Llista d'aus de corral

Articles sobre aus de corral

Quant a les aus de corral

Aus de corral

La carn d’aviram es considera sana i dietètica (no tots els tipus ni totes les parts d’aviram). A més de proteïnes, conté greixos, col·lagen. Les vitamines A, B, C, D, E, PP, així com el ferro i el zinc també són presents al producte. Segons el lloc de residència dels ocells, aquesta carn es divideix en 2 categories: domèstica i cinegètica. Aquest darrer poques vegades és present a la dieta diària, ja que es refereix a les delícies.

 

Actualment, la carn d’aviram és més freqüent a la cistella de consum en comparació amb la carn de vedella, carn de cavall i xai, a causa del seu valor de preu i sabor i de les seves propietats útils. És habitual referir-se als aliments d’aviram com a aliments derivats de la carn d’aviram o principalment d’aquesta i aliments per a carn, la recepta dels quals inclou carn d’aviram, encara que no sigui l’ingredient principal. Per a la producció d’aquests aliments, s’utilitza la carn de gallines, ànecs, oques, galls dindi, guatlles, així com altres matèries primeres alimentàries obtingudes durant el processament d’aviram i animals de granja i que es distingeixen per la seva composició química.

El més valuós de la carn de pollastre són les proteïnes. A la carn de pollastre i gall d’indi, és del 20%, a l’oca i l’ànec, una mica menys. A més, conté àcids grassos poliinsaturats en major mesura que altres tipus de carn, a causa dels quals no només és ben absorbida per l’organisme, sinó que també ajuda a prevenir la isquèmia, l’infart de miocardi, l’ictus, la hipertensió i també mantenir un nivell normal taxa metabòlica i augmenta la immunitat.

La carn de pollastre conté més proteïnes que qualsevol altre tipus de carn, mentre que el seu contingut en greixos no supera el 10%. En comparació: la carn de pollastre conté un 22.5% de proteïnes, mentre que la carn de gall d’indi - un 21.2%, els ànecs - un 17%, les oques - un 15%. Hi ha encara menys proteïnes a l’anomenada carn “vermella”: vedella -18.4%, porc -13.8%, xai -14.5%. Però cal destacar que la proteïna de la carn de pollastre conté el 92% dels aminoàcids necessaris per als humans (en la proteïna de porc, xai, vedella - 88.73% i 72%, respectivament).

Pel que fa al contingut mínim de colesterol, la carn de pit de pollastre, l’anomenada “carn blanca”, només ocupa el segon lloc entre els peixos. En la carn de les aus aquàtiques (oques - 28-30%, ànecs - 24-27%), per regla general, hi ha més greixos, mentre que en les gallines joves només hi ha un 10-15%. La carn d’aviram conté una gran quantitat de vitamina B2, B6, B9, B12, procedent de minerals: fòsfor, sofre, seleni, calci, magnesi i coure.

La carn de pollastre és gairebé universal: ajudarà a les malalties de l'estómac amb alta acidesa i, si és baixa. Les fibres de carn suaus i tendres actuen com un tampó que atrau l’excés d’àcid en gastritis, síndrome d’estómac irritable i úlcera duodenal.

Les propietats especials de la carn de pollastre són insubstituïbles en forma de brou que conté extractius; amb una secreció reduïda, fan que l’estómac “mandrós” funcioni. La carn de pollastre és una de les més fàcils de digerir. És més fàcil de digerir: la carn de pollastre té menys teixit connectiu: col·lagen que, per exemple, la carn de vedella. La carn de pollastre és un component important de la nutrició dietètica per a malalties del tracte gastrointestinal, diabetis mellitus, obesitat, així com per a la prevenció i el tractament de malalties cardiovasculars. A més, la carn de pollastre, tot i el contingut més alt en proteïnes, és la que té menys calories.

La carn d’aviram es bull, estofada, fregida, cuita al forn, costelles i es fan molts altres plats saborosos i saludables. Tot i això, cal tenir en compte que aproximadament la meitat de les vitamines es perden durant el tractament tèrmic, de manera que tot tipus d’amanides, verdures i verdures fresques són un excel·lent complement als plats d’aviram. La xucrut amb oca o ànec també és bona.

Deixa un comentari