La llista de verdures:
Articles vegetals
Sobre les verdures
És impossible imaginar una alimentació adequada d’una persona moderna sense menjar verdures, que ens aporten vitamines, oligoelements i antioxidants. Analitzem amb un especialista quines verdures haurien d’estar a la taula.
Els nutricionistes continuen repetint que una alimentació adequada consisteix a menjar no només els carbohidrats i les proteïnes adequats, sinó també una gran quantitat de verdures, verdures i fruites fresques. Quins són els beneficis de les verdures i quins perjudicis ens poden causar ?, li vam preguntar a un dietista.
Els beneficis de les verdures
Els beneficis de les verdures per al nostre cos són enormes, però el més important per al qual els estimem i els apreciem és com a font de vitamines.
Les verdures contenen tot l’espectre de vitamines solubles en aigua i el precursor de la vitamina A liposoluble, el betacarotè. La major part del betacarotè es troba en verdures de color taronja brillant com les pastanagues i la carbassa. També és important per a la nostra salut la vitamina C, que és abundant en cols (especialment en xucrut), pebrots de tots els colors. Les coliflor i els llegums contenen grans quantitats de vitamina B9 (folat).
El cos humà assimila perfectament les vitamines procedents de fonts naturals i, si no hi ha trastorns genètics en l’assimilació de vitamines i la seva transició a una forma activa, una quantitat suficient d’una varietat de verdures a la dieta pot cobrir completament les nostres necessitats diàries d’aigua. -Vitamines solubles.
A més, les verdures, especialment les de color fosc, contenen una gran quantitat d’antioxidants. Els científics han descobert que la salut d'una persona moderna és impensable sense un subministrament adequat d'antioxidants, que ajuden a combatre els factors ambientals negatius com les toxines. Les fonts d’antioxidants més riques són les cebes verdes, l’all, la col, el julivert, l’acella i els espinacs.
A més, no oblideu que les verdures contenen minerals: potassi, sodi, calci, fòsfor, necessaris per a la prevenció de l’osteoporosi, el funcionament normal del nostre sistema hematopoètic. El més important és que menjar verdures ens proporciona la capacitat d’obtenir fibra, fibra dietètica indigestible, que és el millor probiòtic natural.
Gràcies a aquests elements, s’estableix una microflora favorable a l’intestí. Una mirobiota intestinal sana és una garantia de longevitat, i això ara ho confirmen múltiples estudis genètics. Com més fibra consumeixi una persona al dia, millor serà la composició de la seva microbiota, més llarga i sana serà la seva vida.
Per a un adult normal, el consum mínim de verdures i herbes al dia és d’almenys 600 g, és a dir, els nutricionistes aconsellen menjar tres racions d’enciam 200 g al dia. Si la quantitat de fibra que entra al cos disminueix, apareixen els símptomes corresponents: restrenyiment, indigestió, disminució de la immunitat, desenvolupament de microflora patògena en grans quantitats. A més, la manca de fibra provoca alteracions en la dieta, ja que és la fibra que ens proporciona una sensació de sacietat duradora que omple l’estómac.
Dany de les verdures
El mal de les hortalisses rau en el perill de la ingestió d’adobs que s’utilitzaven per al seu cultiu: pesticides, nitrats. Hem de posar-hi atenció, sobretot si mengem verdures en la quantitat adequada i intentem triar verdures ecològiques, és a dir, cultivades sense fer servir fertilitzants.
Amb l'exacerbació de qualsevol malaltia del tracte gastrointestinal, no s'han de consumir verdures fresques. En aquest cas, almenys és necessari un tractament tèrmic mínim, diuen els nutricionistes. Les verdures conserven els seus beneficis quan s’estofen o es bullen, es poden cuinar al vapor o al forn.
Com triar les verdures adequades
El millor és triar verdures casolanes i netes. Si és possible, és millor donar preferència a l'ecològic, l'opció ideal són els productes del teu hort, cultivats per tu mateix.
Les verdures han d’estar madures sense que hi hagi signes de danys visibles. El més important és que no hi hagi absolutament cap motlle a la fruita. Si ja s’ha iniciat un procés de floridura en alguna zona de la verdura, no es pot menjar tot aquest producte, sinó que s’ha de llençar. El fet és que tota la verdura ja està infectada amb un fong, de manera que pot ser perillós menjar una fruita d’aquest tipus.
ALL