contingut
Ingredients Sopa Khinkal (sopa amb carn i closques - plat nacional del Daguestan)
| vedella, 1 categoria | 161.0 (gram) |
| farina de blat, premium | 62.0 (gram) |
| ou de pollastre | 0.05 (peça) |
| aigua | 30.0 (gram) |
| Sal de taula | 1.0 (gram) |
| condiment de crema agra i all | 50.0 (gram) |
| Brou de carn transparent | 250.0 (gram) |
| brou Bone | 250.0 (gram) |
Mètode de preparació
La carn de vedella o xai es cuina en un tros gran, després es treu del brou i es talla a través de les fibres, 1-2 peces per porció. A partir de la farina tamisada, els ous, la sal, l'aigua, pastar la massa sense llevat i mantenir-la durant 30 minuts. Per al khinkal, la massa acabada es divideix en trossos, s'enrotlla en una capa d'1,5-2 mm de gruix i es talla en rombes de 40X50 mm, els dos extrems estan connectats, donant al producte la forma d'una closca. Khinkal es col·loca en un brou bullint i es bull a baix ebullició durant 5-7 minuts. Quan els productes surin, amaniu-los amb crema agra-all o condiment amb tomàquet-all. Per al condiment de crema agra i all, barregeu la crema agra amb l'all triturat amb sal i diluïu-lo amb aigua freda bullida. Per condimentar tomàquet-all, salteu el puré de tomàquet amb refrigerat i desfeu i diluït amb aigua freda bullida. Khinkal s'allibera juntament amb el brou i la carn.
Podeu crear la vostra pròpia recepta tenint en compte la pèrdua de vitamines i minerals mitjançant la calculadora de receptes de l'aplicació.
Valor nutricional i composició química.
La taula mostra el contingut de nutrients (calories, proteïnes, greixos, hidrats de carboni, vitamines i minerals) per Grams 100 part comestible.
| Nutrició | Quantitat | Norma ** | % de la norma en 100 g | % de la norma en 100 kcal | 100% normal |
| Valor calòric | 125.1 kCal | 1684 kCal | 7.4% | 5.9% | 1346 g |
| Proteïnes | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 10.7% | 745 g |
| Greixos | 6.1 g | 56 g | 10.9% | 8.7% | 918 g |
| Els hidrats de carboni | 7.8 g | 219 g | 3.6% | 2.9% | 2808 g |
| àcids orgànics | 6.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentària | 0.2 g | 20 g | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Aigua | 110.3 g | 2273 g | 4.9% | 3.9% | 2061 g |
| Cendra | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamines | |||||
| Vitamina A, RE | 70 μg | 900 μg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Retinol | 0.07 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.9% | 900 g |
| Vitamina B4, colina | 31.1 mg | 500 mg | 6.2% | 5% | 1608 g |
| Vitamina B5, pantotènica | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 4% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 5.5 μg | 400 μg | 1.4% | 1.1% | 7273 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.7 μg | 3 μg | 23.3% | 18.6% | 429 g |
| Vitamina C, ascòrbic | 0.3 mg | 90 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.03 μg | 10 μg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 2.2% | 3750 g |
| Vitamina H, biotina | 1.3 μg | 50 μg | 2.6% | 2.1% | 3846 g |
| Vitamina PP, NO | 3.4932 mg | 20 mg | 17.5% | 14% | 573 g |
| niacina | 1.8 mg | ~ | |||
| els macronutrients | |||||
| Potassi, K | 135.4 mg | 2500 mg | 5.4% | 4.3% | 1846 g |
| Calci, Ca | 13.5 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.1% | 7407 g |
| Silici, Si | 0.4 mg | 30 mg | 1.3% | 1% | 7500 g |
| Magnesi, Mg | 11.7 mg | 400 mg | 2.9% | 2.3% | 3419 g |
| Sodi, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.5% | 1444 g |
| Sofre, S | 69.3 mg | 1000 mg | 6.9% | 5.5% | 1443 g |
| Fòsfor, P | 97.4 mg | 800 mg | 12.2% | 9.8% | 821 g |
| Clor, Cl | 214.4 mg | 2300 mg | 9.3% | 7.4% | 1073 g |
| Oligoelements | |||||
| Alumini, Al | 109.4 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 5.6 μg | ~ | |||
| Vanadi, V | 9.6 μg | ~ | |||
| Ferro, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 6.2% | 1286 g |
| Iode, jo | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.2 μg | 10 μg | 22% | 17.6% | 455 g |
| Liti, Li | 0.03 μg | ~ | |||
| Manganès, Mn | 0.0764 mg | 2 mg | 3.8% | 3% | 2618 g |
| Coure, Cu | 62 μg | 1000 μg | 6.2% | 5% | 1613 g |
| Molibdè, Mo. | 5.1 μg | 70 μg | 7.3% | 5.8% | 1373 g |
| Níquel, Ni | 2.5 μg | ~ | |||
| Plom, Sn | 20.3 μg | ~ | |||
| Rubidi, Rb | 2 μg | ~ | |||
| Seleni, Se | 0.6 μg | 55 μg | 1.1% | 0.9% | 9167 g |
| Tità, tu | 1.1 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 20.3 μg | 4000 μg | 0.5% | 0.4% | 19704 g |
| Chrome, cr | 2.4 μg | 50 μg | 4.8% | 3.8% | 2083 g |
| Zinc, Zn | 0.954 mg | 12 mg | 8% | 6.4% | 1258 g |
| Hidrats de carboni digestibles | |||||
| Midó i dextrines | 6.9 g | ~ | |||
| Mono i disacàrids (sucres) | 0.3 g | màxim 100 г | |||
| Esterols | |||||
| Colesterol | 4.3 mg | màxim 300 mg |
El valor energètic és de 125,1 kcal.
Sopa Khinkal (sopa amb carn i closques - plat nacional del Daguestan) rics en vitamines i minerals com: vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 23,3%, vitamina PP - 17,5%, fòsfor - 12,2%, cobalt - 22%
- La vitamina B2 participa en reaccions redox, millora la sensibilitat del color de l’analitzador visual i l’adaptació a la foscor. La ingesta insuficient de vitamina B2 s’acompanya d’una violació de l’estat de la pell, les membranes mucoses, una alteració de la llum i la visió crepuscular.
- La vitamina B12 té un paper important en el metabolisme i la conversió d’aminoàcids. El folat i la vitamina B12 són vitamines interrelacionades i participen en la formació de sang. La manca de vitamina B12 condueix al desenvolupament de deficiència parcial o secundària de folat, així com anèmia, leucopènia, trombocitopènia.
- Vitamina PP participa en les reaccions redox del metabolisme energètic. La ingesta insuficient de vitamines s’acompanya d’una alteració de l’estat normal de la pell, del tracte gastrointestinal i del sistema nerviós.
- Fòsfor participa en molts processos fisiològics, inclòs el metabolisme energètic, regula l’equilibri àcid-base, forma part dels fosfolípids, nucleòtids i àcids nucleics, és necessari per a la mineralització d’ossos i dents. La deficiència provoca anorèxia, anèmia i raquitisme.
- Cobalt forma part de la vitamina B12. Activa enzims del metabolisme dels àcids grassos i del metabolisme dels àcids fòlics.
CALORIA I COMPOSICIÓ QUÍMICA DE LA RECEPCIÓ INGREDIENTS Sopa “Khinkal” (sopa amb carn i closques - un plat nacional del Daguestan) PER 100 g
- 218 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal
etiquetes: Com cuinar, contingut calòric 125,1 kcal, composició química, valor nutricional, quines vitamines, minerals, mètode de cocció Sopa Khinkal (sopa amb carn i closques - un plat nacional del Daguestan), recepta, calories, nutrients