Ingredients Massa de peix fumat calent
bacallà | 300.0 (gram) |
rovell de pollastre | 2.0 (peça) |
mantega | 74.0 (gram) |
suc de llimona | 1.0 (culleradeta) |
Mètode de preparació
Peleu el peix fumat calent de la pell i els ossos, piceu-ho junt amb els rovells d’ous durs. Salpebreu la barreja amb mantega, suc de llimona i tritureu-la bé. Aquesta barreja es pot acompanyar amb patates fregides.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 340.1 kCal | 1684 kCal | 20.2% | 5.9% | 495 g |
Proteïnes | 22.3 g | 76 g | 29.3% | 8.6% | 341 g |
Greixos | 27.8 g | 56 g | 49.6% | 14.6% | 201 g |
Els hidrats de carboni | 0.3 g | 219 g | 0.1% | 73000 g | |
Aigua | 122.6 g | 2273 g | 5.4% | 1.6% | 1854 g |
Cendra | 1.9 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 19.6% | 150 g |
Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 3.3% | 900 g |
Vitamina B4, colina | 142.1 mg | 500 mg | 28.4% | 8.4% | 352 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 4.4% | 667 g |
Vitamina B9, folat | 5.6 μg | 400 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Vitamina B12, cobalamina | 2.1 μg | 3 μg | 70% | 20.6% | 143 g |
Vitamina C, ascòrbic | 1.8 mg | 90 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamina D, calciferol | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 4.1% | 714 g |
Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.7 mg | 15 mg | 11.3% | 3.3% | 882 g |
Vitamina H, biotina | 20.9 μg | 50 μg | 41.8% | 12.3% | 239 g |
Vitamina PP, NO | 6.3018 mg | 20 mg | 31.5% | 9.3% | 317 g |
niacina | 2.6 mg | ~ | |||
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 371.3 mg | 2500 mg | 14.9% | 4.4% | 673 g |
Calci, Ca | 55.7 mg | 1000 mg | 5.6% | 1.6% | 1795 g |
Magnesi, Mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
Sodi, Na | 62.9 mg | 1300 mg | 4.8% | 1.4% | 2067 g |
Sofre, S | 233 mg | 1000 mg | 23.3% | 6.9% | 429 g |
Fòsfor, P | 326.9 mg | 800 mg | 40.9% | 12% | 245 g |
Clor, Cl | 193.2 mg | 2300 mg | 8.4% | 2.5% | 1190 g |
Oligoelements | |||||
Bohr, B. | 3.9 μg | ~ | |||
Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
Iode, jo | 142.6 μg | 150 μg | 95.1% | 28% | 105 g |
Cobalt, Co. | 34.5 μg | 10 μg | 345% | 101.4% | 29 g |
Manganès, Mn | 0.095 mg | 2 mg | 4.8% | 1.4% | 2105 g |
Coure, Cu | 182.8 μg | 1000 μg | 18.3% | 5.4% | 547 g |
Molibdè, Mo. | 6.2 μg | 70 μg | 8.9% | 2.6% | 1129 g |
Níquel, Ni | 9.1 μg | ~ | |||
Fluor, F | 709.2 μg | 4000 μg | 17.7% | 5.2% | 564 g |
Chrome, cr | 56.9 μg | 50 μg | 113.8% | 33.5% | 88 g |
Zinc, Zn | 1.6204 mg | 12 mg | 13.5% | 4% | 741 g |
Esterols | |||||
Colesterol | 42.6 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 340,1 kcal.
Massa de peix fumat calent rics en vitamines i minerals com: vitamina A - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 28,4%, vitamina B5 - 14%, vitamina B6 - 15%, vitamina B12 - 70%, vitamina D - 14%, vitamina E - 11,3%, vitamina H - 41,8%, vitamina PP - 31,5%, potassi - 14,9%, fòsfor - 40,9%, iode - 95,1%, cobalt - 345%, coure - 18,3%, fluor - 17,7%, crom - 113,8%, zinc - 13,5%
- La vitamina A és responsable del desenvolupament normal, de la funció reproductiva, de la salut de la pell i dels ulls i de mantenir la immunitat.
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- Mixt és una part de la lecitina, juga un paper en la síntesi i metabolisme dels fosfolípids al fetge, és una font de grups metil lliures, actua com a factor lipotròpic.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- La vitamina D manté l’homeòstasi del calci i el fòsfor, realitza els processos de mineralització òssia. La manca de vitamina D comporta un deteriorament del metabolisme del calci i del fòsfor als ossos, un augment de la desmineralització del teixit ossi, cosa que comporta un major risc d’osteoporosi.
- La vitamina E posseeix propietats antioxidants, és necessari per al funcionament de les gònades, el múscul cardíac, és un estabilitzador universal de les membranes cel·lulars. Amb una deficiència de vitamina E, s’observa hemòlisi d’eritròcits i trastorns neurològics.
- Vitamina H. participa en la síntesi de greixos, glicogen, metabolisme dels aminoàcids. La ingesta insuficient d’aquesta vitamina pot provocar la alteració de l’estat normal de la pell.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Iode participa en el funcionament de la glàndula tiroide, proporcionant la formació d’hormones (tiroxina i triiodotironina). És necessari per al creixement i la diferenciació de les cèl·lules de tots els teixits del cos humà, la respiració mitocondrial, la regulació del sodi transmembrana i el transport d'hormones. La ingesta insuficient provoca bocí endèmic amb hipotiroïdisme i una desacceleració del metabolisme, hipotensió arterial, retard del creixement i desenvolupament mental en nens.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Fluor inicia la mineralització òssia. Un consum insuficient provoca càries i esborrat prematur de l’esmalt dental.
- Chrome participa en la regulació dels nivells de glucosa en sang, millorant l’efecte de la insulina. La deficiència comporta una disminució de la tolerància a la glucosa.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
Contingut calòric I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Massa de peix fumat calent PER 100 g
- 69 kCal
- 354 kCal
- 661 kCal
- 33 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 340,1 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Massa de peix fumat calent, recepta, calories, nutrients