contingut
El porro és un "superaliment" beneficiós, que s'utilitza àmpliament a la cuina. Les propietats del porro ens permeten anomenar-lo medicament i, per tant, tots els tipus de cebes són molt apreciats al món. El porro és bastant versàtil, ja que permet cuinar-hi, afegir sal, recollir-lo, assecar les cebes i congelar la peça.
El porro romà era considerat el menjar de la gent rica. L'emperador romà Neró va utilitzar porros en gran quantitat per preservar la seva veu per parlar en públic. Els seus contemporanis el van anomenar "menjador de porros".
Antigament els porros ajudaven a fer mal de coll, a cicatritzar les ferides i a netejar la sang. I avui és un dels símbols del Regne de Gal·les al Regne Unit. Al segle VI, el bisbe i educador David Welsh durant una de les batalles en un camp de cebes va ordenar als soldats que s'enganxessin al casc de porros per distingir l'amic de l'enemic. A Gran Bretanya, també hi ha la "Society of Friends of the porro" als membres del seu camp d'entrenament per debatre sobre les complexitats del cultiu d'aquesta cultura i compartir-hi algunes delicioses receptes.
Que útils de porros
El porro conté un gran nombre de substàncies i elements útils. En la seva composició, hi ha potassi, calci, ferro, fòsfor, sofre, magnesi, oli essencial, format per proteïnes, vitamines: àcid ascòrbic i nicotínic, tiamina, riboflavina i carotè. Les cebes contenen una gran quantitat de vitamina C, que augmenta les propietats protectores del cos, vitamines A i E, vitamines del grup B, N i PP.
El porro en un 90 per cent és aigua i per tant es refereix a productes dietètics amb potents propietats diürètiques. Aquest cultiu ajuda a eliminar les toxines del cos, normalitza la digestió, millora la gana i ajuda al fetge a treballar de manera més eficient. El porro és útil contra el càncer perquè inhibeix el creixement actiu de les cèl·lules tumorals.
El porro purifica la sang i millora l’estat del sistema respiratori i és eficaç en malalties de la nasofaringe. El porro és útil en diverses malalties complexes, com l’aterosclerosi, l’artritis i la depressió, la deficiència de vitamines i la fatiga física.
Contraindicacions
El porro també pot ser perjudicial. Quan es consumeix en excés, augmenta la pressió, augmenta l’acidesa de l’estómac i altera la digestió.
Els porros contenen oxalats, que haurien d’evitar les persones propenses a la formació de càlculs renals. A més, no es pot utilitzar per a aquells que pateixen malalties cròniques del tracte digestiu, especialment en el període d’exacerbació.
Tampoc no es recomana el porro a les mares lactants perquè el seu sabor es pot transmetre a través de la llet materna.
El porro té un sabor molt delicat, per la qual cosa s’utilitza en plats considerats una delícia. Els plats cuiners afegeixen la part blanca del porro, però no s’han d’ignorar les fulles verdes una mica més rugoses.
El porro va bé amb tota mena de carn i peix. Té èxit en duets amb formatge, nata, crema agra, bolets. Els porros també harmonitzen amb julivert, sàlvia, farigola, alfàbrega, llimona, mostassa i cirerol.
Per obtenir més informació sobre els beneficis i els danys per a la salut del porro, llegiu el nostre gran article: