veure la temptació dels aliments. Les emocions dificulten la fam psicològica. També interfereixen en determinar l'arribada de la saturació. És a dir, una persona no pot entendre que en té prou. Algunes persones mengen en excés fins a rampes o sensació de plenitud a l’estómac. Es pot produir fam psicològica per a determinats aliments. Llavors la gent diu que n’és addicta. Després de menjar, la persona experimenta vergonya, culpa o vergonya. A dieta, les persones solen satisfer la fam psicològica amb altres aliments. Per exemple, va aparèixer un fort desig de xocolata i la persona la va suprimir menjant un quilogram de mató baix. Això no canvia l’essència: la fam psicològica estava satisfeta amb un altre producte.
La fam forçada és capaç d’engolir un grup de persones. La història coneix molts exemples. L’últim brot de fam massiu es va registrar el 2011 a l’Àfrica oriental, on van morir 50-100 mil persones per inanició. Aquest fenomen pot ser econòmic, polític, religiós o violent. Els famolencs no tenen prou recursos per satisfer les seves necessitats alimentàries.
El dejuni és voluntari. Pot ser absolut (una persona no menja gens ni un familiar), està desnutrit. El dejuni també es coneix com una afecció del cos derivada de la manca de nutrients. Se sap que sense menjar una persona pot viure durant un màxim de dos mesos. Si alguns tipus de dejuni relatiu, com els dies de dejuni o els dejunis religiosos, poden aportar algun benefici al cos, el dejuni a llarg termini afecta la psique, canvia el funcionament dels òrgans interns, redueix la funció del sistema immunitari i s’ha d’aturar immediatament. .
Com fer front a la fam
La fam massiva forçada és un problema mundial de la humanitat i la fam voluntària pertany a la classe de problemes mèdics. No els podem resoldre, però som capaços de controlar la fam fisiològica i psicològica.
El control de la fam fisiològica és clau per a la pèrdua de pes. Per fer que la pèrdua de pes sigui més còmoda, heu de:
- Determineu el nombre de menjars que voleu menjar.
- Proporcioneu prou proteïnes: les dietes on la ingesta de proteïnes a la dieta és d’1,2-1,6 per quilogram de pes corporal és més fàcil de tolerar que les dietes amb una ingesta baixa de proteïnes.
- Mengeu proteïnes i hidrats de carboni junts: els menjars combinats us poden ajudar a mantenir-vos ple.
- Hi ha aliments sòlids: els líquids s’absorbeixen més ràpidament.
- No reduïu el greix: el greix alenteix la digestió i afavoreix la sacietat a llarg termini.
- Mantingueu la ingesta de sucre al mínim: les fortes fluctuacions del sucre en la sang afecten la gana.
- Rebutgeu les dietes rígides: les dietes baixes en calories us obliguen a combatre constantment la fam i alterar l’equilibri hormonal.
Un cop proporcionades totes les condicions per controlar la fam fisiològica, cal tenir-ne cura de la psicològica. Això ajudarà:
- Evitar restriccions dures: incloure "nociu" en una petita quantitat a la dieta. Amb la pèrdua de pes activa, la seva quota no ha de superar el 10% de les calories.
- Parleu amb vosaltres mateixos: pregunteu si realment el voleu menjar, quant esteu plens, per què mengeu i per què continueu menjant quan ja esteu plens. Pregunteu-vos sobre les emocions i els desitjos. Sovint, l'ansietat o el desig d'altres coses estan darrere de la fam psicològica. Consulteu un psicòleg si creieu que no podeu fer front sol.
- Després de cada àpat, determineu l'hora del següent: la vostra tasca és aguantar fins aquest moment, sense posar-vos una molla a la boca. Assegureu-vos d’establir la composició i el volum dels aliments per endavant per no menjar en excés.
Tenir gana comporta molèsties. És perfectament normal experimentar molèsties lleus mentre es perd pes i es consumeixen calories (caloritzador). Quan el malestar esdevé insuportable, es produeixen recaigudes. Feu tot el possible per augmentar el vostre nivell de confort, ja que com més convenient sigui la dieta, menys danys causarà a la salut i més fàcil serà.