Bullit, cuit al forn, fregit, uniformat, amb escorça i puré de patates ... i quants en podem donar més exemples! Parlarem de patates, que els segles passats només es servien a cases aristocràtiques, i ara aquests tubercles són el menjar més popular de totes les llars. Les patates són força riques en calories, de manera que no n’heu d’abusar, però no les heu d’excloure de la dieta, ja que tenen un rècord en el contingut de potassi, que és molt necessari per a cadascun de nosaltres. Però el que més és útil per a les patates, estarem encantats de dir-vos-ho.
TEMPORADA
Els tubercles joves de patata ja estan disponibles des de principis de juliol, però es cullen completament a prop del setembre.
COM ESCOLLIR
Quan compreu patates, tingueu en compte que els tubercles són ferms, uniformes i de color uniforme. No hi ha d’haver taques, abolladures ni esquerdes foranes. La presència d’un barril verd significa que els tubercles s’emmagatzemen a la llum. Aquesta taca verda conté una substància verinosa-solanina. Assegureu-vos de tallar els llocs verds i fer el processament culinari de les patates. De vegades, els venedors sense escrúpols transmeten tubercles vells per patates noves. Per comprovar que no us enganyen, rasqueu-vos la pell amb les ungles; en patates joves, la pell es rasca fàcilment.
PROPIETATS ÚTILS
Les patates joves contenen vitamina C. Malauradament, com més temps s’emmagatzemen les patates, menor serà el contingut de vitamina.
Les patates contenen gairebé tots els aminoàcids; si menges 300 g. un dia de patates bullides, podeu satisfer plenament les necessitats de carbohidrats, potassi i fòsfor del cos.
La llista de minerals que formen part de la patata és impressionant: potassi, fòsfor, sodi, calci, magnesi, ferro, sofre, clor.
Oligoelements: zinc, brom, silici, coure, bor, manganès, iode, cobalt ...
L’ús de patates té un efecte beneficiós sobre les malalties associades a trastorns metabòlics. A causa de l’efecte alcalinitzant de les patates, ajuden a neutralitzar l’excés d’àcids del cos que es formen durant el metabolisme.
La fibra de les patates no irrita la membrana mucosa de l’estómac i els intestins, de manera que les patates bullides es poden menjar fins i tot durant l’exacerbació de la gastritis i les úlceres.
El midó de patata redueix el colesterol al fetge i al sèrum sanguini.
Les sals de potassi ajuden a eliminar l’excés de líquid del cos, de manera que les patates haurien d’incloure’s definitivament a la dieta de les persones amb malalties renals i cardíaques.
El suc de les patates crues es renta a la boca amb faringitis i laringitis. El rentat amb suc de patata també és eficaç per a la malaltia periodontal.
Les patates bullides són un excel·lent remei cosmètic per a la pell seca i ajuden a alleujar la sensació de cremor de les cremades solars.
El midó de patata també és útil. S'utilitza com a agent antiinflamatori envoltant per a malalties gastrointestinals.
Recordeu que el consum de patates s’ha de limitar a persones amb excés de pes i que el suc de patata està contraindicat en la diabetis.
COM S’utilitza
Les patates es bullen, es couen, es fregeixen i s’omplen. Se serveix com a guarnició, afegit a les sopes i als salsits de verdures. S’utilitza per preparar aperitius en forma de patates fregides i afegir-los a les amanides. Prepareu pastissos de patates i famosos zrazy. I totes les drogues conegudes, només un èxit de sopars a casa amb la família!
per beneficis i perjudicis per a la salut de la patata llegiu el nostre gran article.