Aquesta ciutat és famosa per les seves armes, els samovars pintats i les harmòniques russes, però encara és més famosa pel seu pa de pessic. Maria Nikolaeva explica les vistes i els mestres del pa de pessic de Tula.
Va succeir durant segles que, en esmentar la paraula "pastanaga", els habitants de la nostra vasta pàtria tenen una clara direcció geogràfica: Tula. Aquesta ciutat, situada a gairebé dos-cents quilòmetres de Moscou, té la seva pròpia olor especial, l’olor de mel i espècies, melmelada i llet condensada bullida. L’aroma d’aquest pa de pessic de Tula no s’ha de confondre amb res. Els fabricants de pa de pessic guarden els secrets de l’elaboració del pa de pessic, transmès de generació en generació, i els hostes de la ciutat del pa de pessic poques vegades tornen a casa amb les mans buides.
Ara és difícil dir amb certesa quan va aparèixer el primer pa de pessic i qui és l’autor de les primeres receptes d’aquesta fragant delicadesa. Només se sap que el pa de pessic era un convidat habitual tant a les festes com a la taula commemorativa del segle XVII. Era costum donar pa de pessic a la gent propera, per això hi havia molts costums i rituals. Per exemple, en un casament, els joves rebien un pa de pessic gran i, quan acabaven les festes, el pa de pessic es tallava en trossos petits, cosa que significava que era hora de tornar a casa.
A Tula, podeu visitar un museu dedicat a la famosa delicadesa de la ciutat. Es va inaugurar el 1996, però en tan poc temps s’ha convertit en un dels llocs més visitats de la ciutat. Al museu “dolç” trobareu una llarga història del desenvolupament del negoci del pa de pessic. Avui en dia, és impossible imaginar que el pa de pessic tingués males èpoques, moments d’oblit. Als visitants del museu se’ls mostrarà el pa de pessic més petit, que pesa cinquanta grams, i el més gran, que pesa fins a setze quilograms, i també se’ls oferirà la possibilitat de comparar el mètode modern d’elaboració del pa de pessic i la seva preparació tradicional de formes antigues.
Avui tenim l’oportunitat de gaudir de moltes varietats de pa de pessic - Una varietat de formes i farcits satisfaran els gustos dels amants dels dolços més exigents. La massa per al famós pa de pessic Tula és de dos tipus: crua i crema pastissera. La diferència és que el pa de pessic de la massa crua s’endureix més ràpidament, mentre que el flam roman suau durant molt de temps. El pa de pessic preparat es cobreix amb un esmalt a base d’almívar de sucre per preservar el seu sabor i frescor durant més temps. I, independentment del tipus de pa de pessic que porteu a casa, és aquesta dolça olor que us recordarà el vostre viatge a la gloriosa ciutat del pa de pessic durant molt de temps.