Els cigrons són coneguts i amb noms com tzitz, fesols garbanzo, shish, nahata.
Els cigrons menjaven a la cort dels faraons, es creia que era capaç de curar la infertilitat masculina a causa de l’alt contingut en proteïnes de les plantes del pèsol. A l'antiga Roma, els cigrons tzitz eren anomenats en honor del famós orador Ciceró. Encara al Pròxim Orient es preparen molts plats a partir d’aquesta beneficiosa planta. A les nostres latituds, la fruita seca és popular entre els vegetarians. A diferència de les mongetes o les llenties, el cigró no se sent midó i té un gust que recorda els pèsols i els fruits secs.
El cigró excel·lent s’emmagatzema a qualsevol temperatura i només perd una petita fracció de nutrients durant el tractament tèrmic. I són les vitamines del grup B, ferro, calci, fòsfor, àcids grassos insaturats. En els pèsols turcs conté una substància metionina, que evita l'obesitat dels òrgans interns i calma el sistema nerviós.
Per coure els cigrons el suficient per sucar-los una mica, cobriu-los amb aigua i deixeu-los coure a foc lent o al forn als plats grans fins que estiguin completament cuits. Al cigró li agrada que el barri sigui espècies orientals, com ara gingebre, cúrcuma, coriandre, anís. El cigró és un gran complement: fregiu l’oli vegetal de cigrons bullit, tapeu-ho amb sal i espècies i serviu-lo amb vi o cervesa.
A partir de la farina de cigrons s’obtenien pastes baixes en calories i molt útils, panellets. És bo menjar i cigrons germinats, de manera que aportarà encara més beneficis, fins i tot crus.
Dades interessants sobre els cigrons
- En el cigró conté més de 80 nutrients que es perden durant la cocció.
- Cigrons esmentats per primera vegada a les tauletes d’argila assíria del 750 aC
- Els cigrons s’emmagatzemen a qualsevol temperatura, però en un recipient tancat, perquè no li agrada l’excés de llum i humitat.
- 100 grams de cigrons contenen més de 20 grams de proteïnes vegetals valuoses.
- El director de "Star Wars" és un gran aficionat als cigrons: el nom de cigrons és un dels herois de la famosa saga.
Per obtenir més informació sobre els beneficis i els danys per a la salut dels cigrons, llegiu el nostre gran article: