El vi s'embotella en diferents formes i mides. Tanmateix, la gran majoria dels envasos de les prestatgeries de les botigues tenen un volum estàndard de 750 ml. Les excepcions són rares marques de vins dolços europeus i magnums d'un litre i mig amb xampany, que semblen exòtics i no tenen molta demanda. A continuació, entendrem per què una ampolla de vi té 750 ml i com va aparèixer l'estàndard, que ara és acceptat per tots els fabricants.
Una mica d'història
Les ampolles de vi es remunten a l'edat mitjana, però des de fa segles formen part del parament de la taula. Fins al segle XNUMX, la cristalleria es considerava un article de luxe, ja que es feia a mà. La gent noble encarregava recipients per al vi als tallers de bufat de vidre, on els recipients estaven decorats amb escuts i monogrames. La cristalleria era molt demandada a Gran Bretanya, on el vi era car, ja que s'exportava des de França.
Aleshores, la mida de l'ampolla era de 700-800 ml, segons el volum d'un bufador de vidre lleuger.
Durant molt de temps, el vi només es va permetre vendre en bótes, i les begudes s'embotellaven just abans de servir-les. La raó de la prohibició és senzilla: amb la producció manual, era difícil fer envasos de la mateixa mida, cosa que va obrir oportunitats per enganyar els compradors. A més, el vidre fràgil no va poder suportar un llarg transport i es va trencar.
Al segle 1821, els britànics van millorar el material, que es va fer més durador canviant la fórmula i coent el vidre en forns de carbó. Al segle XX, l'empresa anglesa Rickets of Bristol va patentar la primera màquina que produïa ampolles de mida idèntica, però la venda de vi en envasos de vidre a Anglaterra només es va permetre quaranta anys més tard i es requeria una llicència separada per al comerç.
Estàndards d'ampolla a Europa i als EUA
Un únic estàndard per a una ampolla de 750 ml va ser introduït pels francesos a finals del segle 4,546. La Gran Bretanya ha estat tradicionalment un dels principals compradors de vins francesos, però, els assentaments amb els veïns es van dur a terme en "gallons imperials" (XNUMX litres).
A França funcionava el sistema mètric i el volum d'un barril era de 225 litres. Per estalviar temps i evitar imprecisions, els viticultors de Bordeus van oferir als britànics que fessin càlculs en ampolles, i hi van acceptar. Un galó corresponia a 6 ampolles de vi i una bóta en tenia exactament 300.
A Itàlia i França, les ampolles de 750 ml es van convertir en estàndard a principis del segle 125, principalment per comoditat. Les cafeteries i els restaurants servien vi per copa, en aquest cas una ampolla contenia exactament sis porcions de XNUMX ml cadascuna. Durant la Primera Guerra Mundial, els soldats de l'exèrcit francès rebien racions diàries d'alcohol de les existències de vi, que eren donades a les necessitats del front pels productors de Bordeus i Llenguadoc. Tot i que el vi es va abocar de bótes, el càlcul es va fer en ampolles: una per tres.
Fins a finals de la dècada de 1970, els Estats Units tenien els seus propis estàndards. Després de la derogació de la Prohibició, el govern va aprovar normes que exigien que el whisky i el vi es venguessin en ampolles d'1/5 galó, que era d'uns 0,9 litres. La unificació era necessària per al càlcul dels impostos, ja que abans els propietaris de bars practicaven la venda de whisky en bótes de diferents volums. Es van establir requisits uniformes tant per al vi com per als licors.
Amb el desenvolupament del comerç internacional, cal desenvolupar un enfocament unificat del volum de contenidors. La Comunitat Econòmica Europea l'any 1976 va aprovar una única norma per a les ampolles de vi: 750 ml, encara que les varietats vintage es podien embotellar en plats d'un volum diferent.
No hi havia requisits estrictes per al pes de tara, avui el pes d'una ampolla buida de 750 ml pot ser de 0,4 a 0,5 kg.
El 1979, els Estats Units van introduir el sistema mètric per als envasos de licors per facilitar als enòlegs nord-americans el comerç a Europa. Les regles preveien set mides d'ampolles, però el volum de 750 ml va ser reconegut com l'estàndard per al vi.
Ampolles de vi de luxe
Les formes i mides de les ampolles estan estretament relacionades amb les tradicions del país productor. L'hongarès Tokay s'embotella en ampolles de mig litre o Jennie, de mig litre d'una forma especial, mentre que a Itàlia el Prosecco i l'Asti es venen en petites ampolles piccolo amb una capacitat de 187,5 ml. A França, són habituals magnums amb un volum d'1,5 litres, en què els fabricants aboquen xampany. El volum de les ampolles més grans sol ser múltiple d'un litre i mig.
Els contenidors de mida no tradicional reben els noms de personatges bíblics:
- Roboam – fill de Salomó i rei de Judà Roboam, 4,5 l;
- Mathusalem – Matusalem, un dels avantpassats de la humanitat, 6 l;
- Balthazar - Balthazar, fill gran de l'últim governant de Babilònia, 12 anys;
- Melquisedec - Melquisedec, el llegendari rei de Salem, 30 anys
Les grans ampolles de xampany solen servir com a element d'un espectacle festiu en casaments i celebracions. No és fàcil, i sovint completament impossible, abocar-ne vi de manera estàndard. Per exemple, Melquisedec pesa més de 50 kg, de manera que el recipient es fixa en un carro i el vi s'aboca mitjançant un mecanisme que permet inclinar suaument el coll. Una ampolla de 30 litres conté exactament 300 copes de xampany.