contingut
Mastyrka per a daurada és un esquer vegetal molt popular entre els pescadors. A més de la daurada, la carpa crucian, la carpa gran, la panerola, la daurada i altres peixos de la família de les carpes s'ho prenen molt bé. Perfumant i d'aspecte molt atractiu, es ven a gairebé totes les botigues de pesca, i també és molt fàcil fer-lo tu mateix. Al mateix temps, un esquer de fer-ho tu mateix sovint resulta més enganxós que un de comprat a la botiga.
Què és un mestre
Mastyrka és un farinet groc fragant i atractiu, format per les següents parts:
- L'ingredient principal de l'alimentació són pèsols, pèsols finament mòlts o farina de blat de moro.
- L'aglutinant és sèmola seca afegida a l'ingredient del farratge inflat durant la cocció. Serveix per donar al broquet una consistència pastosa viscosa, no permet que s'enganxi a les mans, proporciona una molt bona perforació de la bola de mastyrka amb la picada de l'ham en mossegar.
- Aromes: sucre granulat, oli de gira-sol desodoritzat, trossos d'all ben picats, mel, anís, oli de cànem. A més, es poden utilitzar diversos líquids comprats a la botiga (sabors líquids concentrats) i dips (petites ampolles d'esprai) per donar una olor atractiva al peix.
La proporció d'ingredient de pinso i aglutinant és de mitjana 1,5:1. Els sabors s'afegeixen en funció de l'època de pesca, les característiques d'un embassament determinat, de manera que a la primavera i la tardor s'afegeixen molt menys sabors que a l'estiu. A més, els sabors dolços com la vainilla, la mel i la canyella són més atractius per a la dorada i altres carpes a l'estiu. A la primavera i la tardor, són més preferibles els sabors com l'all, el cànem, els cucs de sang.
Receptes
Per a la pesca de la dorada, s'utilitzen dos tipus principals de mastyrka: pèsols i blat de moro (homínia).
Mastyrka de pèsols
La mastyrka de pèsols es prepara segons diverses receptes: en un bany de vapor, al microones, en una bossa de plàstic doble. La recepta d'aquest esquer del videobloguer ucraïnès Mikhalych, conegut en l'entorn de la pesca, és especialment popular.
Al bany de vapor
En un bany de vapor, es prepara el mastic de pèsols de la següent manera:
- Dos-cents grams de farina de pèsols i sèmola seca s'aboquen en una cassola petita amb un volum d'1,5-2,0 litres.
- Poseu una olla gran amb una petita quantitat d'aigua al gas.
- Els pèsols i la sèmola es barregen a fons fins que es forma una massa homogènia.
- La mescla seca resultant s'aboca amb 4 gots d'aigua freda i es remena bé amb una cullera, trencant els grumolls i aconseguint una consistència viscosa i uniforme.
- Dins d'una cassola gran amb aigua que ja ha tingut temps de bullir es posa una cassola amb una massa homogènia.
- Tapeu la cassola petita amb una tapa.
- La flama del cremador sota l'olla gran es redueix al mínim.
- La barreja en una cassola petita es bull durant 15-20 minuts.
- Esteneu la mastyrka cuita amb una cullera en una bossa de plàstic, afegiu-hi una culleradeta d'oli de gira-sol sense refinar, sabors
- Després d'haver embolicat la mastyrka que no va tenir temps de refredar-se en una bossa de plàstic, es pasta amb cura amb les mans
Després que la mastyrka s'hagi refredat, es treu de la bossa i finalment es tritura, s'enrotlla en una bola i es col·loca a la nevera o a un altre lloc fresc i sec.
Mastyrka de Mikhalych
Per preparar el broquet segons aquesta recepta, necessiteu els següents ingredients:
- mig pèsols - 3 tasses;
- sèmola - 2 tasses;
- sucre granulat - 2 cullerades;
- aigua - 7-8 gots.
El procés de preparació d'aquest broquet segons la recepta original consisteix en les manipulacions següents:
- Aboqueu 7 tasses d'aigua en una cassola.
- La cassola es posa a gas i es deixa bullir l'aigua.
- Aboqueu 3 tasses de pèsols a l'aigua bullint, reduint el foc al mínim.
- Quan els pèsols bullen, aixafeu-los amb una cullera.
- Tan bon punt s'hagi bullit tota l'aigua de la paella i la majoria dels grans de pèsols han bullit, s'aboca un got de sèmola a la pata, sense oblidar-se de remenar-lo constantment alhora.
- Després d'abocar el primer got de sèmola, la paella es retira de l'estufa, els grans de pèsols sense bullir es pasten amb un empenyedor de fusta o metall per a puré de patates. A continuació, s'aboca el segon got de sèmola, barrejant-lo a fons amb pata de pèsols.
- Tota la massa es pasta a fons, es retira de la paella, es condimenta amb una petita quantitat d'oli de gira-sol.
Podeu veure clarament com es prepara la mastyrka de Mikhalych per agafar daurada, podeu veure el videoclip.
Quan cuineu els pèsols, assegureu-vos de remenar-los constantment per evitar que s'enganxi a les parets i al fons de la paella. La farineta cremada no només arruïnarà la paella, sinó que també tindrà una olor cremada desagradable per al peix.
En una bossa de plàstic
Prepareu el broquet segons aquesta recepta de la següent manera:
- Barregeu 3 cullerades de farina de pèsols i 2 cullerades de sèmola en un bol petit de vidre fins que quedi suau.
- S'afegeix una mica d'aigua a la massa seca i, remenant, la porta a una consistència espessa viscosa.
- Una massa viscosa - farinetes crues - es col·loca en dues bosses de plàstic tancades. Al mateix temps, s'extreu l'aire de cada bossa, es fa un gir ajustat al coll, que es fixa al mig amb un únic nus simple. Les farinetes crues col·locades en una bossa doble es col·loquen en una olla amb aigua i es bullen durant 25-30 minuts.
- El paquet doble amb la mastyrka acabada es treu de la paella i es deixa refredar lleugerament.
- La farineta refredada es treu d'una bossa doble, s'enrotlla en una bola i, després d'haver premut una osca al mig amb el polze, aboqueu-hi una mica d'oli de gira-sol desodoritzat.
- Una bola de mastyrka amb oli es pasta amb cura a les mans, donant a les farinetes una textura suau, elàstica i uniforme.
Emmagatzemeu el broquet acabat en un drap humit, una bossa de plàstic.
Cuinar mastyrka segons aquesta recepta us permet evitar el rentat llarg de la paella que s'utilitza en les receptes clàssiques per bullir i barrejar broquets. L'esquer acabat s'obté al mateix temps de molt alta qualitat: és molt suau, viscós, elàstic, no s'enganxa a les mans i conserva bé la forma que se li ha donat.
Al microones
Podeu cuinar ràpidament (en 5-10 minuts) la mastyrka al microones de la següent manera:
- Mitja tassa de sèmola i farina de pèsols s'aboquen en un plat especial per al microones, barrejat bé.
- La barreja seca resultant s'aboca amb un got d'aigua bullint, barrejada a fons
- La barreja viscosa resultant es distribueix uniformement en un plat i es posa al microones durant 2-3 minuts.
- La farineta preparada treta del microones es remena lleugerament i es deixa refredar.
- Després que les farinetes s'hagin refredat, es col·loca sobre un tros de tela de cotó humitejada i es pasta a fons.
La farineta preparada d'aquesta manera s'emmagatzema en el mateix tros de tela, humitejant-la quan s'asseca amb un polvoritzador manual.
Màscara de blat de moro
Mastyrka de blat de moro es prepara de la següent manera:
- Aboqueu 100-150 grams d'aigua en una cassola petita.
- Posa una olla d'aigua a gas.
- Quan l'aigua bull, el foc del cremador es redueix al mínim, una culleradeta de sucre granulat es dissol en aigua bullint.
- La farina de blat de moro s'aboca en petites porcions en aigua bullint a foc lent, barrejant-la bé fins que es formi una massa pastosa espessa amb una cullera de fusta.
- Després que tota la humitat s'hagi evaporat i la massa s'hagi deixat d'enganxar a les mans, es retira la cassola del foc i es deixa refredar la mastyrka.
- La mastyrka refredada es treu de la cassola, es pasta amb cura amb les mans.
Sol·licitud
Per a la pesca de la dorada, s'utilitzen farinetes de pèsols o blat de moro com a esquer o barreja d'esquer per als següents arts:
- Canya de pescar flotant: un broquet elàstic i suau s'enrotlla en petites boles que s'enganxen bé a un ham afilat. La fracció esmicolada s'afegeix sovint a l'esquer que es llança als flotadors.
- Alimentador. Per a la pesca d'orada en un alimentador, la mastyrka s'utilitza com a barreja per farcir els alimentadors. Al mateix temps, sovint es barreja amb esquers comprats a la botiga i s'utilitza en la seva forma pura. Aquest esquer és especialment convenient quan s'utilitza un suport d'alimentació amb un alimentador de tipus "molla".
- Engranatge inferior "anell" i "ous". Quan s'agafa la daurada d'un vaixell per a un "anell" o "ous", sovint es col·loca una barreja esmicola folrada amb crostes de pa blanc en una bossa d'alimentació gran.
Consells útils
- La mastyrka correctament preparada a partir de pèsols per a daurada ha de ser suau, elàstica, enrotllar bé en boles de diferents mides.
- El millor és emmagatzemar el broquet acabat en una bossa de plàstic col·locada a la nevera.
- Quan es pesca, la part principal de la mastyrka s'embolica amb un drap humit i s'emmagatzema en un lloc fresc.
- Per evitar que l'esquer s'enganxi als dits, es mantenen secs, netejant amb un drap net les gotes d'aigua, mocs i brutícia que cauen a la pell.
- No és desitjable col·locar un emmagatzematge a llarg termini al congelador: les farinetes descongelades seran dures, descolorides i poc atractives per als peixos.
- A la mastyrka que s'utilitza a l'hivern, la sèmola es substitueix per farina de blat normal.
- Per agafar daurada, cal fer pèsols petits (no més de 10-12 mm de diàmetre) - com que aquest peix té una boca petita (lich), no pot empassar un broquet molt gran.
Per tant, la mastyrka de pesca de bricolatge per a la daurada és un broquet molt senzill i econòmic de fabricar. Podeu fer-ho no només a casa, sinó també al camp: podeu cuinar farinetes de pèsols o blat de moro en una estufa de gas portàtil, cremador portàtil. La capacitat de captura d'un broquet casolà amb l'ús adequat de sabors i additius és molt superior a la d'una comprada.