contingut
Una verdura assequible com la carbassa o el carbassó és molt sana i essencial per al cor, el cervell, els músculs i el fetge.
Història del carbassó
Segons una llegenda índia, un carbassó és un regal per a la gent dels habitants del cel. Durant milers d'anys, la població d'Amèrica del Sud ha utilitzat aquest "regal diví" a la cuina, i els conquistadors van portar el carbassó al Vell Món. El destí del carbassó a Europa va ser paradoxal: es va estendre i es va enamorar de tothom molt ràpidament, però ... en absolut com a menjar!
El magatzem de vitamines, minerals i oligoelements durant dos segles va ser només una planta exòtica ornamental. Va ser venerada per les seves grans i brillants flors, sense adonar-se que els fruits tenen un valor molt més gran.
Propietats útils del carbassó
La polpa de carbassó s’absorbeix fàcilment pel cos i no irrita l’estómac i els intestins. A més, el vegetal sense pretensions conté vitamina C, que participa en la producció de col·lagen, que dóna elasticitat a la pell.
El betacarotè, que es troba al carbassó, és bo per a la pell, els cabells i té un bon efecte sobre la vista. També al carbassó hi trobareu tots els oligoelements importants per al cos: potassi, calci, ferro, magnesi, necessaris per al cor, el cervell, els músculs i el fetge.
I la seva fibra dietètica absorbeix substàncies tòxiques, l'excés de colesterol i l'aigua les elimina del cos. A més, els plats de carbassó activen els processos digestius, milloren les funcions motores i secretores de l’estómac i els intestins.
Aquest vegetal evita la retenció de líquids al cos i el seu contingut calòric és proper a zero. 100 g de carbassó només contenen 16.7 quilocalories.
Propietats nocives del carbassó
Hi ha molt poc dany al cos d’un vegetal com el carbassó. La principal propietat nociva és que el carbassó conté una gran propietat de potassi, per la qual cosa, per això, no l’han de consumir persones que pateixen malalties renals.
En casos molt rars, els carbassons estan contraindicats per a l'úlcera pèptica i la gastritis.
Al·lèrgia a la carbassa
Tot i que el carbassó pertany a la categoria d’aliments hipoalergènics, pot provocar una reacció negativa. Molt sovint parlem d’una predisposició genètica. A més, en adults, la reacció sovint es prolonga, cosa que no es produeix immediatament després de menjar, però en cas de nens es manifesta gairebé immediatament.
Símptomes d'al·lèrgia per als nadons:
- Diàtesi;
- dermatitis;
- Regurgitació freqüent, fins i tot vòmits;
- Atacs de tos seca, secreció nasal.
Quadre clínic general:
- Inflamació de les mucoses;
- Envermelliment i erupcions a la pell;
- Nàusees, vòmits;
- Diarrea;
- Dolor sever a l’abdomen;
- Menys freqüent: esquinçament i congestió nasal.
En situacions especialment difícils (molt poques vegades), són possibles reaccions anafilàctiques que comporten una amenaça directa per a la vida humana. En aquest cas, es crida immediatament a una ambulància. Abans de l’arribada dels metges, no prenen cap mesura, sobretot si un nen petit té signes de reacció al·lèrgica.
Important: l’anafilaxi es caracteritza per un edema de les membranes mucoses i teixits de la cavitat oral, nasofaringe, així com una forta disminució de la pressió arterial (hipotensió). En cap cas, no dubteu a contactar amb especialistes.
Després de proporcionar els primers auxilis, si és necessari, es recomana examinar i provar el pacient. Només segons els resultats de les proves de laboratori, el metge prescriu teràpia, si n’hi ha.
Tractament al·lèrgic al carbassó
Bàsicament, aquesta malaltia no necessita medicació, excepte els absorbents, per eliminar ràpidament la substància perillosa del cos. La teràpia principal és la dieta i el rebuig complet de l’al·lergen, això s’aplica tant a nens com a adults.
L’ús del carbassó a la cuina
Podeu cuinar molts plats saborosos i saludables de carbassó que poden satisfer fins i tot els gourmet més exigents. En forma crua o lleugerament bullida, el carbassó s’utilitza en amanides de verdures; hi són adequats fruits joves amb polpa delicada i pell fina.
Els carbassons són adequats per al consum en diferents etapes de maduració. Les fruites joves es poden utilitzar tant crues com bullides, fregides, al forn, en escabetx; les verdures madures tenen una pell i polpa més denses, per la qual cosa es recomana escalfar-les. També es mengen flors i llavors d'algunes varietats de carbassa.
Amb carbassons i alguns altres ingredients, és fàcil preparar un àpat complet de diversos plats, incloses les postres. Les verdures joves faran un deliciós i deliciós puré de sopa, per la segona, el guisat de verdures, els carbassons farcits o fregits són bastant adequats i els pastissos o pastissos de carbassó com a postres.
A Itàlia les salses de pasta es preparen a partir de carbassó, a l’Índia se serveixen amb peix o marisc, a Rússia és molt popular el famós caviar de carbassó: un picant aperitiu a base de carbassó bullit o fregit amb addició de pastanagues, cebes, pebrots, tomàquets i espècies aromàtiques.
El caviar de carbassó és lluny de ser estrany a les prestatgeries de les botigues, però aquest berenar casolà és especialment saborós. Les receptes casolanes de caviar de carbassó poden diferir de les tradicionals en la composició de verdures i condiments, o en la forma de picar-les i cuinar-les.
Els carbassons en vinagre són molt saborosos, tenen gust de bolets o cogombres, depèn del mètode de preparació i de la composició de les espècies. Es serveixen a la taula com a aperitiu fred o com a guarnició, afegit a les amanides.
Hi ha un gran nombre de receptes per coure carbassons: panellets, cassoles, panellets, magdalenes, pastissos. Però potser el plat més original és la melmelada de medul·la, que té un sabor i aroma inusuals. La melmelada de carbassó es prepara amb l'addició de cítrics (llimones o taronges, a més de pomes) que donen a les postres un gust únic.
Hi ha moltes maneres de cuinar carbassó: podeu utilitzar receptes ja preparades i experimentar, inventant nous plats a partir d’aquest saborós i saludable vegetal.
15 fets interessants sobre Carabassó
- Des del punt de vista botànic, pertanyen a baies, no a verdures. Però, tot i així, tothom està acostumat a considerar el carbassó com una verdura.
- Algunes varietats de carbassó, en condicions favorables, 45-50 dies després de la sembra, les llavors ja creixen a una mida tal que es poden collir.
- Per primera vegada, els italians van començar a menjar carbassó ells mateixos. Abans, només es menjaven les seves flors o llavors.
- Aquestes verdures són hipoal·lergòniques.
- Tot i que no difereixen pel seu gust àcid, contenen molta vitamina C.
- El carbassó és un producte dietètic. Segons la varietat i el grau de maduresa, 100 grams de la seva polpa contenen una mitjana de 24-26 kcal.
- Si accidentalment danyeu la capa superior de la pell d’aquest vegetal, es deteriorarà ràpidament. Fins i tot la refrigeració no ajudarà.
- El carbassó es va introduir a Europa al segle XVI. Al mateix temps, servien de plantes ornamentals i a ningú ni se li va ocórrer menjar-les.
- Menjar carbassó amb moderació pot evitar que els cabells es tornin grisos.
- Aquestes verdures, a causa del seu baix contingut calòric, s’inclouen en centenars de dietes diferents.
- La carbassa més gran mai conreada pesava 61 kg. Aquest rècord mundial es va establir el 1998.
- La polpa del carbassó fresc nodreix i hidrata perfectament la pell, per això sovint se’n fan màscares facials.
- A Grècia i França són populars les mencionades flors de carbassó, que també són comestibles.
- Per primera vegada, el carbassó va aparèixer al territori del Mèxic modern. Però els habitants locals menjaven només les seves llavors, no les verdures.
- Algunes varietats de carbassó es mengen crues: s’afegeixen a diverses amanides.
L’enorme carbassó que podreu veure aviat el vídeo següent:
