Avui farem un petit viatge per tot el món, i a cada destinació estarem esperant... una dolça sorpresa de la cuina tradicional local! Què fantàstic volar per tots els països del món, conèixer els autòctons, sentir l'esperit del país, provar la cuina autèntica. Així doncs, dolços vegetarians de diferents parts del món!
Unes postres índies originàries de l'estat oriental d'Odisha (Orissa). De la llengua urdú Rasmalai es tradueix com "crema de nèctar". Per a la seva preparació es pren formatge paneer indi porós, que es remull amb nata. El Rasmalai sempre es serveix fred; la canyella i el safrà, que de vegades s'hi ruixen, aporten un sabor especial al plat. Segons la recepta, també s'afegeix al rasmalai ametlles ratllades, festucs mòlts i fruits secs.
El 1945, el polític i líder militar brasiler, el Brigadeiro Eduardo Gómez, es va presentar al càrrec per primera vegada. La seva bona aparença va guanyar el cor de les dones brasileres que van recaptar fons per a la seva campanya venent les seves delícies de xocolata preferides. Malgrat que Gomez va perdre les eleccions, el caramel va guanyar una gran popularitat i va rebre el nom de Brigadeiro. Semblant a les tòfones de xocolata, els brigadeiros estan fets de llet condensada, cacau en pols i mantega. Les boles suaus i amb un gran sabor s'enrotllen en petits pals de xocolata.
Canadà es mereix el premi per la recepta de postres més fàcil del món! Els toffes obscenament elementals i dolços es preparen principalment en el període de febrer a abril. Tot el que necessites és neu i xarop d'auró! L'almívar es porta a ebullició, després s'aboca sobre neu fresca i neta. Endurint-se, el xarop es converteix en una piruleta. Elemental!
Potser el dolç oriental més famós que fins i tot el mandrós ha provat! I encara que la història real del baklava és bastant vaga, es creu que va ser preparada per primera vegada pels assiris al segle VIII aC. Els otomans van adoptar la recepta, millorant-la fins a l'estat en què existeix la dolçor actual: les capes més fines de massa filo, a l'interior de les quals s'amullen els fruits secs picats amb almívar o mel. Antigament, es considerava un plaer, accessible només als rics. Fins avui, a Turquia, es coneix l'expressió: "No sóc prou ric per menjar baklava cada dia".
El plat és del Perú. La primera menció es registra l'any 1818 al New Dictionary of American Cuisine (New Dictionary of American Cuisine), on s'anomena "Royal Delight from Perú". El nom en si es tradueix com "el sospir d'una dona", exactament el so que faràs després de tastar la delícia peruana! Les postres es basen en “manjar blanco” –pasta dolça de llet blanca (a Espanya és blancmange)–, després del qual s'afegeix merenga i canyella mòlta.
I aquí hi ha un exòtic tropical de la llunyana Tahití, on l'estiu etern i els cocos! Per cert, el coco a Poi és un dels ingredients principals. Tradicionalment, les postres es servien embolicades amb una pell de plàtan i es couen a foc viu. El Poi es pot fer amb gairebé qualsevol fruita que es pugui barrejar en un puré, des de plàtan fins a mango. La maizena s'afegeix al puré de fruites, es cou al forn i s'acaba amb crema de coco.