Kombucha: 7 bones raons per beure-la (molt sovint) - Felicitat i salut

Es diu "elixir de la immortalitat", només això... Igual que jo, vols cuidar-te mentre gaudeixes d'una beguda agradable? No busquis més, l'aliat del teu cos (i dels teus aperitius) es diu Kombucha !

Malgrat el seu nom misteriós i la seva preparació una mica tediosa, ràpidament et tornaràs addicte a aquesta beguda lleugerament escumosa plena de beneficis per al teu cos.

Millor digestió, enfortiment del sistema immunitari, augment de l'energia: els seus punts forts són tan nombrosos com reals i han contribuït a la seva creixent popularitat. Deixa'm portar-te a través del propietats de kombucha.

Què és kombucha?

La kombucha es consumeix durant gairebé 2000 anys a l'Extrem Orient i especialment a la Xina. El seu nom significa "alga del te" en xinès. Aquesta beguda s'obté mitjançant la fermentació de llevats i bacteris en una infusió de te o plantes dolces.

El líquid així produït conté un fong molt interessant des del punt de vista nutricional: fins i tot es pot parlar de “aliment”, una barreja d'aliments i medicaments.

Concretament, la kombucha està composta per enzims, probiòtics, vitamina B, lactobacils i molts altres elements que la converteixen en una bomba de beneficis per al nostre organisme.

També conté àcids glucònic, acètic i làctic igualment beneficiosos.

Anomenem kombucha "la mare" perquè una de les peculiaritats és que la soca original de bacteris i llevats és infinitament reproduïble.

Per tant, és una beguda molt econòmica: pots donar a llum moltes "filles" d'una sola base de kombucha.

Un estudi publicat per científics al Journal of Medicinal Food el 2014 va ajudar a entendre quines són totes les propietats de la kombucha i com el públic en general les pot fer seves. Aquests són tots els motius per consumir-lo:

7 beneficis de kombucha

1. Kombucha, un aliat per a la teva digestió

Primer actiu de kombucha (i no menys important), és un aliat molt preuat per al vostre trànsit (1). El fet que contingui probiòtics i enzims ajuda a reequilibrar la flora intestinal: no més inflor al final dels àpats!

En particular, regula la població del fong Candida Albicans, que causa molts trastorns, provocant, en canvi, la proliferació de bacteris "bons".

L'acidesa, les úlceres, la malaltia de reflux gastroesofàgic, la síndrome de l'intestí irritable són condicions que es poden alleujar molt consumint kombucha.

Els trastorns més comuns com la diarrea i el restrenyiment també s'eradicaran amb aquesta beguda que restaurarà l'ordre als intestins.

Els enzims de la kombucha descomponen els nutrients durant la digestió, cosa que us farà molt bé després d'un àpat abundant.

2. Kombucha us pot ajudar a perdre pes

Sempre tinc molta cura de no pujar quilos de més i suposo que el mateix passa amb tu. Bones notícies: el kombucha també és el teu aliat per aprimar!

En primer lloc, un got d'aquesta beguda no conté més de 30 calories, la qual cosa no corre el risc de perjudicar la teva figura, i limita l'emmagatzematge de greix si es prepara amb te verd.

La kombutxa també lluita contra el colesterol (2), el mal del segle. Eradica el “colesterol dolent”, el que perjudica la teva salut cardiovascular, i fomenta el “colesterol bo”, essencial per a la teva salut.

Llegiu: Per què hauríeu de beure kefir

3. Kombucha et dona energia

Difícil de compaginar vida professional, vida familiar i oci. De vegades passa que falta energia davant de totes aquestes tasques que ens absorbeixen i ens impedeixen gaudir d'un merescut descans.

Beure kombucha regularment aporta un veritable impuls i augmenta significativament el teu nivell d'energia.

De fet, durant el procés de fermentació, el ferro s'allibera de la infusió de te negre i energitza tot l'organisme a nivell cel·lular.

El ferro també ajuda a fer circular l'oxigen pel cos, aportant una autèntica alenada d'aire fresc al teu cervell i augmentant la teva creativitat i motivació.

Per acabar, la kombucha està ple de vitamines i de 2 a 8 mg de cafeïna per beguda.

4. Kombucha és bo per al vostre sistema immunitari

Una de les seves propietats més interessants és el seu efecte beneficiós sobre el sistema immunitari. Els microorganismes i l'àcid acètic que conté kombucha tenen un poder antimicrobià molt eficaç.

Ajuden a combatre infeccions com la salmonel·la, bacteris e-coli, malalties inflamatòries, etc. candidiasi

Els experts fins i tot diuen que la kombucha podria substituir els antibiòtics fins a cert punt, però aquesta afirmació s'hauria de prendre amb un gra de sal.

Els probiòtics presents en aquesta beguda, com us deia més amunt, també contribueixen a la bona salut del sistema immunitari de l'estómac i els intestins.

5. Kombucha té efectes antioxidants demostrats

És ben sabut que el te verd té propietats antioxidants naturals gràcies als polifenols. Per tant, evita l'estrès oxidatiu, aquesta malaltia que afecta les teves cèl·lules i accelera el seu envelliment.

Bones notícies: la kombucha està encara més protegida en antioxidants gràcies als efectes de la fermentació (3). Combat els radicals lliures que la contaminació, el sol o fins i tot els cigarrets infligent al nostre cos.

En un moment en què som bombardejats amb missatges nocius per a les nostres cèl·lules, és molt més important protegir-nos de l'estrès oxidatiu i beure kombucha sembla ser una de les millors maneres de fer-ho.

6. Kombucha és bo per a les articulacions

Una cosa interessant a destacar per a esportistes o per a persones d'edat avançada: la kombucha és molt útil per enfortir les articulacions i prevenir l'aparició de problemes.

Conté glucosamines que ajuden a la producció d'àcid hialurònic i col·lagen. Així, els teixits tenen menys probabilitats de trencar-se i les articulacions estan lubricades i protegides. Per tant, la kombucha és ideal si hi ha risc d'osteoartritis.

7. Es diu que la kombucha té efectes anticancerígens

Tot i que això no està demostrat formalment, els investigadors tenen bones raons per creure que la kombucha pot reduir l'aparició de tumors.

En proves realitzades en individus amb càncer de pròstata (4), s'ha observat que la kombucha té un efecte beneficiós en la reducció de cèl·lules canceroses.

Però mentre no s'hagin publicat els resultats d'experiments científics provats, serà difícil saber-ne més i només podem especular...

Prepara la teva kombucha: instruccions d'ús

Com jo, estàs convençut per la declaració dels beneficis de la kombucha i vols provar aquesta beguda miraculosa? T'explicaré amb detall com fer la teva pròpia kombucha.

Pots trobar fàcilment kombucha feta o llesta per utilitzar a Internet, però és cert que és molt més agradable preparar tu mateix la teva beguda.

Comenceu per aconseguir una varietat de kombucha (per demanar a internet), 2 litres d'aigua de font, 10 grams de te negre, 200 grams de sucre i un got de kombucha ja preparats (això és important per començar la seva primera preparació).

També t'hauràs d'equipar amb un pot gran de 2 litres i una ampolla gran, tots dos imprescindiblement de vidre, un teixit de cotó o gasa, una goma elàstica i un tester de pH.

Recepta pas a pas

Bulliu una mica d'aigua i deixeu que el te s'infundeixi amb normalitat (aneu amb compte de no utilitzar una cassola metàl·lica). Retireu la bossa de te, afegiu-hi el sucre i deixeu-ho refredar.

Esterilitzar el pot gran i després abocar-hi la preparació així com el cep de kombucha i el got de kombucha ja a punt.

A continuació, lligueu la tela al voltant de l'obertura del pot amb l'elastic: cal que el recipient estigui tancat hermèticament, però que la tela sigui prou fina perquè l'aire passi.

A continuació, col·loqueu el pot en un lloc sec i fresc, on la temperatura no superi els 24 graus, i espereu aproximadament una setmana perquè tingui lloc la fermentació. Fes servir el teu tester de PH per comprovar on es troba el procés: el PH ha d'estar entre 2,5 i 3,5.

Passat el temps, traslladeu el preparat a una ampolla de vidre esterilitzada i espereu uns dos dies perquè es faci la segona fermentació.

Pots afegir altres ingredients per donar-li un millor sabor a la teva beguda, com ara trossos de fruita fresca o seca, flors, herbes, espècies... Personalitza la teva kombucha com vulguis!

Per fi la teva kombucha està llesta, pots tastar-la. Podeu mantenir-lo durant una setmana a la nevera mentre el beveu.

Un cop l'hagis consumit, no t'oblidis de recollir el fons de l'ampolla per poder començar una altra ronda de kombucha tantes vegades com vulguis.

Petites precaucions a prendre...

Un parèntesi important sobre l'elaboració de kombucha... Aquesta beguda passa per un procés de fermentació, una mica més complicat d'obtenir que una simple infusió de te o suc de fruita.

Per tant, és important seguir estrictament les instruccions d'higiene per evitar que es desenvolupin bacteris dolents. Esterilitzeu bé el vostre equip i assegureu-vos que la tapa del pot estigui ben tancada durant la fermentació.

No dubteu a comprar un kit ja fet a Internet si no teniu ganes de fer-lo vosaltres mateixos.

A més, la kombucha pot tenir alguns efectes secundaris sobre la vostra salut que és bo tenir en compte. Com qualsevol probiòtic, el seu consum pot provocar mals d'estómac, nàusees i inflor sense gaire perill.

És millor començar bevent només mig got al dia i augmentar gradualment la dosi diària si tot va bé.

No en va la kombucha és tan popular entre els amants del benestar i la medicina de la dutxa. Els beneficis d'aquesta beguda fermentada de te s'han estès més enllà de les fronteres de la Xina, on s'ha consumit durant mil·lennis.

Per aprofitar totes les seves qualitats, així com per a la teva digestió, les teves articulacions, la teva línia i el teu estat general d'energia, fes el pas i consumeix kombucha amb regularitat, no te'n penediràs.

Encara que la seva preparació pugui semblar una mica complexa i hi hagi unes normes d'higiene importants a seguir, no hi ha cap motiu per equivocar-se si seguiu la recepta pas a pas. Bon tast!