La llet agra, o iogurt, Ă©s un producte de l'aciditat natural de la llet natural.
La llet agra Ă©s una beguda de llet fermentada molt popular i molt demandada a Armènia, RĂşssia, Geòrgia, el nostre paĂs i el sud d'Europa. Actualment, durant la preparaciĂł del iogurt, s'afegeixen bacteris lĂ ctics, per exemple, estreptococs lĂ ctics, a la llet i, per a les varietats georgianes i armenies, s'utilitzen pals de matsuna i estreptococs.
Tingueu en compte que la llet "de llarga durada" prĂ cticament no es torna agre, i si se'n produeix iogurt, tindrĂ un gust amarg. Per tant, si la llet Ă©s Ă cida, aquest Ă©s un indicador del seu origen natural.
La llet agra calma perfectament la set, Ă©s un berenar Ăştil a la tarda o una alternativa al kefir a la nit.
El que necessiteu saber i poder fer per cuinar molts plats deliciosos amb llet agra, desmuntarem i assessorarem.
Pancakes de llet agra
Ingredients:
- llet agra - 1/2 l.
- Ou: 2 unitats.
- Farina de blat - 1 got
- Sucre - 3-4 culleradetes
- Sal - 1/3 culleradeta.
- Sosa - 1/2 culleradeta.
- Oli de gira-sol - 2 cullerades. l. + per fregir.
Tamisar la farina i el bicarbonat de sodi en un bol profund, afegir la sal, el sucre, els ous i la llet agra. Batre amb una batedora a baixa velocitat i després augmentar el nombre de revolucions. Aboqueu-hi 2 cullerades. l. mantega, barregeu i reserveu 10 minuts, perquè el refresc “comença a tocar”. Fregiu les creps en oli calent durant 2-3 minuts pels dos costats.
Galetes de llet agra
Ingredients:
- llet agra - 1 got
- Ou: 2 unitats.
- Farina de blat – 3,5 + 1 got
- Margarina - 250 g.
- Pols de coure per a la massa - 5 gr.
- Sucre: 1,5 tasses
- Mantega - 4 cullerades. l.
- Sucre de vainilla - 7 gr.
Barregeu la farina i el llevat en pols tamisats amb la margarina freda (com esteu acostumats: ratllar la margarina o picar amb un ganivet), barregeu rĂ pidament fins que es formin molles, aboqueu-hi llet agra i un ou lleugerament batut. Pastar la massa perquè no es fongui la margarina, embolicar-la amb paper de plĂ stic i refrigerar durant una hora. Per al farcit, fonem la mantega, refredar i barrejar amb el sucre, la vainilla i la farina, triturar suaument fins que quedi una molla fina. Estireu la massa, repartiu la meitat del farcit per tota la superfĂcie i doblegueu la massa en un "sobre". Tornar a estirar, espolvorear amb la segona part del farcit i tornar a plegar al "sobre". Enrotlleu el sobre en una capa d'una mica menys d'un centĂmetre de gruix, unteu-lo amb un ou batut, punxeu-lo amb una forquilla i talleu-lo arbitrĂ riament: en triangles, quadrats, cercles o mitja lluna. Coure al forn preescalfat a 200 graus sobre una safata de forn untada durant 15-20 minuts.
Pastissos de llet agra
Ingredients:
- llet agra - 1 got
- Farina de blat - 1,5 tasses
- Mantega - 70 gr.
- Sosa - 1/2 culleradeta.
- Pols de coure per a la massa - 1 culleradeta.
- Sal - 1/2 culleradeta.
Barregeu la farina, el bicarbonat de sodi i el llevat en pols, afegiu-hi la mantega i talleu-ho a molles amb un ganivet. Abocant a poc a poc la llet agra, pastar la massa, posar sobre una taula enfarinada i pastar bé. Estireu en una capa d'1,5 cm de gruix, retalleu pastissos rodons, cegueu els guarniments i torneu-los a estirar. Col·loqueu els pastissos sobre paper de forn i coeu-los al forn preescalfat a 180 graus durant 15 minuts fins que estiguin daurats. Serviu immediatament amb mel o melmelada.
Donuts de llet agra
Ingredients:
- llet agra - 2 tasses
- Ou: 3 unitats.
- Farina de blat - 4 tasses
- Llevat fresc - 10 gr.
- Aigua - 1 got
- Oli de gira-sol per al greix profund
- Sal - 1/2 culleradeta.
- Sucre en pols: 3 cullerades. l.
Barrejar el llevat amb aigua tèbia. Tamisar la farina en un bol profund, abocar-hi llet agra i aigua amb llevat, afegir ous i sal. Pastar la massa, tapar amb una tovallola i reservar durant una hora. Pastar la massa llevada, estirar-la ben fina, tallar els bunyols amb un got i un got de menor dià metre. Fregiu diversos trossos en una gran quantitat d'oli escalfat, retireu-los i poseu-los sobre paper absorbent. Espolvorear amb sucre en pols, opcionalment barrejat amb canyella i servir.
PastĂs de llet agra
Ingredients:
- llet agra - 1 got
- Ou: 2 unitats.
- Farina de blat - 2 tasses
- Sucre - 1 got + 2 cullerades. l.
- Margarina - 50 g.
- Pols de coure per a la massa - 1 culleradeta.
- Sucre vainilla - 1/2 culleradeta
- Panses - 150 gr.
- Taronja - 1 unitats.
- Llimona - 1 un.
Batre els ous amb el sucre, afegir la llet agra, el sucre vainillat, la margarina i la farina tamisada amb el llevat. Remeneu, afegiu-hi les panses i aboqueu-ho en un motlle de margarina untat. Coure al forn preescalfat a 180 graus durant 35-45 minuts, comproveu la preparaciĂł amb un escuradents. Premeu el suc de la fruita, barregeu-ho amb dues cullerades de sucre i deixeu-ho bullir. Reduir el foc i coure a foc lent durant 10 minuts. Deixeu que el pastĂs acabat es refredi una mica, remulleu-lo amb almĂvar i empolvoreu-lo amb sucre en pols.
Pastissos de llet agra
Ingredients:
- llet agra - 2 tasses
- Ou: 2 unitats.
- Farina de blat - 3 tasses
- Margarina - 20 g.
- Llevat fresc - 10 gr.
- Sal - 1/2 culleradeta.
- Carn de porc picada - 500 gr.
- Cebes - 1 unitat.
- Oli de gira-sol per fregir
- Pebre negre mòlt - al gust
Tamisar la farina, afegir sal, ous i llevat barrejat amb llet agra, barrejar i abocar-hi margarina fosa. Pastar bé i posar a la nevera durant una hora. Afegiu la ceba picada, la sal, el pebre i unes cullerades d'aigua freda a la carn picada. Estireu la massa, doneu forma a les patates, tanqueu bé les vores i premeu una mica cada pastisset. Fregiu en oli calent durant 3-4 minuts per cada costat, si voleu, tanqueu la paella amb una tapa.
Sempre podeu trobar encara més receptes, idees inusuals i opcions per fer amb llet agra a la nostra secció "Receptes".