Intentem a tota costa conèixer la composició d’aquesta dieta que s’adapta perfectament a les nostres necessitats genètiques. Però la normalització global de la dieta moderna no ens taparia la cara? Podria ser que aleshores només hi hagués un règim? Molt probablement no. Per a l’arqueozoòleg Jean-Denis Vigne, fins i tot no hi ha dubte. ” El paleolític s’estén durant un període molt ampli de més de 2 milions d’anys. No obstant això, durant aquest, els climes van variar considerablement: aquell es pensa en els períodes de glaciació o d’escalfament! Això implica que els recursos alimentaris disponibles, ja siguin d'origen vegetal o animal, també han fluctuat. [A més], no s’ha d’oblidar que durant aquest període també es van succeir diverses espècies d’homínids que tenien hàbits alimentaris diferents entre si ... ”

Segons un article publicat el 2000 al American Journal of Clinical Nutrition, la dieta proposada per Loren Cordain no correspondria en absolut al que menjaven tots els nostres avantpassats. Alguns eren, per exemple, més herbívors que carnívors, probablement la caça només ha predominat en poblacions que viuen a gran altitud. A més, els homes prehistòrics no tenien la llibertat de triar el que menjaven: van menjar el que hi havia disponible, que òbviament variava considerablement d'un lloc a un altre, i de tant en tant de l'any.

Recerca paleoantropològica^1-9 (gràcies als marcadors presents als ossos o a l'esmalt de les dents) mostrava l'extraordinari diversitat de conductes alimentàries de l'època, testimoni de la flexibilitat que permet l'organització. Els neandertals d'Europa, per exemple, tenien una dieta especialment carnosa, mentre que l'Homo Sapiens, la nostra espècie, podia alimentar-se de productes molt més variats, com marisc o productes d'origen vegetal segons la seva localitat. .

Garn SM, Leonard WR. What did our ancestors eat? Nutrition Reviews. 1989;47(11):337–345. [PubMed] Garn SM, Leonard WR. What did our ancestors eat? Nutrition Reviews. 1989;47(11):337–345. [PubMed] Milton K. Nutritional characteristics of wild primate foods: do the diets of our closest living relatives have lessons for us? Nutrition. 1999;15(6):488–498. [PubMed] Casimir MJ. Basic Human Nutritional Needs. In: Casimir MJ, editor. Flocks and Food: A Biocultural Approach to the the Study of Pastoral Foodways. Verlag, Koln, Weimar & Wien; Bohlau: 1991. pp. 47–72. Leonard WR, Stock JT, Velggia CR. Evolutionary Perspectives on Human Diet and Nutrition. Evolutionary Anthropology. 2010;19:85–86. Ungar PS, editor. Evolution of the Human Diet: The Known, The Unknown, and the Unknowable. Oxford University Press; New York: 2007. Ungar PS, Grine FE, Teaford MF. Diet in Early Homo: A Review of the Evidence and a New Model of Adaptive Versatility. Annual Review of Anthropology. 2006;35:209–228. Ungar PS, Sponheimer M. The Diets of Early Hominins. Science. 2011;334:190–193. [PubMed] Elton S. Environments, Adaptation, And Evolutionary Medicine: Should We Be Eating a Stone Age Diet? In: O’Higgins P, Elton S, editors. Medicine and Evolution: Current Applications, Future Prospects. CRC Press; 2008. pp. 9–33. Potts R. Variability Selection in Hominid Evolution. Evolutionary Anthropology. 1998;7:81–96.