contingut
La col blanca (Brássica olerácea) és un cultiu vegetal biennal de la família de les crucíferes. Un cap de col no és res més que un brot cobert d’una planta, que es forma a causa d’un augment del nombre de fulles. El cap de la col creix el primer del primer any de vida de la planta, si no es talla, es forma una tija amb fulles i petites flors grogues a la part superior, que finalment es transformen en llavors.
La col blanca és un cultiu de jardí preferit, a causa de la seva poca pretensió respecte a la composició del sòl i les condicions climàtiques, creix gairebé a tot arreu, les úniques excepcions són els deserts i l’extrem nord (caloritzador). La col madura en 25-65 dies, segons la varietat i la presència de llum.
Contingut calòric de la col blanca
El contingut calòric de la col blanca és de 27 kcal per cada 100 grams de producte.
Composició i propietats útils de la col blanca
La col blanca conté prou vitamines i minerals per convertir-se en un aliment permanent i complet per a tothom que es preocupi per la seva salut. La composició química de la col conté: vitamines A, B1, B2, B5, C, K, PP, així com potassi, calci, magnesi, zinc, manganès, ferro, sofre, iode, fòsfor, vitamina U rara, fructosa, fòlic àcid i àcid pantotènic, fibra i fibra dietètica gruixuda.
Les propietats curatives de la col
Les propietats curatives de la col es coneixen des de fa molt de temps, les fulles de col blanca s’apliquen a les zones inflamades i a les venes tensades, com una compresa, deixades durant la nit, amb inflor reduïda i sensacions desagradables i doloroses. A més, la col té propietats antiinflamatòries, té un efecte estimulant sobre els processos metabòlics del cos, estimula la producció de suc gàstric i té un efecte positiu sobre l’activitat cardíaca. El producte és útil per a la gota, malalties renals, colelitiasi i isquèmia.
Mal de la col blanca
La col blanca no s’ha d’incloure a la dieta per a persones amb alta acidesa del suc gàstric, amb predisposició a la indigestió, l’enteritis i la colitis.
Varietats de col blanca
La col blanca té varietats i híbrids primerencs, mitjans, tardans. Les varietats més populars són:
Primerenc: Aladdin, Delfos, Nakhodka, hectàrea d'or, Zora, faraó, Yaroslavna;
Mitjà: bielorús, megatons, glòria, regal;
Tard: Atria, Blancaneus, Sant Valentí, Lennox, Pan de Sucre, Extra.
La col blanca de primeres varietats i híbrids no es pot emmagatzemar, té les fulles molt delicades, per la qual cosa s’ha de menjar immediatament després de tallar-la; la recol·lecció tampoc no se’n fa. La col de mida mitjana és lleugerament més rugosa en l’estat de les fulles, però ja es pot processar i emmagatzemar durant poc temps. Les varietats més productives són tardanes, aquesta col és molt densa, sucosa i excel·lent per a la producció d’espais en blanc que delectaran tot l’hivern. Amb un emmagatzematge adequat, els caps de col blanca de varietats tardanes i híbrids quedaran fins a mitjan hivern i més temps sense perdre el seu gust i propietats útils.
Per separat, a la classificació de la col, hi ha varietats holandeses de col blanca, molt productives, adequades al nostre clima i amb un sabor i una sucositat excel·lents. Els criadors holandesos estan orgullosos de les seves varietats: Bingo, Python, Grenadier, Amtrak, Ronko, Musketeer i Bronco.
Col blanca i pèrdua de pes
A causa del seu alt contingut en fibra i fibra, la col s’inclou en dies de dejuni i dietes com la dieta de sopa de col, la dieta màgica i la dieta de la Clínica Mayo.
Col blanca a la cuina
La col blanca és una verdura quasi universal; es menja fresc en amanides, fermentat i adobat, bullit, fregit, guisat i cuit al forn. A moltes persones els agraden les costelles de col, els panellets i les cassoles, la col va bé amb els ous, els pastissos i els panellets farcits de col són clàssics de la cuina russa, com els rotllos de col, la sopa de col. Es pot collir una verdura rara per a l’hivern tan variada com la col blanca.
Pastís de col "Impossible aturar"
Ingredients per a Impossible Stop Cabbage Pie:
Col blanca / Col (jove) - 500 g
Ou de gallina - 3 peces
Crema agra - 5 cullerades. l.
Maionesa: 3 cullerades. l.
Farina de blat / farina - 6 cullerades. l.
Sal - 1 culleradetes
Massa de cocció - 2 culleradetes.
Anet - 1/2 manat.
Sèsam (per ruixar)
Valor nutricional i energètic:
1795.6 kcal
proteïnes 58.1 g
greix 95.6 g
hidrats de carboni 174.5 g