Qui no coneix aquesta arrel vegetal? És l’ingredient número u del vostre borscht preferit. La remolatxa és única, ja que conserva totes les seves qualitats útils en qualsevol forma, fins i tot si la cuineu, fins i tot si la feu al forn. Té un rècord de contingut en iode i també és un magatzem de vitamines i metalls valuosos.
TEMPORADA
La temporada de remolatxa jove comença al juny. Durant aquest període és millor menjar-lo fresc i utilitzar-lo per a amanides. El continuen recollint fins a l’octubre. Els cultius d’arrel tardana es treuen al magatzem i s’utilitzen fins a la nova temporada.
COM ESCOLLIR
Les remolatxes de taula tenen petites arrels de color fosc. En triar la remolatxa, presteu atenció a la seva pell. Ha de ser dens, sense danys ni signes de podridura.
Guardeu les verdures d’arrel a la nevera i protegiu-les de la condensació.
PROPIETATS ÚTILS
Per al cor i el sistema circulatori.
La vitamina B9, suficient en la composició de la remolatxa i la presència de ferro i coure, afavoreix la producció d’hemoglobina, que prevé l’anèmia i la leucèmia. La remolatxa ajuda a enfortir les parets dels capil·lars. Les substàncies que contenen els vegetals d’arrel tenen un efecte vasodilatador, antiescleròtic i calmant, afavoreixen l’alliberament de l’excés de líquid del cos i són necessàries per al funcionament normal del cor.
Per a joventut i bellesa.
Gràcies a la presència d’àcid fòlic, que afavoreix la creació de noves cèl·lules, la remolatxa us ajudarà a quedar sempre bé. Elimina les toxines que es poden acumular al nostre cos, mantenint una bona salut psicològica i prevenint l’envelliment prematur.
Per a l'estómac i el metabolisme.
Feu amistat amb la remolatxa si teniu una acidesa elevada i si pateix retenció de líquids al cos.
Les remolatxes contenen moltes substàncies de pectina que tenen propietats protectores contra els efectes dels metalls radioactius i pesats. Aquestes substàncies afavoreixen l’eliminació del colesterol i retarden el desenvolupament de microorganismes nocius a l’intestí.
Tot i això, si pateix urolitiasi, limiteu el consum de remolatxa, ja que té un alt contingut d’àcid oxàlic.
COM S’utilitza
La remolatxa és un ingredient indispensable per fer amanides de borscht i famoses com "Vinagreta" i "Arengada sota un abric de pell". Es marina, es bull, es cou al forn i s’exprimeix amb suc. Actualment, els xefs han realitzat experiments audaços amb remolatxa i ofereixen melmelades, sorbet i melmelades per als seus hostes.
Per obtenir més informació beneficis i perjudicis per a la remolatxa llegiu el nostre gran article.