contingut
Amanida amb pernil, bolets i tomàquets. Vídeo
Les amanides es poden considerar la salvació de qualsevol menjar. No es poden espatllar durant la cocció, són molt satisfactoris i no requereixen molt d’esforç, temps i esgotament a la cuina. En una paraula, l’amanida és un plat versàtil que està preparat per diversificar les sensacions gustatives de tothom. Les amanides amb pernil, balyk o salsitxa fumada són especialment populars.
Sobre l’amanida, el menjar i la Roma antiga
Són els avantpassats que van viure a l'antiga Roma als que cal agrair la seva imaginació i coratge, plasmats en la creació d'un nou plat: l'amanida. Aquest plat es prepara amb absolutament tots els productes disponibles, que, però, s'han de combinar al gust. I si abans l'amanida es preparava amb ceba, mel, brou i vinagre amb l'addició de verdures, ara és una extravagància de gust de carn o marisc, de verdures o fruites que no està subjecta als cànons.
Un dels plats més estimats de l’antiguitat és l’amanida de pernil amb formatge. Aleshores ja es coneixien tots els ingredients, però fins ara no han canviat. Potser la tecnologia de la seva fabricació ha canviat, però aquests són detalls. Per fer una amanida de pernil, necessiteu:
- 500 g de pernil fumat (es pot prendre fumat bullit); - 250-300 g de formatge dur (no massa salat, si no, ofegarà el gust); - 4 tomàquets frescos (vermells, no cirera); - un parell de grans d'all (que no sigui fan, es poden abstenir); - 4 llesques de pa blanc fresc (sense panses i altres farcits dolços); - oli vegetal per fregir; - maionesa i sal (com indica el gust).
El primer pernil va aparèixer a la Roma antiga al segle XNUMX aC. Allà es feia amb carn picada premsada en un cilindre buit. Molt més tard, van començar a fer-la a partir de carn seca, seca, salada o fumada.
Cuinar amanida de pernil i formatge
El procés de cocció en si és sorprenentment senzill. En primer lloc, el pa existent es talla a daus o daus i s’envia a una paella prèviament escalfada amb mantega. Així s’obtenen crostons de color vermellós que cal refredar i deixar escórrer l’excés d’oli col·locant el pa torrat sobre un tovalló.
Consell: fregir amb oli d’oliva farà que l’amanida de tomàquet sigui més saborosa, però requerirà menys maionesa.
Mentre tingueu temps, podeu rentar i picar els tomàquets, preferiblement fins. A continuació, talleu el pernil a tires fines, ratlleu el formatge sobre un ratllador gruixut. Però és millor passar l’all per la premsa d’all, de manera que sortirà amb moderació. Posar tots els ingredients en un recipient, sense oblidar els crostons, afegir-hi maionesa, salar i barrejar.
En cap cas, no s'ha de servir una amanida calenta, en cas contrari, el sabor serà massa empalagós i pesat. Per cert, fins i tot per als amants de l’alimentació saludable hi ha una salvació: una amanida amb tomàquets, pernil i formatge feta. Però aquesta petita obertura de cuina es reposa amb una barreja de crema de llet i maionesa.
Petites obertures a la cuina
Un descobriment interessant va ser la capacitat de diversificar aquest plat afegint altres components. Per als amants de la varietat de sabors, una amanida amb bolets i pernil serà un regal generós. Entre altres coses, afegirà:
- 300 g de xampinyons (millor que els enllaunats), però podeu triar altres bolets preferits; - 2-3 ous de gallina. Però s’haurà d’excloure el pa i els alls, s’hauria de prendre el formatge per la meitat.
La manipulació d’ingredients és similar. Envieu les cebes ben picades a fregir en una paella profunda, afegiu-hi bolets picats uns minuts després i fregiu-los durant 10 minuts sense tancar la tapa perquè s’evapori l’aigua. A continuació, barregeu tot això en un bol profund amb tomàquets ben picats, pernil i ous bullits. Afegiu-hi formatge triturat. Aboqueu la barreja resultant amb maionesa.
El millor és provar de remenar per determinar quanta sal es requereix. Els interessats poden afegir pebrot negre o herbes, per exemple, per a la decoració. Bàsicament, aquesta amanida amb bolets i pernil es serveix com a plat independent a causa de la sacietat.
Aquesta versió de l’amanida també es fa escamosa. Però perquè no s’escampi, no es desfaci i pugui agradar tant als hostes com a les famílies, cal escórrer l’excés de suc dels tomàquets picats i afegir una mica de maionesa. En aquest cas, és millor servir-lo per separat a la taula en un recipient adequat, de manera que tothom en pugui prendre el que sigui necessari.
Col·loqueu l’amanida de pernil de full amb formatge i bolets en un plat pla o plat gran. Normalment comencen amb una capa de formatge barrejat, ous i gotes de maionesa, espolvoreu amb pernil per sobre, després tomàquets, i després gireu la capa de bolets. Podeu tancar l’amanida amb una altra capa de formatge i ous i decorar-la amb una cullerada de maionesa amb herbes per sobre. Aquesta fantàstica delicadesa s’ha d’aplicar a les plaques amb una espàtula i un ganivet.
Fins i tot podeu fer dolces les amanides de pernil. Si només afegiu tomàquets i pinyes a la carn, es crea una harmonia d’aroma i sabor increïblement exitosa. I els colors vius dels ingredients agraden a la vista. La maionesa és adequada per vestir-se
Sigui com sigui, les amanides han estat i segueixen sent aquells plats que ajuden l'amfitriona quan necessites un sopar ràpid, quan tens ganes de sorprendre a convidats inesperats, quan les combinacions atrevides de productes són a l'espatlla i no és difícil crea una obra mestra màgica i fes-ne un plat d'autor. …