Col morada

La col porpra conté molts antioxidants i altres substàncies beneficioses per al cos.

La planta biennal és una varietat reproductora de col blanca. La col vermella o porpra, com se l'anomena popularment, la col conté més vitamines i s'emmagatzema millor que la "blanca". Aquesta col es consumeix a finals de tardor, així com al període hivern-primavera; no cal salar-la.

El color de la col pot ser de color granat a porpra intens i verd blavós, segons l’acidesa del sòl.

Col morada: beneficis i perjudicis

La col porpra, en comparació amb la col blanca, conté més vitamina C i vitamina K, un 44% i un 72% del valor diari. El carotè en aquesta col és 5 vegades més, també molt més potassi.

A causa de l’alt contingut d’antocianines (pigments de colors vermell, blau i morat) amb un ús regular de col morada, la fragilitat dels vasos sanguinis disminueix.

Es recomana la col vermella per a la prevenció de malalties tumorals i el tractament de les úlceres estomacals.

Col morada

La col té un bon efecte sobre el metabolisme, ajudant a perdre pes. El vegetal és útil per a malalties com la gota, la colelitiasi, l’aterosclerosi.

La col porpra conté molts antioxidants que estimulen el procés de regeneració cel·lular al cos.

La col no es recomana per a ús amb tendència a espasmes intestinals i conductes biliars, enterocolitis aguda i augment de la peristalsi intestinal.

El contingut calòric de la col vermella és de només 26 kcal.

L’ús d’aquest producte no causa obesitat. Valor nutricional per cada 100 grams:

  • Proteïna, 0.8 g
  • Greix, 0.2 g
  • Hidrats de carboni, 5.1 g
  • Cendra, 0.8 g
  • Aigua, 91 gr
  • Contingut calòric, 26 kcal

La col vermella conté proteïnes, fibra, enzims, fitòncids, sucre, ferro, potassi, magnesi; vitamina C, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, provitamina A i carotè. El carotè conté 4 vegades més que en la col blanca. L’antocianina que conté té un efecte positiu sobre el cos humà, augmenta l’elasticitat dels capil·lars i normalitza la seva permeabilitat. A més, prevé els efectes de la radiació sobre el cos humà i prevé la leucèmia.

Col morada

Les propietats curatives de la col vermella també es deuen al contingut d’una gran quantitat de potassi, magnesi, ferro, enzims i fitòncids. En comparació amb la col blanca, és més aviat seca, però més rica en nutrients i vitamines. Els phytoncides continguts a la col vermella impedeixen el desenvolupament del bacil del tubercle. Fins i tot a l’antiga Roma, el suc de col vermella s’utilitzava per tractar malalties pulmonars i encara s’utilitza per tractar bronquitis aguda i crònica. Es recomana incloure la col vermella a la dieta de les persones que pateixen d’hipertensió essencial, ja que ajuda a reduir la pressió arterial. Les seves propietats medicinals també s’utilitzen per a la prevenció de malalties vasculars. És útil menjar-lo abans d’una festa per posposar l’efecte d’un vi excessivament begut. Afavoreix la cicatrització de les ferides i és beneficiós per als vessaments de bilis.

L’essència d’aquest és un remei universal. La col vermella no està tan estesa com la col blanca, perquè no és tan versàtil en l’ús. No es cultiva tan activament en parcel·les de jardí a causa de les peculiaritats de la seva composició bioquímica i les particularitats del seu ús a la cuina. La mateixa antocianina, responsable del color d’aquesta col, li confereix una punxada que no és del gust de tothom.

El suc de col vermella s’utilitza en els mateixos casos que el suc de col blanca. Per tant, podeu utilitzar de forma segura receptes destinades al suc de col blanca. Només cal tenir en compte que en el suc de la col vermella, a causa de la gran quantitat de bioflavonoides, les propietats de reduir la permeabilitat vascular són més pronunciades. Per tant, està indicat per augmentar la fragilitat capil·lar i el sagnat.

Què es pot fer amb la col morada?

La col morada s’utilitza en amanides i plats secundaris, afegida a les sopes i cuita al forn. Aquesta col es pot tornar blava quan es cuina.

Per conservar el color original de la col, afegiu vinagre o fruites àcides al plat.

Amanida de col vermella

Col morada

La col vermella conté molta més vitamina C i carotè que la col blanca. Hi ha moltes altres substàncies útils. Per tant, l’amanida de col vermella és tan útil i l’addició de pebrots dolços, cebes i vinagre de vi l’ajudarà a fer-la saborosa i salada.

Menjar (per a 4 racions)

  • Col vermella - 0.5 cap de col
  • Oli vegetal - 2 cullerades. culleres
  • Cebes - 2 caps
  • Pebre dolç - 1 beina
  • Vinagre de vi: 2 cullerades. culleres (a gust)
  • Sucre - 1 cullerada. cullera (al gust)
  • Sal - 0.5 culleradetes (al gust)

Col vermella en escabetx

Col morada

Quan aquests bells caps de color porpra fosc apareixen a les botigues de queviures i al mercat, molts es pregunten: "Què s'ha de fer amb ells?" Bé, per exemple, és això.

Menjar (15 racions)

  • Col vermella - 3 caps de col
  • Sal - 1-2 cullerades. culleres (a gust)
  • Pebre vermell - 0.5 culleradetes (al gust)
  • Pebre negre - 0.5 culleradetes (al gust)
  • All - 3-4 caps
  • Adob per a col vermella - 1 l (quant trigarà)
  • Marinada:
  • Vinagre 6% - 0.5 l
  • Aigua bullida (refrigerada): 1.5 l
  • Sucre - 2-3 cullerades. culleres
  • Clavells - 3 pals

Col vermella estofada amb filet de pollastre

Col morada

Una deliciosa i sucosa col vermella amb filet de pollastre és una variant d’un plat txec popular.

Menjar (per a 2 racions)

  • Col vermella - 400 g
  • Filet de pollastre - 100 g
  • Bulb ceba - 1 unitat.
  • All - 1 clau
  • Comí: 1 culleradeta.
  • Sucre - 1 culleradeta
  • Vinagre de vi: 1 cda. l.
  • Vinagre balsàmic - 2 cullerades. l.
  • Sal al gust
  • Pebre negre mòlt - al gust
  • Oli vegetal per fregir: 2 cullerades. l.

Deixa un comentari