Carbassó per a l'hivern marinat amb vi blanc – recepta italiana

El carbassó marinat al vi blanc és un aperitiu cruixent versàtil que es prepara sense esterilització i es conserva durant uns sis mesos sense perdre les seves qualitats. El gust i l'aroma del plat és molt més agradable que el carbassó en conserva normal.

Per cuinar, és adequat el vi blanc sec del segment de preu mitjà. És important que la beguda no contingui sabors i colorants que s'afegeixin als vins més barats. És recomanable utilitzar carbassons amb una pell madura, llavors l'aperitiu tindrà un cruixent característic.

Ingredients:

  • carbassó - 1-2 peces;
  • vi blanc sec - 250 ml;
  • vinagre 6% (preferiblement vi) - 100 ml;
  • ratlladura de llimona - de la meitat de la fruita (opcional);
  • oli vegetal (oliva o gira-sol) - fins a 200 ml (segons el volum del pot);
  • all - 1-2 grans (opcional);
  • condiments i espècies (orenga, alfàbrega, menta, pebre negre, coriandre, pebre vermell, etc.) – al gust;
  • sal - al gust.

Recepta de carbassó al vi

1. Talleu la part superior del carbassó, talleu les verdures al llarg, després traieu el nucli amb una cullera o un ganivet: llavors i polpa blanca al centre. Hauríeu d'aconseguir "barques".

2. Talleu el carbassó a rodanxes d'1-1,5 cm d'ample.

3. Aboqueu vi blanc sec i vinagre en una cassola. Afegiu sal i ratlladura de llimona tallada de la meitat de la fruita (sense la polpa blanca amarga).

4. Porteu la marinada a ebullició. Afegiu el carbassó a la marinada en petits lots perquè surin lliurement i no toquin el fons.

5. Bulliu cada lot de carbassó al vi durant 3 minuts a foc mitjà, després retireu-lo de la marinada, assequeu-lo amb paper absorbent, tapeu amb un drap net i deixeu-ho assecar durant 8-12 hores.

6. Al fons d'un pot de vidre per a la conservació, afegiu-hi la meitat dels condiments i les espècies. Poseu el carbassó, afegiu-hi la segona part d'espècies i condiments per sobre, després uns quants grans d'all i fulles de menta (alfàbrega).

7. Aboqueu oli vegetal (ha de cobrir completament el carbassó), tanqueu bé. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 4 hores, després afegiu-hi oli vegetal (alguns l'absorbiran els carbassons) perquè cobreixi completament les verdures almenys 1 cm. Tanqueu bé el pot.

8. Transferiu el carbassó marinat al vi a la nevera. Després d'1-2 hores, el plat està llest. La vida útil a la nevera és de fins a 6 mesos.

Carbassó per a l'hivern marinat amb vi blanc – recepta italiana

Deixa un comentari