L'estiu és al pati, l'estació de fruites fresques, verdures, baies i tot el natural està en ple funcionament! Però una temporada se substitueix inevitablement per una altra, més freda, però encara vols fruites i baies. Avui considerarem instruccions detallades sobre com i quines fruites assecar a casa. Per descomptat, avui moltes persones aficionades a aquest tema tenen un deshidratador al seu arsenal. Ho gestionarem amb un forn, paper vegetal i una safata de forn. 1) Trieu fruites i baies madures o fins i tot massa madures 2) Esbandida amb aigua freda 3) Traieu l'ennegriment i altres defectes, si n'hi ha 4) Traieu les pedres 5) Traieu les tiges de les baies 6) Talleu les fruites de manera uniforme perquè l'assecat prengui el mateix temps per a tots peces Algunes fruites com préssecs, nectarines, pomes s'assequen millor sense la pell. Per fer-ho, a cada fruita, feu una incisió poc profunda en forma de lletra "X". Poseu-ho en aigua bullint durant 30 segons, després transferiu-lo a un recipient amb aigua freda. La pell de la fruita es desprèn fàcilment. Per maximitzar la integritat de la fruita i minimitzar el canvi de color, remulleu la fruita en aigua amb suc de llimona durant 10 minuts. Colar, assecar amb draps de cuina. Preescalfeu el forn a 50-70C. Utilitzeu una temperatura encara més baixa per a les fruites a rodanxes fines, com ara rodanxes de poma o préssec. A les maduixes i altres baies senceres els agrada les temperatures més càlides. Col·loqueu paper pergamí en una safata per al forn. Col·loca la fruita en una capa perquè les peces no es toquin. Tapeu la fruita amb un motlle de silicona perquè no s'enrotlli quan s'assequi. Poseu la fruita al forn. Després d'assecar-les al forn, poseu les fruites i les baies en recipients de vidre o plàstic. Deixeu el recipient obert durant 4-5 dies perquè s'evapori la humitat restant. Agiteu el recipient cada dia.
2022-11-11