va fer una entrevista amb l'autor d'Eating Animals Jonathan Safran Foer. L'autor comenta les idees del vegetarianisme i els motius que el van impulsar a escriure aquest llibre.
És conegut per la seva prosa, però de sobte va escriure un llibre de no ficció on descrivia la producció industrial de carn. Segons l'autor, no és un científic ni un filòsof: va escriure "Menjar animals" com a menjador.
"Als boscos del centre d'Europa, menjava per sobreviure a cada oportunitat. A Amèrica, 50 anys després, menjàvem el que volíem. Els armaris de la cuina estaven plens de menjar comprat per capritx, menjar gurmet massa car, menjar que no necessitàvem. Quan va expirar la data de caducitat, vam llençar el menjar sense olorar-lo. El menjar no era cap preocupació.
La meva àvia ens va proporcionar aquesta vida. Però ella mateixa no podia treure la desesperació. Per a ella, el menjar no era menjar. El menjar era horror, dignitat, gratitud, venjança, alegria, humiliació, religió, història i, per descomptat, amor. Com si els fruits que ens va donar fossin arrencats de les branques del nostre arbre genealògic trencat”, és un fragment del llibre.
Ràdio Holanda: Aquest llibre tracta molt sobre la família i el menjar. De fet, la idea d'escriure un llibre va néixer juntament amb el seu fill, el primer fill.
Foer: M'agradaria educar-lo amb tota la coherència possible. Un que requereix la menor ignorància deliberada possible, el mínim oblit deliberat i la menor hipocresia possible. Sabia, com la majoria de la gent sap, la carn planteja moltes preguntes serioses. I volia determinar què penso realment de tot això i criar el meu fill d'acord amb això.
Ràdio Holanda: Ets conegut com a escriptor de prosa, i en aquest gènere s'utilitza l'adagi “No deixis que els fets arruïnin una bona història”. Però el llibre "Menjar animals" està ple de fets. Com vas seleccionar la informació per al llibre?
Foer: Amb molta cura. He utilitzat les xifres més baixes, més sovint de la pròpia indústria càrnia. Si hagués triat números menys conservadors, el meu llibre hauria estat molt més potent. Però no volia que ni tan sols el lector més prejudiciat del món dubtés que estava esmentant fets exactes sobre la indústria de la carn.
Ràdio Holanda: A més, vau passar una estona observant el procés d'elaboració de productes carnis amb els vostres propis ulls. Al llibre, escrius sobre com et vas arrossegar al territori de les plantes de processament de carn a través de filferro de pues a la nit. No va ser fàcil?
Foer: Molt difícil! I no ho volia fer, no tenia res de divertit, feia por. Aquesta és una altra veritat sobre la indústria càrnia: hi ha un gran núvol de secret al seu voltant. No tens l'oportunitat de parlar amb un membre del consell d'una de les corporacions. Potser tingueu la sort de parlar amb una persona de relacions públiques amb el nas dur, però mai no coneixeu algú que sàpiga res. Si voleu rebre informació, trobareu que és pràcticament impossible. I és realment impactant! Només vols mirar d'on ve el teu menjar i no et permetran. Això almenys hauria de despertar sospita. I només em va enfadar.
Ràdio Holanda: I què amagaven?
Foer: Amaguen una crueltat sistemàtica. La manera en què aquests desafortunats animals són tractats universalment es consideraria il·legal (si fossin gats o gossos). L'impacte ambiental de la indústria càrnia és simplement impactant. Les corporacions amaguen la veritat sobre les condicions en què la gent treballa cada dia. És una imatge desoladora, no importa com la miris.
No hi ha res de bo en tot aquest sistema. En el moment d'escriure aquest llibre, s'estima que el 18% de les emissions de gasos d'efecte hivernacle provenien del bestiar. El dia que es va publicar el llibre, aquestes dades s'acabaven de revisar: ara es creu que és del 51%. El que significa que aquesta indústria és més responsable de l'escalfament global que tots els altres sectors junts. L'ONU també afirma que la ramaderia massiva d'animals és el segon o tercer element de la llista de causes de tots els problemes ambientals significatius del planeta.
Però no hauria de ser el mateix! Les coses del planeta no sempre han estat així, hem pervertit completament la natura amb la ramaderia industrial.
He estat a granges de porcs i he vist aquests llacs de deixalles al seu voltant. Bàsicament són piscines olímpiques plenes de merda. Ho he vist i tothom diu que està malament, no hauria de ser. És tan tòxic que si una persona hi arriba de sobte, morirà a l'instant. I, per descomptat, el contingut d'aquests llacs no es reté, es desborden i entren al sistema de subministrament d'aigua. Per tant, la ramaderia és la primera causa de contaminació de l'aigua.
I el cas recent, l'epidèmia d'E. coli? Els nens van morir menjant hamburgueses. Mai donaria al meu fill una hamburguesa, mai, fins i tot si hi ha poca possibilitat que hi hagi algun patogen.
Conec molts vegetarians als quals no els importen els animals. No els importa què els passi als animals de les granges. Però mai tocaran la carn pel seu impacte en el medi ambient o la salut humana.
Jo mateix no sóc dels que anhelen abraçar-se amb gallines, porcs o vaques. Però tampoc els odio. I això és del que estem parlant. No parlem de la necessitat d'estimar els animals, estem dient que no cal odiar-los. I no actueu com si els odiéssim.
Ràdio Holanda: Ens agrada pensar que vivim en una societat més o menys civilitzada, i sembla que el nostre govern presenta algun tipus de lleis per evitar turments innecessaris als animals. De les teves paraules resulta que ningú vigila el compliment d'aquestes lleis?
Foer: En primer lloc, és molt difícil de seguir. Fins i tot amb les millors intencions per part dels inspectors, un nombre tan gran d'animals es sacrifiquen a un ritme tan gran! Sovint, l'inspector disposa literalment de dos segons per revisar l'interior i l'exterior de l'animal per deduir com ha anat la matança, que sovint té lloc en una altra part de la instal·lació. I en segon lloc, el problema és que els controls efectius no són del seu interès. Perquè tractar un animal com a animal, i no com a objecte d'aliment del futur, costaria més. Això alentiria el procés i faria la carn més cara.
Ràdio Holanda: Foer es va convertir en vegetarià fa uns quatre anys. Òbviament, la història familiar va pesar molt en la seva decisió final.
Foer: Vaig trigar 20 anys a ser vegetarià. Tots aquests 20 anys en sabia molt, no em vaig allunyar de la veritat. Hi ha moltes persones ben informades, intel·ligents i educades al món que segueixen menjant carn, sabent molt bé com i d'on ve. Sí, ens omple i té bon gust. Però moltes coses són agradables, i les rebutgem constantment, som bastant capaços d'això.
La carn és també una sopa de pollastre que et van donar de nen amb un refredat, aquestes són les costelles de l'àvia, les hamburgueses del pare al pati en un dia assolellat, el peix de la mare a la brasa: aquests són els records de la nostra vida. La carn és qualsevol cosa, cadascú té la seva. El menjar és el més evocador, hi crec molt. I aquests records són importants per a nosaltres, no els hem de burlar, no els hem de menystenir, els hem de tenir en compte. Tanmateix, ens hem de preguntar: el valor d'aquests records no té límits, o potser hi ha coses més importants? I en segon lloc, es poden substituir?
Enteneu que si no menjo el pollastre de la meva àvia amb pastanaga, vol dir això que desapareixerà el mitjà per transmetre el seu amor, o que aquest mitjà simplement canviarà? Radio Netherlands: Aquest és el seu plat d'autor? Foer: Sí, pollastre i pastanaga, me l'he menjat innombrables vegades. Cada vegada que anàvem a casa de l'àvia, l'esperàvem. Aquí hi ha una àvia amb pollastre: ens vam menjar de tot i vam dir que era la millor cuinera del món. I llavors vaig deixar de menjar-lo. I vaig pensar, ara què? pastanaga amb pastanaga? Però va trobar altres receptes. I aquesta és la millor prova d'amor. Ara ens dóna menjars diferents perquè hem canviat i ella ha canviat com a resposta. I en aquesta cuina ara hi ha més intenció, el menjar ara vol dir més.
Malauradament, aquest llibre encara no s'ha traduït al rus, així que us l'oferim en anglès.
Moltes gràcies per la traducció de la conversa radiofònica