contingut
Com escalfar el llard de porc correctament en una paella per obtenir greix
El llard de porc s’utilitza en forns, rostits i altres plats calents. Es pot comprar als punts de venda o el podeu cuinar vosaltres mateixos. No és difícil esbrinar com escalfar el llard de porc, però el resultat és molt superior als de la seva emmagatzematge: el producte és blanc com la neu, perfumat, amb una rica paleta gustativa.
Podeu cuinar llard de porc deliciós a casa si sabeu escalfar el llard de porc.
Per fer un bon llard de porc, heu de triar el llard de porc adequat. En cap cas, no prengueu el greix del senglar reproductor: el resultat serà lluny de les expectatives. No cal comprar matèries primeres cares, el més important és comprovar que sigui blanca i tingui una olor agradable.
Un petit truc us ajudarà a avaluar la qualitat d’un producte al mercat. Demaneu al venedor que encengui el greix amb un llumí. Quan es crema, hauria de desprendre un aroma a carn rostida.
Com escalfar adequadament el llard de porc: subtileses importants
Hi ha tres maneres principals de preparar el llard de porc:
- El llard de porc es talla a trossets i es posa en una paella profunda. Es turmenta fins que s’evapora l’aigua i s’eliminen els greixos.
- El llard de porc, tallat a trossos, es bull a una caldera amb una mica d’aigua. El temps de cocció és de 2-3 hores. El llard de porc es recull des de dalt, assegurant-se que no hi hagi esquitxades d’aigua.
- El producte s’escalfa en una paella amb l’addició d’espècies per donar sabor: marduix, all, ceba, etc.
Abans de preparar el llard de porc, heu de netejar el greix d’elements de brutícia, carn i inclusions de sang. Per fer-ho, poseu la peça acabada en aigua fresca lleugerament salada durant la nit. Canvieu l’aigua 2-3 vegades per obtenir el millor efecte.
Com escalfar el llard de greix en una paella: algorisme
Per fer llard de porc amb aquesta recepta, utilitzeu llard de porc, una paella profunda i una gasa o un colador. Seguiu l'algorisme:
- Talleu el producte en trossos d’1 cm. Per simplificar el procés, congeleu la cansalada una mica abans.
- Col·loqueu una paella grossa a foc lent i poseu-hi les rodanxes. Augmenteu la flama gradualment.
- Deixeu coure a foc lent el contingut de la paella fins que els greixos secretats comencin a instal·lar-se al fons.
- Després d’apagar el gas, podeu afegir una petita quantitat de sucre al greix: el producte serà més aromàtic.
- Deixeu refredar lleugerament el llard de porc i coleu-ho per un colador o una gasa. Guardeu-lo en una olla de ceràmica o un pot de vidre.
- Col·loqueu el greix colat al congelador mentre estigui calent. Aquesta ràpida congelació evitarà la formació de grans.
El llard de porc serà un complement ideal per a patates fregides, patates guisades, cereals i altres plats. Emmagatzemeu-lo al congelador i descongeleu-lo en petites quantitats segons sigui necessari.