cols de Brussel · les

Si seguiu la vostra dieta i us assegureu que teniu moltes verdures a la vostra dieta, és probable que hàgiu prestat atenció a un producte com les cols de Brussel·les. Al cap i a la fi, les cols de Brussel·les són un vegetal molt saludable que conté moltes substàncies essencials. A més, hi ha molt per cuinar amb cols de Brussel·les i alimentar tota la família.

Sopa de formatge crema amb cols de Brussel·les, cols de Brussel·les al forn amb iogurt, cols de Brussel·les amb crema agra i quiche amb cols de Brussel·les: en aquest article us explicarem què i com podeu cuinar amb aquesta verdura sana. Però, primer, insistim breument en les propietats beneficioses de les cols de Brussel·les.

Per què les cols de Brussel·les són bones per a vosaltres?

Les cols de Brussel·les són holandeses i el seu sabor és molt diferent del que ens resulta més familiar la col blanca.

Al mateix temps, les cols de Brussel·les són un magatzem de vitamines i altres nutrients. Conté una gran quantitat de vitamina C, vitamines del grup B, provitamina A, ferro, potassi, magnesi, fòsfor, àcid fòlic. Per descomptat, les cols de Brussel·les són riques en fibra i proteïnes fàcilment digeribles, mentre que són molt baixes en calories (43 calories en 100 grams de verdura).

Es recomana la col de Brussel·les per a dones embarassades i persones que han estat operades. Aquest vegetal es troba entre els aliments que ajuden a prevenir el càncer. Les cols de Brussel·les també són útils per a la visió, així com per al cor i els vasos sanguinis.

Les cols de Brussel·les poden estar contraindicades en persones amb malalties del tracte gastrointestinal, en particular aquelles amb síndrome de l'intestí irritable, així com en persones amb gota i persones amb una glàndula tiroide debilitada.

Les cols de Brussel·les són molt fàcils de preparar. Es menja fregit, bullit, guisat o al forn. El contingut calòric de les cols de Brussel·les és de 43 kcal per cada 100 g.

Les cols de Brussel·les contenen antioxidants

• Les cols de Brussel·les són baixes en calories però riques en molts nutrients, especialment fibra, vitamina K i vitamina C;
• El vegetal conté kaempferol, un antioxidant que pot reduir el risc de càncer, reduir la inflamació i afavorir la salut del cor.
• Les cols de Brussel·les són riques en fibra, cosa que afavoreix la salut digestiva i redueix el risc de patir malalties del cor i diabetis.
• La col conté vitamina K, que és important per a la coagulació de la sang i el metabolisme ossi;
• La fibra i els antioxidants de les cols de Brussel·les ajuden a mantenir nivells estables de sucre en la sang;
• Les cols de Brussel·les són una bona font d’àcids grassos omega-3 ALA, que poden reduir la inflamació, la resistència a la insulina, el deteriorament cognitiu i els triglicèrids de la sang;
• Ric en sulforafà, que augmenta la producció d’un enzim responsable de millorar la immunitat. Tot plegat permet acomiadar-se dels productes químics que poden causar càncer al cos;
• Les cols de Brussel·les contenen vitamina C, un antioxidant important per a la immunitat, l’absorció de ferro, la producció de col·lagen i el creixement i reparació de teixits.

Cols de Brussel·les: qui no ha de menjar

Les cols de Brussel·les són perjudicials per a les persones amb una elevada acidesa de l’estómac, no es recomana per a l’exacerbació del tracte gastrointestinal i per a problemes de la glàndula tiroide, amb gota i gastritis;
Els plats de cols de Brussel·les estan contraindicats després d’un atac de cor i per a les persones que pateixen la malaltia de Crohn;
En cas d’al·lèrgia, aquest vegetal s’ha de menjar amb precaució.

A partir de cols de Brussel·les es poden preparar molts plats saborosos i saludables: la col és adequada per a sopes i cassoles, es pot farcir o fregir amb formatge, ous o cansalada. Es mengen petits caps de col que es mengen frescos, bullits, guisats i fregits.

La col també s’utilitza per preparar amanides, guisats de verdures i com a guarnició de plats de carn.
Si cuineu les cols de Brussel·les durant massa temps, es tornen molt suaus i presenten una olor picant i desagradable. La col poc cuita no té un millor sabor, per la qual cosa és aconsellable coure aquesta verdura amb cura.

Recepta Whip Up: com fer sopa de col de Brussel·les

• 200 grams de cols de Brussel·les
• 100 grams de formatge cheddar triturat
• 600 ml de brou de pollastre o verdures
• 200 ml de crema de llet
• 1 ceba mitjana
• Oli vegetal per fregir
• Sal i pebre negre al gust
• 2 grans d'all - opcionals

Talleu les cols de Brussel·les a quarts. Piqueu la ceba i fregiu-la amb oli vegetal. Bullir aigua en una cassola i bullir les cols de Brussel·les (uns 3 minuts), i després escórrer l'aigua. Afegiu les cols de Brussel·les bullides a una paella amb ceba, deixeu-les coure a foc lent durant uns minuts. Piqueu els alls i afegiu-los a la paella. Afegiu la nata, deixeu-la coure a foc lent. Finalment, afegiu-hi el cheddar picat i salpebreu-ho. Que aprofiti!

Cols de Brussel·les al forn amb iogurt i llimona

• 400 grams de cols de Brussel·les
• 1.5 cullerades d'oli d'oliva
• 150 ml de noguera o iogurt turc
• 1 cullerada de suc de llimona acabat d'esprémer
• 2 culleradetes de ratlladura de llimona
• 3 cullerades d’ametlles picades
• 2 cullerades de menta picada
• Sal, pebre negre, pebre vermell mòlt - al gust

Talleu les cols de Brussel·les a la meitat i poseu-les en un plat de forn. Regueu-ho amb oli d’oliva, sal i pebre. Poseu la paella al forn calent durant 15 minuts o fins que estigui tendra. Mentrestant, en un bol gran, remeneu el iogurt, el suc i la ratlladura de llimona, la menta picada i la sal i el pebre. Esteneu la salsa sobre un plat, poseu-hi a sobre les cols de Brussel·les cuites, les ametlles picades i una mica de menta. Afegiu-hi un pebre vermell mòlt si ho desitgeu. El plat es pot servir a taula. Que aprofiti!

Cols de Brussel·les amb crema agra: aliment per a la salut

• 800 grams de cols de Brussel·les congelades
• 1 ceba mitjana
• 2 cullerades de mantega tova
• 1 cullerada de farina
• 1 cullerada de sucre moreno
• 0.5 culleradeta de mostassa mòlta
• 0.5 tasses de llet
• 1 tassa de crema agra
• Sal i pebre negre al gust

Bullir les cols de Brussel·les en aigua salada, escórrer l'aigua. Piqueu la ceba i fregiu-la amb mantega durant uns 4 minuts. Afegiu farina, sucre morè, mostassa picada, sal i pebre a la paella i barregeu-ho bé. Mentre continueu remenant, afegiu llet a la paella i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Afegir la crema de llet a la paella, però no posar a ebullició. Aboqueu la salsa preparada sobre les cols de Brussel·les i ja podeu servir. Que aprofiti!

Gourmet i saludable: com cuinar quiche de cols de Brussel·les

• 1 plat de quiche congelat
• 1 tassa de cols de Brussel·les ben picades
• Ous 4
• 1 got de llet
• 1 tassa de formatge dur triturat (cheddar o altre)
• 2 culleradetes de mantega tova
• 1 culleradeta d’oli vegetal
• Sal i pebre negre al gust
• 1 gra d'all - opcional

Sofregiu les cols de Brussel·les en una paella amb oli vegetal i mantega fins que estiguin tendres i refrigereu-les. Batre els ous i la llet en un bol gran. Afegiu les cols de Brussel·les, el formatge, l’all, la sal i el pebre. Aboqueu la barreja en un plat de quiche i poseu-la al forn calent durant almenys 45 minuts o fins que estigui tendra. Que aprofiti!