Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
Valor calòric | 165 kCal | 1684 kCal | 9.8% | 5.9% | 1021 g |
Proteïnes | 21.51 g | 76 g | 28.3% | 17.2% | 353 g |
Greixos | 8.1 g | 56 g | 14.5% | 8.8% | 691 g |
Aigua | 69.13 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3288 g |
Cendra | 0.9 g | ~ | |||
Vitamines | |||||
Vitamina A, RE | 2 μg | 900 μg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.053 mg | 1.5 mg | 3.5% | 2.1% | 2830 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.123 mg | 1.8 mg | 6.8% | 4.1% | 1463 g |
Vitamina B5, pantotènica | 0.616 mg | 5 mg | 12.3% | 7.5% | 812 g |
Vitamina B6, piridoxina | 0.48 mg | 2 mg | 24% | 14.5% | 417 g |
Vitamina B9, folat | 7 μg | 400 μg | 1.8% | 1.1% | 5714 g |
Vitamina B12, cobalamina | 0.42 μg | 3 μg | 14% | 8.5% | 714 g |
Vitamina PP, NO | 4.938 mg | 20 mg | 24.7% | 15% | 405 g |
els macronutrients | |||||
Potassi, K | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 6.5% | 936 g |
Calci, Ca | 13 mg | 1000 mg | 1.3% | 0.8% | 7692 g |
Magnesi, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3.6% | 1667 g |
Sodi, Na | 55 mg | 1300 mg | 4.2% | 2.5% | 2364 g |
Fòsfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 13.6% | 444 g |
Oligoelements | |||||
Ferro, Fe | 1.41 mg | 18 mg | 7.8% | 4.7% | 1277 g |
Manganès, Mn | 0.021 mg | 2 mg | 1.1% | 0.7% | 9524 g |
Coure, Cu | 81 μg | 1000 μg | 8.1% | 4.9% | 1235 g |
Seleni, Se | 22.3 μg | 55 μg | 40.5% | 24.5% | 247 g |
Zinc, Zn | 1.54 mg | 12 mg | 12.8% | 7.8% | 779 g |
Aminoàcids essencials | |||||
Arginina * | 1.514 g | ~ | |||
valina | 1.121 g | ~ | |||
Histidina * | 0.648 g | ~ | |||
Isoleucina | 1.08 g | ~ | |||
leucina | 1.674 g | ~ | |||
lisina | 1.961 g | ~ | |||
metionina | 0.606 g | ~ | |||
treonina | 0.94 g | ~ | |||
triptòfan | 0.238 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.842 g | ~ | |||
Aminoàcids substituïbles | |||||
alanina | 1.368 g | ~ | |||
Àcid aspártico | 2.074 g | ~ | |||
glicina | 1.277 g | ~ | |||
Àcid glutàmic | 3.435 g | ~ | |||
Proline | 0.993 g | ~ | |||
serina | 0.949 g | ~ | |||
tirosina | 0.818 g | ~ | |||
cisteïna | 0.236 g | ~ | |||
Esterols | |||||
Colesterol | 62 mg | màxim 300 mg | |||
Àcids grassos saturats | |||||
Àcids grassos saturats | 2.19 g | màxim 18.7 г | |||
12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Mirístic | 0.06 g | ~ | |||
16: 0 Palmític | 1.46 g | ~ | |||
18: 0 Estearina | 0.47 g | ~ | |||
Àcids grassos monoinsaturats | 3.1 g | min 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
16: 1 Palmitoleic | 0.53 g | ~ | |||
Oleïna 18: 1 (omega-9) | 2.5 g | ~ | |||
Gadoleic 20: 1 (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
Àcids grassos poliinsaturats | 1.91 g | de 11.2 20.6 a | 17.1% | 10.4% | |
18: 2 Linoleic | 1.63 g | ~ | |||
18: 3 Linolènic | 0.11 g | ~ | |||
20: 4 Araquidònica | 0.09 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-3 | 0.14 g | de 0.9 3.7 a | 15.6% | 9.5% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
Els àcids grassos Omega-6 | 1.72 g | de 4.7 16.8 a | 36.6% | 22.2% |
El valor energètic és de 165 kcal.
- unitat (rendiment des de 1 lliura a punt per cuinar) = 175 g (288.8 kCal)
- 0,5 gall dindi, os retirat = 1099 g (1813.4 kCal)
Gall dindi jove, carn blanca amb pell rics en vitamines i minerals com: vitamina B5 - 12,3%, vitamina B6 - 24%, vitamina B12 - 14%, vitamina PP - 24,7%, fòsfor - 22,5%, seleni - 40,5 %, zinc - 12,8%
- La vitamina B5 participa en el metabolisme de proteïnes, greixos, carbohidrats, metabolisme del colesterol, la síntesi d’algunes hormones, l’hemoglobina, afavoreix l’absorció d’aminoàcids i sucres a l’intestí, dóna suport a la funció de l’escorça suprarenal. La manca d’àcid pantotènic pot provocar danys a la pell i a les mucoses.
- La vitamina B6 participa en el manteniment dels processos de resposta immune, inhibició i excitació del sistema nerviós central, en la conversió d’aminoàcids, en el metabolisme de triptòfan, lípids i àcids nucleics, contribueix a la formació normal d’eritròcits, manteniment del nivell normal d’homocisteïna a la sang. La ingesta insuficient de vitamina B6 s’acompanya d’una disminució de la gana, una violació de l’estat de la pell, el desenvolupament d’homocisteïnèmia, anèmia.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Seleni - un element essencial del sistema de defensa antioxidant del cos humà, té un efecte immunomodulador, participa en la regulació de l'acció de les hormones tiroïdals. La deficiència condueix a la malaltia de Kashin-Beck (artrosi amb deformitats múltiples de les articulacions, columna vertebral i extremitats), la malaltia de Keshan (miocardiopatia endèmica), la trombastènia hereditària.
- zinc forma part de més de 300 enzims, participa en els processos de síntesi i descomposició d’hidrats de carboni, proteïnes, greixos, àcids nucleics i en la regulació de l’expressió de diversos gens. Un consum insuficient provoca anèmia, immunodeficiència secundària, cirrosi hepàtica, disfunció sexual i malformacions fetals. Estudis recents han revelat la capacitat de dosis elevades de zinc per interrompre l’absorció del coure i, per tant, contribuir al desenvolupament de l’anèmia.
etiquetes: contingut calòric 165 kcal, composició química, valor nutritiu, vitamines, minerals, útil Què és útil gall dindi, carn blanca amb pell, calories, nutrients, propietats útils gall dindi, carn blanca amb pell