Carbassa

La carbassa és una planta amb tiges rastreres, els fruits solen ser de color taronja, però també apareixen altres colors de la pell. Els beneficis de la carbassa per a homes i dones són innegables i als nens els encanta aquesta verdura pel seu sabor dolç.

Història de la carbassa

Segons algunes fonts, ja es va conrear activament fa 5.5-8 mil anys. La carbassa va ser portada a Europa des d'Amèrica del Sud i ràpidament va ocupar un lloc important en la cuina i fins i tot en la medicina. En el món modern, per a nosaltres, és només una verdura deliciosa i bonica. Tot i així, l'actitud inicial cap a la carbassa era una mica diferent: la gent considerava que era la matèria primera dels medicaments. La gent preparava ungüents i els feia servir en la medicina popular com a remei per als helmints, i es recomanava Avicena per tenir un efecte laxant. Anem a esbrinar per què aquesta verdura curativa és tan útil.

Els beneficis de la carbassa

La carbassa és un magatzem de vitamines, i una part considerable d’elles és present a la polpa, les llavors i les flors. La carbassa té 4-5 vegades més carotens que les pastanagues. Els carotens del cos es converteixen en vitamina A, que és especialment beneficiosa per a la vista i també és un poderós antioxidant. La carbassa conté vitamines C, E, K i gairebé totes les vitamines del grup B.

Les llavors contenen molts oligoelements i les llavors de carbassa es troben entre les tres primeres quant al contingut de zinc.

A causa del seu baix contingut calòric, la carbassa és un producte dietètic ideal perquè no conté midó, colesterol i greixos trans, poc sucre, però molta fibra útil per a la digestió. El contingut calòric de 100 g de polpa és de només 22 kcal.

• Calories per 100 g 22 kcal
• Proteïnes 1 g
• Greix 0.1 g
• Hidrats de carboni 4.4 g

Mal de la carbassa

Fins i tot un producte útil pot ser perjudicial, per la qual cosa val la pena considerar possibles contraindicacions. Qui ha d’anar amb compte amb la introducció de la carbassa a la dieta? Nutricionistes i consultors de salut afirmen que les persones amb vesícula biliar i ronyons l’han d’evitar, ja que la carbassa té un efecte colerètic i pot provocar el moviment de pedres. Les verdures crues són més difícils de digerir, per la qual cosa és millor no donar carbassa crua a nens petits i ancians. Les persones amb diabetis també han d’evitar menjar moltes carbasses, ja que poden provocar un augment del sucre en la sang.

De vegades, el consum freqüent d’aquest vegetal pot provocar inflor i afluixament de les femtes. A continuació, haureu de reduir la mida de la porció i la freqüència d’ús. L’alimentació excessiva de la carbassa pot provocar falsa icterícia de carotè. El carotè contingut en el vegetal provoca un color groc de la pell. De tant en tant, es produeixen intoleràncies i al·lèrgies individuals. En aquest cas, és millor rebutjar el producte. Val la pena limitar l’ús de llavors de carbassa per a aquells que estiguin a dieta; cal recordar el seu contingut alt en calories: 100 g contenen 559 kcal ”.

L’ús de la carbassa en medicina

La carbassa s’utilitza sovint en dietètica: hi ha totes les dietes de carbassa. Aquest vegetal baix en calories redueix la gana a causa de la seva gran quantitat de fibra i fibra dietètica i normalitza el metabolisme. Tot i això, cal anar amb compte per aprimar-se amb l'ajuda de la carbassa, explica l'expert Alexander Voinov: “L'obesitat és una malaltia greu. L’automedicació sol conduir a mals resultats.

Poseu-vos en contacte amb un especialista per conèixer tots els matisos i escollir un mètode per aprimar. A causa de les seves propietats beneficioses, la carbassa es troba sovint en diverses dietes, però només com a part d’una possible dieta complexa que assegurarà la pèrdua de pes sense privar el cos de tots els elements que necessita. Es recomana consumir la carbassa durant la primera meitat del dia i preferiblement crua. "

Efectes positius per als homes

La carbassa té un efecte positiu en l'estat del sistema reproductor masculí. La polpa vegetal conté una alta concentració de vitamina E, tocoferol, que es tradueix del grec com "donar descendència". Les llavors contenen molt zinc: 30 g cobreixen fins al 70% del requeriment diari. A més, les llavors de carbassa són els rècords entre els productes pel que fa al contingut de L-arginina. En conjunt, tenen un efecte notable en tot el cos: participa en la síntesi de testosterona, normalitza la funció de la pròstata, millora l'estat del sistema cardiovascular i afecta la funció erèctil.

La pel·lícula prima: la closca de la llavor de carbassa conté l’aminoàcid cucurbitacina, que té propietats antihelmíntiques, que s’ha utilitzat en medicina popular. A causa d’uns efectes secundaris rars, una decocció de llavors sense refinar va ser una forta recomanació per a nens i dones embarassades.

Els científics van demostrar l’efecte positiu de les llavors de carbassa fins i tot sobre el càncer: una alta concentració de zinc ajuda a prevenir el desenvolupament del càncer d’esòfag. Els cinc científics nord-americans han establert que el zinc té un efecte perjudicial sobre les cèl·lules cancerígenes sense que danyi les cèl·lules del cos. Els científics ho atribueixen a la connexió entre zinc i calci. El zinc "respon" als senyals de calci "enviats" de les cèl·lules cancerígenes. La polpa de carbassa també pot contribuir a la lluita contra el càncer. La provitamina A que conté ajuda a prevenir el desenvolupament de càncer de pulmó. Els científics han establert experimentalment que petites dosis de provitamina A neutralitzen l’efecte d’un carcinogen derivat de la nicotina contingut en els cigarrets.

Efectes més positius

Les màscares de gra de llavors i les compreses del suc de polpa s’utilitzen bé en cosmetologia per hidratar i il·luminar la pell i reduir la inflamació. L’extracte d’oli accelera la curació del dany epidèrmic.

La carbassa té un efecte laxant, antiinflamatori i colerètic, de manera que una petita quantitat és útil per a persones amb congestió i restrenyiment.

L’alt contingut de potassi a la polpa redueix el risc de patir malalties cardiovasculars. Reforça les parets dels vasos sanguinis, cosa que és extremadament beneficiosa per a les persones que tenen aterosclerosi i tensió arterial alta.

Triar la carbassa adequada

Una bona carbassa té una pell ferma però no llenyosa. Naturalment, les esquerdes, les taques toves i les taques fosques no haurien d’estar presents a la pell, tot això indica que la planta ha començat a podrir-se.

A l’hora d’escollir una carbassa, no us heu de centrar en la mida, és millor centrar-se en la mida mitjana. Els fruits massa grans i secs poden tenir una carn seca i aquosa amb un sabor amarg.

També és impossible oblidar-se de la cua: el brot d’una bona carbassa té un color fosc i una pell seca. Si falta la cua, és millor no comprar-la perquè ningú sap si el venedor la va treure de sobte a propòsit (sobretot quan la gent tria la verdura abans d’hora). A més, la vida útil de la carbassa sense tija es redueix significativament.

Més consells sobre com triar

La polpa de les carbasses que han tingut malalties fúngiques serà molt insípida i amarga. Les abolladures, taques fosques o rosades a la pell poden indicar una possible lesió. És millor no comprar una carbassa peça per peça: un venedor sense escrúpols podria tallar la carbassa afectada.

Hi ha diversos tipus de carabasses, la majoria de les quals a les prestatgeries i mercats de la botiga, es poden trobar dures, nou moscada i amb fruits grans. També n’hi ha una de decorativa, però no es pot utilitzar.

De cara dura

La característica principal dels productes d'escorça dura és l'augment de la densitat de la pell. Aquesta pela impedeix l'evaporació de la humitat de la polpa, la penetració de bacteris patògens i fongs a la fruita. La carbassa pot romandre prou temps si observeu:

sequedat de l'habitació: amb molta humitat, els fruits es podreixen;
foscor: heu de guardar la carbassa a la llum molt menys;
fresc: la temperatura ha d’estar entre 5 i 15 graus centígrads.

Durant el període de maduració de la carbassa, és densa, però durant l’emmagatzematge guanya fermesa, que esdevé similar a l’escorça d’un arbre.

Moscatell

Aquesta cultura vegetal va rebre el nom de l’olor específica de nou moscada que apareix en tallar la fruita. La polpa de totes les varietats té una consistència rica i és fibrosa, densa i sense espais buits al seu interior. Totes les llavors es troben al mig del fruit.

Les condicions d’emmagatzematge de la carbassa són idèntiques, la nou moscada en aquest sentit no difereix de l’escorça dura.

De gran fruit

L'Amèrica tropical és el bressol de la carbassa de fruits grans. La polpa dolça és bona per fer cereals, sopes, melmelades, farcits, postres, sucs. Les llavors són bones per consumir quan són seques i amb finalitats medicinals. Una mica sobre l'emmagatzematge del fetus:

• Una verdura sencera és bona per guardar fins a sis mesos.
• Peces congelades: emmagatzemades fins a un any.
• Carbassa fresca pelada: heu de col·locar-la al compartiment de verdures de la nevera i desar-la fins a deu dies.
• Carbassa sense pelar, però tallada: la vida útil és correcta, però fins a dues setmanes i mitja.
• Emmagatzematge de carbassa tallada

Consells per emmagatzemar

Primer de tot, heu d’eliminar el nucli de tota la fruita, no només de la part que la gent sol utilitzar per cuinar. Seria útil si no desprenguéssiu la pell de la carbassa, ja que protegeix la fruita dels efectes dels microbis. Heu de proporcionar a la fruita a la meitat una protecció addicional, per exemple, embolicant-la amb paper film o paper d'alumini.

Si no en teniu cap, podeu fer servir un recipient per a aliments tancat hermèticament. Podeu tallar la carbassa a trossos i plegar-la allà.

El contingut en oli és ric en vitamines, oligoelements i àcids

• Els àcids omega-3 tenen un gran valor i són excel·lents per a l’aterosclerosi.
• Les sals de potassi, calci i ferro estimulen el cor, enforteixen el sistema esquelètic.
• Les vitamines normalitzen el procés metabòlic.
• El magnesi admet la funció cerebral.
• El seleni evita l’aparició de tumors malignes.
• Els fosfolípids regulen el funcionament de la vesícula biliar.
• Molts nutricionistes recomanen l'oli als seus clients. El seu ús ajuda a netejar el fetge. L’oli de llavor és imprescindible per lluitar contra l’excés de pes.

Oli de carbassa

L’oli de llavors és bastant fàcil de fer. Normalment es fa a partir de llavors. No és difícil si es compleixen totes les condicions:

• posar llavors en un cassó;
• ompliu-los d’aigua;
• coure cinc minuts;
• fresc a temperatura ambient;
• moldre i esprémer.

Si no teniu temps per preparar oli, el podeu comprar a una botiga o a qualsevol farmàcia. A l’aplicació, heu de seguir definitivament les instruccions, és millor consultar un metge.

Amanida de carbassa

La carbassa (500 g) es frega sobre un ratllador gruixut. Afegiu 2 cullerades: l: mel, sucre i sal. Les pomes (quantitat il·limitada) s’han de tallar a daus, barrejar-les amb carbassa ratllada i abocar-les amb suc de llimona. Ara és el moment de les nous picades, les panses i la crema agra. Tot està a punt, de manera que podeu abocar l'amanida en un plat profund i servir-la.

Panellets de carbassa

Per cuinar necessitareu:

• 400 g de polpa de carbassa;
• 120 g de farina;
• 2 ous;
• mitja culleradeta de sucre;
• sal al gust;
• 125 ml de quefir;
• una mica d’oli vegetal.

Cuinar la massa. Renteu la polpa de carbassa, eixugueu-la i ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Seria útil si tamiseu la farina. En un recipient separat, bateu els ous, el sucre i la sal amb un batedor, després aboqueu-hi el quefir i torneu a batre fins que quedi homogeni. Ara podeu afegir la farina i pastar fins que quedi homogènia. Després cal afegir carbassa i tornar a barrejar. Deixeu-ho un o dos minuts. Queda fregir la massa en una paella amb oli d’oliva.

Cassola de carbassa

Carbassa al forn: beneficis i gustos alhora. La cassola és un plat versàtil per a l'ús diari a la dieta. Aquest senzill plat casolà que podeu preparar en una safata o paella profunda. Podeu coure el plat al forn o al forn. Per cuinar, necessitareu:

• 100 g de mantega;
• 1 tassa de pa ratllat
• 0.5 culleradeta de canyella;
• 1 carbassa;
• 5 pomes;
• 6 ous;
• un got de sucre;
• 5 peces. patates;
• 5 culleradetes de sal comestible;
• sal al gust.

Primer, cal abocar sucre en un recipient profund, afegir mantega, estovada a temperatura ambient i barrejar bé amb una forquilla o una cullera. En aquest procés s’afegeix canyella mòlt i sal. Després que la barreja comenci a fer escuma, es bat l’ou i es torna a barrejar tot fins que s’escuma, després el segon, etc.

A part, ratlleu una gran fruita de carbassa pelada, patates bullides i pelades i una poma pelada en un ratllador. Barregeu aquests tres components i afegiu-hi un got de pa ratllat amb una mica de sal. Barrejar. Després, haureu de barrejar la massa resultant amb la barreja d'ou-mantega. Ara només queda posar la massa sobre una plata de forn i enviar-la al forn, preescalfat a 180-185 graus. Tot està a punt; podeu decorar la cassola al gust, per exemple, amb sucre en pols.

Gaudeix de les cinc cançons petites de carbassa i mira aquest bonic vídeo a continuació: