Ingredients: llenties negres - 50 gr, cogombre de mida mitjana, tomàquet Baku - 2 unitats., Un munt de julivert de 4 branquetes, escarola (cap de xicoira de col), pastanagues de mida mitjana, 4 cullerades d’oli d’oliva, sal i pebre - al gust, brots de créixens - amanida per decorar - al gust.
Preparació:
Esbandiu les llenties, poseu-les en una cassola, ompliu-les amb aigua perquè siguin 3 centímetres més altes que les llenties, porteu-les a ebullició, reduïu el foc, tanqueu la tapa i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts més, i després comproveu-ne la preparació. Les llenties no s’han de bullir, sinó al dente.
Mentre es couen les llenties, trossegeu finament el cogombre, els tomàquets i les pastanagues, talleu la xicoira en anelles i trossegeu el julivert.
Esbandiu les llenties acabades amb aigua freda corrent, sacsegeu bé el tamís perquè tota l'aigua sigui de vidre, traslladeu les llenties a un bol profund, aboqueu-les amb oli d'oliva, afegiu-hi totes les verdures i herbes, sal i pebre al gust, barregeu bé amb les mans. Traslladeu-ho a un plat pla abans de servir-lo i decoreu-lo amb brots si n'hi ha.