contingut
Els nabius contenen una gran quantitat de vitamina C i poden competir amb les fruites "d'hivern": llimona, taronja i aranja.
La peculiaritat de la baia és que es pot mantenir fresca fins a la propera collita sense perdre vitamines. Quan es congela, el nabiu tampoc no perd les seves propietats beneficioses, cosa que és especialment valuosa a l’hivern.
Els nabius pertanyen al grup de les plantes amb flors de la família Heather. Els arbusts rastrejants de fulla perenne amb baies vermelles creixen als pantans i a les zones pantanoses de llacs, pins i boscos mixtes.
Inicialment, els nabius s’anomenaven nabius (“baies de la grua”) a causa de la semblança de les flors obertes de la planta amb el coll i el cap d’una grua.
Nabius: beneficis
A més de l’alt contingut d’àcid ascòrbic, els nabius també són rics en vitamines B1, B2, B5, B6, PP, àcids orgànics i sucres. Pel contingut de vitamina K1 (fil·loquinona), la baia no és inferior a la col. Les baies també contenen quantitats importants de potassi i ferro.
Els nabius eviten l’escorbut, poden tractar els refredats i són ideals per millorar la immunitat general.
A causa del contingut d’àcids benzoics i clorogènics dels nabius, la baia té propietats antimicrobianes i la gent l’utilitza per tractar malalties dels ronyons i de les vies urinàries.
La baia estimula la secreció de suc gàstric. A més, els nabius contenen molts antioxidants, que ajuden a neutralitzar els efectes negatius dels radicals lliures. A més, la baia redueix el colesterol i evita la formació de coàguls de sang.
El millor seria que no mengessis aquestes baies amb gastritis amb una major activitat secretora, així com amb úlceres estomacals.
Nabius a la cuina
Els nabius tenen un sabor força agre: aquesta propietat és una cuina moderna i provoca el gust del plat principal.
Les baies de tot tipus de nabius són comestibles i la gent les utilitza per preparar moltes begudes: begudes de fruites, sucs, gelatina, licors, tintures, còctels alcohòlics. Són components excel·lents per fer gelea i la famosa salsa de nabius, que se serveix amb gall dindi.
A l’hivern, la melmelada de nabius agredolça és especialment popular. Les fulles de baia són ideals per preparar te. També s’afegeixen àmpliament a tot tipus de magdalenes, pastissos i pastissos. La gent també afegeix la baia a plats salats, com ara sopes, carn, peix i xucrut.
Possible dany
Els nabius també poden perjudicar les persones. En primer lloc, les dones embarassades propenses a al·lèrgies han d’evitar menjar-les. És probable que aquells que pateixin úlceres estomacals o enterocolitis no esperin minuts agradables després de menjar aquestes baies. Aquesta gent hauria de desconfiar d’aquesta sana baia.
Contradicacions
Tot i una llista tan àmplia de propietats útils, els nabius també tenen diverses contraindicacions:
- Úlceres de l'estómac o del duodè
- Inflamació del tracte gastrointestinal.
- Intolerància individual als components de la composició química.
- Gastritis àcida.
Amb la urolitiasi, els nabius només es poden prendre després de rebre consell mèdic. Important! No es recomana utilitzar els nabius durant la lactància materna ni per a nens menors de tres anys. Els nabius s’han d’utilitzar amb precaució en cas d’hipotensió, ja que la baia redueix la pressió arterial. I els dentistes recomanen que després de cada ingesta d’un remei de nabius, sigui imprescindible rentar la cavitat oral perquè els àcids de la composició no danyin l’esmalt de les dents.
Beneficis i perjudicis dels nabius durant l’embaràs
El consum moderat de nabius durant l’embaràs ajudarà a prevenir o eliminar molts dels problemes de salut que esperen les dones en aquest moment. Durant la maternitat, la futura mare sovint es troba amb malalties del sistema genitourinari i dels ronyons.
El consum de begudes a base de suc de nabiu bloqueja la propagació de bacteris i té un efecte perjudicial per a les soques de molts microorganismes. I també resisteix la cistitis, la uretritis i la pielonefritis. L’indubtable avantatge dels nabius per a una dona que es prepara per ser mare rau en la capacitat d’enfortir el sistema immunitari, normalitzar la circulació sanguínia placentària uterina i evitar el creixement fetal intrauterí.
A més, les begudes d’aquesta baia milloren les reaccions dels teixits al cos d’una dona embarassada. Com a resultat, les dones poden evitar l’hidropesia i l’edema.
Els beneficis dels nabius durant l’embaràs també s’associen als antioxidants que els formen. Aquestes baies tenen un efecte positiu sobre la memòria i l'activitat del sistema nerviós central i minimitzen el risc de depressió postpart. Tot i això, heu de saber que els nabius no els han de consumir les dones amb malalties del sistema digestiu, ni les embarassades que prenen medicaments sulfònics.
Com emmagatzemar?
De fet, si ho feu bé, podeu mantenir els nabius a casa durant tot l’hivern. Es poden guardar durant diversos mesos, fins i tot en un apartament de la ciutat, si estan en un lloc fosc i ben ventilat. A més, les baies són bones per guardar-les en caixes de fusta, i per si no és un plàstic molt gruixut.
Una manera senzilla d’emmagatzemar els nabius és posar-los en pots amb aigua després de bullir-los i refredar-los i baies seques.
Podem congelar els nabius?
Quan es congelen ràpidament, els nabius no perden totes les seves qualitats beneficioses. És cert que això només passa si es congela una vegada. Si torneu a descongelar i congelar els nabius, les seves propietats beneficioses es redueixen significativament.
Com cuinar suc?
El principi principal de preparar el plat de nabiu més comú, el suc, és senzill: el suc de la baia no ha de bullir. Per tant, espremeu les baies en un bol separat. Podeu afegir-hi una mica de sucre o mel. Tot és senzill: poseu-ho a ebullició, feu-ho bullir durant 5 minuts, escorreu-lo, barregeu-ho amb suc sucat.
Què més es pot cuinar?
Nabius al sucre (submergiu les baies en almívar de sucre o clara d’ou i, a continuació, enrotlleu-les amb sucre en pols tamisat);
Salsa de nabius ràpida (poseu 1 tassa de baies en una cassola petita, afegiu 0.5 tasses de raïm o suc de taronja i una tercera tassa de sucre, deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts, podeu afegir espècies al gust).
Mousse de postres de nabius (ratlleu les baies a través d’un colador, remeneu-les amb aigua i sucre, poseu-les a ebullició, afegiu-hi sèmola - coeu-les fins que s’espesseixi. Refredeu la mousse, llesta per guarnir amb nata muntada i nabius).
Gelat amb nabius (ratlleu les baies i, a continuació, afegiu-les a qualsevol gelat preparat i el sabor brillarà d’una manera nova.
O podeu fer les boles amb el gust de la baia. Per fer-ho, es munten els rovells d’ou blancs amb sucre en pols i s’afegeix una mica de vi dolç a la barreja i es cou en un flam de bany maria. A part, aproximadament 4 minuts al foc, feu a foc lent les baies i una mica de vodka. Al tercer recipient, heu de batre les clares amb sucre en pols. Prepareu l’almívar de sucre en una cassola nova. Després que comenci a espessir (al cap d’uns 5 minuts), afegiu-hi acuradament tots els ingredients, porteu tots els ingredients a una sola consistència, aboqueu-los en motlles de gelats i envieu-los al congelador durant 3 hores).
Més receptes
Pastís de nabius (les baies són un farciment excel·lent per a qualsevol pastís dolç i, com més farciment o capa utilitzem, més pastís resultarà de "nabiu". Per al farciment, tritureu les baies amb sucre, batreu-les amb mantega, ous) , fruits secs).
Els nabius fregats amb sucre (Les postres més senzilles i saludables són les baies fregades amb sucre. Els nabius no són una excepció. Tant els nens com els adults el menjaran així amb molt de gust).
Xucrut (una recepta habitual de xucrut obtindrà un sabor i aroma brillants gràcies a l’afegit d’aquestes baies).
Amanida verda (barrejar amanida amb un grapat de nous torrades, cabra solta o un altre formatge similar, rodanxes de taronja i nabius frescos o secs. Condimentar amb una barreja de suc de llimona i xarop d’auró).
Nabius secs
És interessant saber que els avantatges dels nabius secs no són menys que els acabats de collir.
Per tant, aquest mètode de collita d’aquestes baies és freqüent i és àmpliament aplicable. En primer lloc, heu de classificar les baies, esbandir-les i després conservar-les uns minuts a vapor calent.
A continuació, escampeu-los per una superfície àmplia (feta de fusta o cobriu-la amb un drap de lli) i deixeu-los assecar a l'aire a l'ombra o en una zona amb bona ventilació. També podeu utilitzar un forn, un assecador de fruites especial o un forn de microones per a aquesta finalitat. Després d’això, les baies no s’enganxen en grumolls i deixen de tacar els dits amb suc. Després, escampeu-los en bosses de tela i guardeu-los fins a tres anys.
Mireu la ressenya de vídeo sobre els nabius en creixement:
