Llista de lactis
Articles lactis
Sobre els productes lactis
Els productes lactis són productes elaborats amb llet de vaca o de cabra. Són una excel·lent font de proteïnes, aminoàcids essencials i calci.
La llet és la font principal de nutrició de qualsevol organisme. A través de la llet materna, una persona guanya força i creix des del naixement.
Els beneficis dels productes lactis
Des de l'antiguitat, els productes lactis són especialment valuosos i saludables. Els productes lactis són útils per les seves proteïnes, aminoàcids essencials i hidrats de carboni per al desenvolupament del cos, fòsfor, potassi, calci, vitamines D, A i B12.
El iogurt, el formatge i la llet són bons per a les dents, les articulacions i els ossos. Els productes lactis frescos combaten els radicals lliures, redueixen els efectes de la radiació, eliminen substàncies tòxiques i sals de metalls pesants.
Es recomana el kefir i la llet cuita fermentada per a malalties del tracte gastrointestinal. Els fongs Kefir restauren la microfrol intestinal beneficiosa, enforteixen el sistema immunitari, lluiten contra la disbiosi, la fatiga crònica i l’insomni.
La crema agra és un autèntic magatzem de vitamines (A, E, B2, B12, C, PP). Es necessita per als ossos i l'esòfag. El formatge cottage és famós pel seu alt contingut en calci i fòsfor, sodi i magnesi, coure i zinc, que tenen un efecte beneficiós sobre la funció cerebral. El formatge cottage és especialment beneficiós per a la gent gran.
La mantega conté moltes proteïnes, hidrats de carboni, vitamines A, B, D, E, PP, ferro, calci, magnesi, fòsfor, sodi, coure i zinc. L’oli normalitza el funcionament del sistema nerviós i del cervell. Però el producte conté moltes calories, de manera que val la pena utilitzar-lo amb prudència.
El dany dels productes lactis
Malgrat tots els beneficis, els productes lactis poden contribuir al desenvolupament de diverses malalties. Sobretot si el kefir, la mató o el iogurt estan fets de llet no natural, amb l'addició de conservants.
Sovint la llet provoca al·lèrgies o intolerància individual a la proteïna lactosa.
Al formatge cottage, la crema agra o el formatge hi ha caseïna, que es pot acumular al cos, uneix els aliments i en complica el processament.
El consum freqüent de productes lactis no naturals provoca fatiga constant, flatulència, diarrea, mals de cap, vasos sanguinis obstruïts, aterosclerosi i artrosi.
Com triar el producte làctic adequat
Si voleu experimentar tots els beneficis de la llet, preferiu la llet de país. Després de comprar-lo, és millor bullir-lo, perquè les vaques o les cabres de granja no són immunes a les malalties.
Si no és possible comprar llet natural, al triar una botiga, parar atenció al tipus de processament de la llet. És millor elaborar llet pasteuritzada (tractament tèrmic de la llet en un rang de 63 ° C), esterilitzada (bullida) setmanes, on es maten totes les substàncies útils.
Tingueu en compte que l’embalatge indica que la llet està “seleccionada sencera”. Això significa que la beguda està feta a partir de matèries primeres dels millors indicadors microbiològics i de granges provades permanentment.
En triar el quefir, estudieu la data de llançament i el percentatge de contingut en greixos del producte. No compreu kefir vell amb un percentatge baix de greixos (inferior al 2.5%). Pràcticament no hi ha res útil en aquest producte.
El formatge cottage d'alta qualitat és de color blanc amb un matís cremós clar. Si la massa és blanca com la neu, el producte no conté greixos. El bon mató té un gust neutre, amb una lleugera acidesa. Si se sent amargor, la massa és vencida.
En triar el iogurt, estudieu-ne la composició, la data de llançament i la vida útil. Els iogurts “vius” s’emmagatzemen durant tres dies com a màxim. El nombre de bacteris beneficiosos del iogurt es redueix un 50% el segon dia. Un producte d’alta qualitat ha de contenir llet, nata, bifidobacteris i un cultiu d’inici de iogurt.
Comentari expert
La llet és un producte tan complex que ni tan sols hem arribat a una comprensió completa del benefici que aporta al cos. L'única limitació és una predisposició genètica, quan els adults poden tenir intolerància a la lactosa. Aleshores, la llet sencera provoca trastorns gastrointestinals. Però aquestes persones toleren bé els productes lactis fermentats (kefir). En la llet pasteuritzada, res útil segueix sent la mateixa proteïna i calci.
No cal dir dels iogurts amb farciment, tret que siguin termostàtics i s’obtinguin de la forma habitual, per fermentació. El formatge i el mató són un magatzem d’elements traça i vitamines. Hi ha vitamines del grup B, vitamines liposolubles A, E i triptòfan, precursor de la serotonina. El formatge de bona qualitat té un efecte beneficiós sobre el sistema nerviós: alleuja la tensió nerviosa i l’ansietat. Fins i tot es recomana menjar un tros de formatge abans d’anar a dormir.