Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
| Proteïnes | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 28.8% | 92 g |
| Greixos | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
| Els hidrats de carboni | 4.47 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4899 g |
| Aigua | 8.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 26616 g |
| Cendra | 4.55 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 g |
| Vitamina B4, colina | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
| Vitamina B9, folat | 96 μg | 400 μg | 24% | 6.4% | 417 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.53 μg | 3 μg | 17.7% | 4.7% | 566 g |
| Vitamina PP, NO | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 g |
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 g |
| Calci, Ca | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
| Magnesi, Mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
| Sodi, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 g |
| Sofre, S | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 g |
| Fòsfor, P | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 g |
| Oligoelements | |||||
| Ferro, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Manganès, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Coure, Cu | 170 μg | 1000 μg | 17% | 4.5% | 588 g |
| Seleni, Se | 125.1 μg | 55 μg | 227.5% | 60.5% | 44 g |
| Zinc, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
| Aminoàcids essencials | |||||
| Arginina * | 4.812 g | ~ | |||
| valina | 6.17 g | ~ | |||
| Histidina * | 1.872 g | ~ | |||
| Isoleucina | 5.023 g | ~ | |||
| leucina | 7.172 g | ~ | |||
| lisina | 5.076 g | ~ | |||
| metionina | 3.204 g | ~ | |||
| treonina | 3.665 g | ~ | |||
| triptòfan | 1.266 g | ~ | |||
| fenilalanina | 5.181 g | ~ | |||
| Aminoàcids substituïbles | |||||
| alanina | 5.313 g | ~ | |||
| Àcid aspártico | 7.291 g | ~ | |||
| glicina | 3.085 g | ~ | |||
| Àcid glutàmic | 11.496 g | ~ | |||
| Proline | 3.098 g | ~ | |||
| serina | 6.078 g | ~ | |||
| tirosina | 3.309 g | ~ | |||
| cisteïna | 2.044 g | ~ |
El valor energètic és de 376 kcal.
- cullerada = 7 g (26.3 kCal)
- tassa, tamisada = 107 g (402.3 kCal)
Clara d'ou de gallina, seca, en pols, amb glucosa reduïda rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 128,7%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina B9 - 24%, vitamina B12 - 17,7%, potassi - 44,6%, magnesi - 18%, fòsfor - 11,1%, coure - 17%, seleni - 227,5%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 com a coenzim, participen en el metabolisme d’àcids nucleics i aminoàcids. La deficiència de folat condueix a una síntesi deteriorada d’àcids nucleics i proteïnes, la qual cosa provoca la inhibició del creixement i la divisió cel·lular, especialment en teixits de proliferació ràpida: medul·la òssia, epiteli intestinal, etc. desnutrició, malformacions congènites i trastorns del desenvolupament de l’infant. S'ha demostrat una forta associació entre els nivells de folat i homocisteïna i el risc de malalties cardiovasculars.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- potassi és el principal ió intracel·lular que participa en la regulació de l’equilibri de l’aigua, l’àcid i l’electròlit, participa en els processos d’impulsos nerviosos, regulació de la pressió.
- Magnesi participa en el metabolisme energètic, síntesi de proteïnes, àcids nucleics, té un efecte estabilitzador sobre les membranes, és necessari per mantenir l’homeòstasi de calci, potassi i sodi. La manca de magnesi provoca hipomagnesèmia, un major risc de desenvolupar hipertensió, malalties del cor.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- De coure és una part dels enzims amb activitat redox i participa en el metabolisme del ferro, estimula l’absorció de proteïnes i hidrats de carboni. Participa en els processos de subministrament d’oxigen als teixits del cos humà. La deficiència es manifesta per trastorns en la formació del sistema cardiovascular i de l’esquelet, el desenvolupament de la displàsia del teixit connectiu.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
etiquetes: contingut calòric 376 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, com és útil? Clara d'ou de gallina, seca, en pols, amb glucosa reduïda, calories, nutrients, propietats útils clara d'ou de gallina, seca, en pols, amb glucosa reduïda